Nailhan ingon nga tortilla chips sa amihanan sa utlanan, ang mga totopo mao ang mga fried o lutu nga triangles sa corn tortillas nga kanunay nagsilbi ingon nga usa ka appetizer uban sa salsa sa Amerikano nga estilo nga mga restawran sa Mexico. Gigamit usab sila sa paghimo sa mga nachos ug, usahay, mga chilaquile.
Ang mga Totopo mahal kaayo sa Mexico mismo, bisan pa nga kini gigamit dili kaayo kanunay ug sagad nga mas gamay kay sa sa Estados Unidos. Ang usa ka magtiayon nga niini nga mga chips mahimo nga magsilbing dekorasyon, nga giugbok sa arte ngadto sa usa ka pag-alagad sa refried beans, o pagaalagaran uban sa guacamole ingon nga usa ka party snack o botana .
Bisan tuod dali nga makuha ang komersyo sa halos bisan asa niining mga adlawa, mahimo nimo nga himoon ang imong kaugalingon nga mga totopos para lamang sa kalingawan ug / o sa pagpahimulos sa mga nahibilin nga tortillas mga gamay na nga tigulang ug uga aron gamiton alang sa mga tacos apan nga dili ka madala sa paglabay sa gawas. Ayaw palabya ang mga kalainan sa nagkalainlain-kolor, lutoonan, ug mga boto nga mga totopo ubos sa batakang resipe.
Nahibal-an mo ba? Ang Totopos lahi gikan sa Frito-style corn chips nga ang mais gigamit sa paghimo sa mga tortillas diin ang mga totopos gipaubos sa nixtamalación , (usa ka proseso nga naglangkob sa paghumol ug pagluto sa lugas sa usa ka alkaline nga solusyon), pag-usab sa iyang pagkahilo ug palami ug pagpalambo sa iyang nutrisyon mga hiyas. Ang regular nga mga chips sa mais ginama gikan sa simple nga pagkaon sa mais nga gihulma ngadto sa usa ka partikular nga porma.
Unsa ang Imong Gikinahanglan
- 12 ka mais nga tortilya nga giputol ngadto sa 6-8 ka mga wedges
- Lana sa utanon alang sa pagprito
- asin o tinimplahan nga asin
Unsaon sa Paghimo Niini
Kini nga resipe usa ka maayong rason aron makuha ang imong fryer (nagsunod sa mga instruksiyon sa tiggama), apan kon wala kay usa, gamita ang 3/4 nga lana sa lana sa medium-sized nga frying pan.
Alang sa pan pag-fry sa imong totopos: Heat oil sa medium-high heat sulod sa usa ka minuto. Pagbutang sa usa ka tipik sa tortilla ngadto sa lana; kon kini mahugno, dili kini igo. Kon kini mga bula ug moabut sa ibabaw, kini hingpit.
Pag-slide sa mga piraso sa tortilla ngadto sa lana ginamit ang usa ka slotted nga kutsara o spatula, pagluto sa pipila lamang sa usa ka higayon.
Himoa nga mga prutas fry hangtud sa bulawan nga brown ug crispy, nga mokubos sa usa ka minuto. Magpatulo sa mga tualya sa papel ug isablig sa asin.
Pag-alagad gilayon sa imong mga totopo o ibutang sa sudlanan nga gitabunan sa hugut sa gamit sa ulahi.
Aron makahimo og multi-colored nga totopos:
Paghumol sa 1/4 nga kutsarita nga Paste (dili likido) nga pagkolor sa pagkaon nga may mga 2 ka kutsarang tubig. Gamita ang usa ka brush aron "ipintal" ang tibuok tortillas niini nga sinagol, gamit ang usa ka kolor o ubay-ubay, sumala sa imong gusto, ug pagdibuho sa usa ka bahin o sa duha. Himoa nga ang tortillas mamala sulod sa labing menos sa usa ka oras, unya putla ug ipakaon kini. (Kini labing maayo sa mga tortilya nga gihimo nga puti-kay sa yellow-corn.)
Aron paghimo sa lutoon nga totopos:
Sa dili pa pagputol sa mga tortilya ngadto sa wedges, lightly oil sa matag kilid sa matag tortilla, bisan sa spray sa pagluto o uban sa brush nga gituslob sa lana sa utanon. Guntinga ang mga tortilya ngadto sa mga wedges; ibutang kini sa usa ka layer sa usa ka cookie sheet. (Ang tortilla wedges dili makahikap.) Pagluto sa usa ka 425 F (218 C) nga hurnohan hangtud medyo browned, 7-9 ka minuto.
Alang sa tinimplahan nga mga totopos , isablig ang mga gitinguha nga mga hilba / mga panakot sa mga ginaling nga chips sa wala pa lutoon. Sulayi ang powdered chile (piquín o chipotle, pananglitan) chili powder (ang klase nga gigamit sa paghimo sa sabaw), uga nga epazote, o usa ka mix sama sa Cajun spices, 4-pepper mix, o imong paborito nga kombinasyon.
Gi-edit ni Robin Grose