Ang "Eierstich", o royale, gigamit nga usa ka popular kaayo nga tin-aw nga sabaw sa Germany. Ang Royale usa ka custard nga itlog, nga giluto sa usa ka tubig nga tubig ug dayon giputol kini ngadto sa dagway nga mga bulak apan kasagaran nga mga diamante. Kini nga resipe alang sa royale adunay pipila ka mga punto nga magarantiya ang kalampusan. Ang Royale sagad gigamit sa "Hochzeitssuppe" (sopas sa kasal).
Ang recipe mahimong doble kon gikinahanglan.
Paggamit sa German Soup sa Kasal .
Unsa ang Imong Gikinahanglan
- 1/2 nga tasa gatas (o cream)
- 1 itlog
- 2 itlog nga yolks
- Bag-o nga grated nutmeg sa pagtilaw
- 1/4 tsp. asin
Unsaon sa Paghimo Niini
- Paghimo og usa ka kaligoanan sa tubig ( bain marie ) alang sa coy nga royale. Nagkinahanglan ka og duha ka mga pan nga lutoon aron sa pagluto sa royale. Ang usa mahimong usa ka tasa sa init nga tsaa o usa ka patag nga porma nga mohaum sa sulod sa ikaduhang pan. Ang ikaduha, ang mas dako nga pan magdagkot og init nga tubig alang sa pagpangaon sa custard aron dili kini makalot.
- Heat oven ngadto sa 300 ° F. Lutoa ang daghang tasa nga tubig alang sa kaligoanan sa tubig.
- Mahinam nga mantikilya ang porma nga imong gigamit (mahimo nga usa ka tasa sa tsa, usa ka ramekin o usa ka gamay nga pan nga casserole), linya uban sa usa ka piraso sa talo nga papel nga giputol aron mahaum sa ubos ug mantikilya nga, usab.
- Init ang gatas o cream sa usa ka gamay nga kalaha ngadto lamang sa ubos sa nagbukal nga punto.
- Pukpok ang itlog, itlog nga itlog, nutmeg ug asin. Samtang nagasuyod kanunay, ibubo ang init nga gatas sa usa ka nipis nga sapa ngadto sa mga itlog.
- Himoa nga ang bula, kon aduna man, mopahiluna. Ibubo pinaagi sa usa ka maayong saringan sa imong porma. Ang salin nga gikolekta adunay bisan unsang linuto nga itlog o mga tipik sa dako nga nutmeg. Sulayi nga dili ipaagas ang bula sa ibabaw tungod kay kini naglangkob sa usa ka dili maayo nga tinapay nga kinahanglan nimong kuhaon human sa pagluto.
- Ibutang ang mas dako nga pinggan diha sa hudno, unya ang sulod sa custard sa sulod. Ibubo ang mainit nga tubig sa gawas sa bahin sa 2/3 sa dalan sa porma.
- Magaluto sulod sa 20 ngadto sa 30 ka minutos (depende kung unsa ka baga ang imong royale) o hangtud mahuman.
- Himoa nga ang cool nga royale sulod sa 20 ka minutos o kapin pa (mahimo usab nga refrigerate), unya unmold sa usa ka pagputol nga nawong pinaagi sa loosening sa mga kilid sa custard sa usa ka kutsilyo ug sa hinay nga pagdali o flipping sa custard gikan sa porma.
- Kung gigamit nimo ang usa ka patag nga porma, mahimo nimo ibutang dayon ang royale ngadto sa maluhong mga porma sama sa diamante. Mahimo usab nimo gamiton ang cookie cutter.
Kon lutoon mo ang royale sa usa ka tsa o mas gamay nga porma, kinahanglan nga putlon ang custard ngadto sa quarter o tunga sa pulgada nga mga sapaw sa usa ka kutsilyo ug gamiton ang tagsa-tagsa nga mga lut-od sa pagputol sa maluhong mga porma.
Mga Sugyot:
Mahimo nimong koloron ang imong "Eierstich" nga makalingaw (tungod kay gigamit kini sa tin-aw nga sabaw) nga adunay usa ka kutsarita nga tomato paste alang sa pula o pino nga minar nga parsley alang sa berde. Mahimo usab nimo gamiton ang ubang mga lab-as nga mga hilba, apan isala pinaagi sa usa ka sieve sa wala pa ang pagluto tungod kay ang mga piraso magsaka ngadto sa tumoy sa "Eierstich."
Aron makaalagad, ibutang ang ubay-ubay nga mga piraso sa ubos sa usa ka sopas nga plato, ibubo ang mainit nga sabaw sa ibabaw niini ug dayandayanan ang mga tambal nga gitinguha.
Pag-alagad dayon.
Ayaw pagluto sa royale sa sabaw tungod kay dili kini magamit ug ang sabaw mahimo nga madag-umon.
Ang usa ka maayo nga "Eierstich" nailhan tungod sa hapsay, velvety texture niini, nga ingon og hinay nga tofu. Kon ang tubig sa kaligoanan sa tubig moabut sa usa ka hubag sa hudno ang royale mahimo nga porous ug kon imong gibunalan ang hangin niini sa wala pa kini lutoon ang sama nga butang mahimong mahitabo.
Ang ubang mga pamaagi sa pagluto sa "Eierstich" naglakip sa pagluto niini sa zip top plastic bag sa usa ka palaliguan sa tubig, pagluto niini sa simmering nga tubig sa ibabaw sa stove ug pagluto niini sa usa ka double boiler nga pamaagi ibabaw sa patatas nga pan. Walay usa niini nga garantiya nga usa ka hapsay nga produkto apan dili kaayo komplikado.
Ang itlog ngadto sa yolk ratio nga kasagarang gikutlo mao ang usa ka extra yolk matag itlog. Ang dugang nga gatas nga imong idugang, ang mas hinay nga royale (mas lisud nga sagubangon). Ang ubang mga "Eierstich" nga mga resipe walay gatas o cream, o gamay lang. Experiment hangtud nga kini magamit alang kanimo.
| Mga Giya sa Nutrisyon (matag pag-alagad) | |
|---|---|
| Mga kaloriya | 162 |
| Total Fat | 15 g |
| Tulas nga Tambok | 8 g |
| Unsaturated Fat | 4 g |
| Cholesterol | 190 mg |
| Sodium | 213 mg |
| Carbohydrates | 1 g |
| Pagkaon sa Fiber | 0 g |
| Protein | 6 g |