Ang Goxua sa Basque, (gipahayag nga gochoo -ah ), nagkahulogan nga matam-is, ug kini usa ka tam-is ug duga nga panam-is gikan sa Basque Country sa amihanang Espanya. Giimbento kini sa Vitoria pinaagi sa pastry chef nga si Luis López de Sosoaga sa dekada 1970, ug usa na karon ka popular nga panam-is sa sulod ug gawas sa Basque Country.
Usa ka bugnaw, layered nga panam-is, nga giinspirar sa crema catalana , apan ang goxua susama usab sa creamy Italian dessert nga gitawag. Una, usa ka lut-od sa matam-is nga whipped cream ang gibutang ingon nga base sa ubos sa usa ka pinggan. Ang mga tudlo sa babaye nga gipahubog-hubog mao ang sunod nga lut-od, nga ang ibabaw niini adunay creamy custard. Ang usa ka panit nga sinunog nga asul ang nagsulud sa ibabaw, bisan pa, daghan nga mga magluto ang gusto nga maggamit sa saging sa caramel. Ang Goxua mahimong himoon sa usa ka dako nga pinggan ug putlon ngadto sa tagsa-tagsa nga mga pagkaon, o magpundok ug mag-alagad sa tagsa nga mga plato sa panaksan o mga panaksan.
Unsa ang Imong Gikinahanglan
- Alang sa Layer sa Custard:
- 8 oz gatas
- 1 Cuchilla nga sungkod
- Panit sa 1/2 nga lemon
- 1/2 ka talo nga mais
- 2 Tbsp granulated asukal
- 1 tsp mantikilya
- 1 Daghang itlog
- Alang sa Whipped Cream Layer:
- 3.5 oz whipping cream
- 2 Tbsp granulated asukal
- Alang sa Cake Layer:
- 1 Tbsp asukal nga granulated
- 1 oz rum
- 4 babaye nga mga tudlo (o 2
- sobaos o
- magdalenas )
- 1 / 4-1 / 3 tasa granulated sugar (alang sa tinapay o caramel sauce)
Unsaon sa Paghimo Niini
- Una, himoa ang custard. Ibubo ang kadaghanan sa gatas ngadto sa usa ka medium nga sarsa nga pan, nga nagreserba sa usa ka gamay nga kantidad. Idugang ang lemon ug ang cinnamon stick sa pan. Ibutang ang gatas sa kalan sa taas nga kainit.
- Samtang ang pagpainit sa gatas, ibutang ang corn starch ngadto sa usa ka medium mixing bowl ug whisk sa giandam nga gatas, pagseguro nga ang mais nga starch dili mahimo nga lumps. Paghiusa. Pagdugang 1 o 2 ka tsa nga asukal ngadto sa mais nga sangkap sa mais ug pag-adto pag-usab. Idugang ang itlog ug gibunalan ang tanan nga mga sagol.
- Sa higayon nga ang mga gatas hubag, kuhaa gikan sa kainit. Isalikway ang lemon nga panit ug kanela ug tugoti ang paglingkod sulod sa 3-4 ka minuto. Ibubo ang init nga gatas ngadto sa sagol nga mais nga mais samtang gisagol sa usa ka whisk. Dayon, ibubo ang dugos nga gatas balik sa sama nga kaldero, ug ibalik kini sa kalan sa ubos nga kainit. Pinaagi sa paggamit sa usa ka kahoy nga kutsara o whisk, pagpalihok sa kanunay hangtud sa sagol nga thickens sa usa ka gamay, unya pagpataas sa kainit ngadto sa medium nga hatag-as. Padayon sa pagpalihok. Sa higayon nga kini molubad, kini kinahanglan nga adunay usa ka baga nga custard consistency. Kuhaa gikan sa kainit. Human sa 2-3 ka minutos, dugangi ang mantikilya ug pukawa nga kini matunaw. Paggahin ug pabugnawon. Tabuni ang hugut ug pag-refrigerate hangtud nga andam sa pagpundok sa goxua .
- Samtang ang pabuya mao ang makapabugnaw, gamita ang usa ka electric mixer aron sa paghagol sa cream ngadto sa matig-a nga mga taluktok nga adunay 2 ka kutsara nga asukal. Tabuni ang hugut ug pag-refrigerate.
- Aron pagtigom sa goxua , una sa pag-andam sa liqueur nga magbabad sa mga tudlo sa babaye. Ibubo ang 1 ka kutsara nga asukar ngadto sa usa ka gamay nga sardahan o frying pan, ug idugang ang tubig. Ibutang sa kalan sa ubos ngadto sa kainit nga kainit, pagpalihok sa pag-dissolve sa asukar. Sa higayon nga ang asukal hingpit nga matunaw ug ang tubig init, ibubo sa rum ug dad-a ngadto sa usa ka hubag, unya dayon makuha gikan sa kainit.
- Spoon chilled whipped cream ngadto sa ubos sa tagsa-tagsa nga mga panaksan o pinggan. Dayon, ituslob ang mga tudlo sa dalaga ngadto sa rum mixture, ug ibalik aron ang duha ka kilid basa. Pag-ayo sa pagkuha sa mga tudlo sa babaye ug ibutang kini sa ibabaw sa whipped cream. (Kung gamiton ang sobaos o magdalenas , tipik sa katunga sa dili pa maghahugas. Ibutang ang pinatuyong custard ibabaw sa mga tudlo sa babaye ug pahapsay ang tumoy gamit ang likod sa kutsara. Sa katapusan, isablig ang asukal nga granulated sa ibabaw. ug pagmugna og usa ka tinapay. Kung walay sulo nga magamit, drizzle ang pipila ka mga kutsara sa caramelized sugar ibabaw sa ibabaw, ug mag-alagad.