Maayo ba ang pagkonsumo sa hilaw nga baboy sa US?
Si Mett usa ka German nga delicacy sa hilaw nga baboy nga yuta, nga sa kasagaran gipalit gikan sa metzger o gipangpatay nga na-spiced uban sa asin ug pepper, usahay ahos ug yuta caraway. Sa amihanang Alemanya, nailhan kini nga hackpeter.
Kon ang hilaw nga sibuyas idugang, nan kini gitawag nga zwiebelmett . Kung ang sibuyas ug rubbed marjoram idugang, kini nailhan nga thüringer mett .
Si Mett usa ka Delicacy uban sa Strict Guidelines
Ang Mett usa ka pinggan nga baboy nga gikaon nga lab-as ug hilaw.
Ang mga Germans dili kaayo kusganon bahin sa pagkaon sa hilaw nga karneng baboy kay sa mga Amerikano.
Ang German nga mga butcher adunay higpit nga mga giya nga sundon sa dihang mag-andam niini nga produkto, sama sa kanunay nga pagpabilin sa temperatura sa baboy sa 35 F (o 2 C) sa tanang panahon. Ang karne sa karne grinds semi-frozen nga karne uban sa usa ka coarse grinder aron sa pagpabilin sa mga dagko nga mga bahin sa karne makita ug ibaligya ang baboy sa adlaw nga kini gihimo.
Ang karne sa yuta gihimo gikan sa kaunoran nga walay mga tendon. Ang tambok nga sulod kasagaran dili moabot sa 35 porsyento, bisan pa, kini gihapon ang schmierig, nga Aleman alang sa "greasy."
Giunsa ni Mett pagkaon
Ang usa ka popular nga paagi sa pagkaon sa mett mao ang brötchen (pan nga mga tinapay o mga hiwa sa tinapay) nga adunay mga singsing nga hilaw sa sibuyas ug usa ka dugang nga sprinkling sa pepper.
Ang mga Germans naghimo usab og mettigel (usa ka hedgehog nga porma nga presentasyon) gikan sa mett alang sa usa ka partido nga partido nga nahimong popular sa dekada 1970 ug karon anaa gihapon. Ang karneng baboy mikaylap sa tinapay o mga rolyo, sama sa liverwurst, dayon gigutom ug gikaon nga lab-as.
Mahimong Linuton si Mett
Ang pagkaon sa hilaw nga baboy ug hilaw nga karne mao ang kasagaran sa Germany, apan ang mett mahimo usab nga lutoon. Kinahanglan kining pagdumala sama sa spiced, bulk nga meat sausage nga gipalit sa tindahan. Mahimo kining isagol sa ubang mga karne ug lutoon ngadto sa meatballs, meatloaf, o sausage patties.
Paghimo ni Mett sa Amerika
Alang sa mga Amerikano nga mosulay sa bisan unsa nga resipe sa hilaw nga baboy diha sa panimalay, mahibal-an nga ang Centers for Disease Control and Prevention nagtambag batok sa konsumo sa hilaw nga baboy.
Ang nag-una nga gikabalak-an mao ang trichinosis, nga usa ka parasito nga makita sa hilaw, wala'y lami nga karneng baboy o karne.
Ang Pagkaon sa Raw Meat Komon
Ang pagkaon sa hilaw nga karne dili ingon ka talagsaon ingon nga kini maayo. Ang steak tartare , carpaccio sa karne, ug sushi mga komon nga pagkaon nga gikaon sa tibuok kalibutan. Ang matag usa sa mga karne sa niini nga mga pinggan nga giut-ot hilaw.
Ang hilaw nga karneng baboy ug ihalas nga dula kasagaran giisip nga dili luwas tungod sa pangunang katarungan nga sila ang mga tigdala sa trichinella parasite. Apan, ang impeksyon karon talagsaon. Pananglitan, gikan 2008 hangtud 2012, dihay mga 15 ka kaso sa trichinosis infection sa US Ang gidaghanon sa mga kaso mikunhod sugod sa tunga-tunga sa ika-20 nga siglo tungod sa lehislasyon nga nagdili sa pagpakaon sa hilaw nga karne nga basura ngadto sa baboy, komersyal ug pagyelo sa balay sa baboy, ug sa publiko nga nahibal-an ang kapeligrohan sa pagkaon sa mga hilaw o wala'y pakana nga mga produkto sa baboy. Ang mga kaso dili kaayo kasagaran nga nahilambigit sa mga produkto sa baboy ug mas sagad nga nakig-uban sa pagkaon sa hilaw o wala pa kaon nga ihalas nga mga karne sa dula.
Kung mosulay ka sa pagsulay sa usa ka hilaw nga karne, kinahanglan nimo nga susihon nga ang karne nga gihangyo gikan sa mga mag-uuma sa US nga nakaagi sa usa ka programa sa sertipikasyon nga nagpamatuod nga ang ilang panon sa mga hayop ug produkto libre sa trichinella o uban pang mga sakit.
Thüringer Mett Recipe
Ang mosunod nga resipe alang sa seasoned mett nagagikan sa usa ka book nga resipe sa Aleman nga karne.
- 2.2 pounds (1 kilograms) nga baboy sa yuta
- 1 1/2 teaspoons (12 gramos) asin
- 1/4 ka kutsarita (2 gramos) yuta nga puti nga pepper
- Pinch (1/2 gramos) nga tisok
- 1/4 ka kutsarita (2 gramos) dugmokon nga caraway o 1/8 teaspoon (1 gramos) marjoram