French Patatas Gratin Dauphinoise Recipe

Ang Dauphinoise mao ang Pranses nga pamaagi sa pagluto og patatas sa gatas, cream, ug keso. Sa French nga rehiyon sa Dauphiné, ang matag cook sa balay adunay kaugalingong pormula sa pag-andam niini.

Sugyot gikan sa Paula Wolfert: "Pagkaon ang gratin, himua kini sulod sa kinse ka minuto, ug dayon ipainit kini sa dili pa magserbisyo. Ang ikaduha nga pagpainit makapahimo sa labing maayo nga lami."

Gipublikar nga may pagtugot gikan sa MEDITERRANEAN CLAY POT COOKING: Tradisyonal ug Moderno nga mga Resipe sa Pagbulig ug Pagpaambit ni Paula Wolfert (Wiley 2009).

Unsa ang Imong Gikinahanglan

• 1 ahos nga clove, halved
• 2 ka kutsara nga mantikilya
• 1½ ka tasang tibuok gatas o tunga-tunga ug tunga
• 1 ½ tasa nga bug-at nga cream
• 1 itlog
• 1 tasa nga ginunting nga Emmenthaler, Gruyère, o Comté nga keso (mga 3½ onsa)
• 1 ka kutsara nga asin
• ½ kutsarita nga bag-o nga itom nga paminta
• ¼ teaspoon nga grated nutmeg
• 2 ka kilo nga Yukon Gold nga patatas, gipanitan, hinay-hinay nga hiniwa, gihugasan, ug gitunaw nga uga

Unsaon sa Paghimo Niini

GIKINAHANGLAN ANG KAMPONON: Ang usa ka 9- x 12-pulgada gratin o mabaw nga pan nga linuto sa kalaha (10 ngadto sa 12 ka tasa nga kapasidad)

1. Preheat ang oven ngadto sa 350 ° F. Guntinga ang sulod sa gratin sa ahos nga ahos. Paggamit og 1 ka kutsara sa mantekilya aron sa pag-grease sa pinggan.
2. Kaina ang gatas ug 3/4 sa cream sa usa ka dako nga conventional nga saucepan hangtud nga mga bula lang magsugod sa pagpakita sa palibot sa ngilit sa pan.
3. Sa usa ka medium nga panaksan, hapakon ang itlog. Sa hinay-hinay nga pag-bohol sa init nga creamy gatas sa usa ka nipis nga agianan aron masuko ang itlog. Idugang ang 3/4 nga tasa sa keso, balik sa saucepan, ug magluto sa kainit nga kainit, pagpalihok, sulod sa 3 ngadto sa 4 ka minuto aron matunaw ang keso. Panahon sa asin, pepper, ug nutmeg.

1. Idugang ang mga hiwa sa patatas sa sarsa ug pagpalihok sa sinina. Pagbalhin ngadto sa buttered gratin ug ibutang sa usa ka layer. Isablig ang nahibilin nga 3/4 cup cheese sa ibabaw ug tuldok sa nahibiling 1 ka kutsara nga mantikilya. Ibutang sa oven. Ipataas ang init ngadto sa 400 ° F ug pagluto sulod sa 1 ka oras.
2. Pagbalhin sa gratin ngadto sa usa ka kahoy nga nawong o sa usa ka gipilo nga tualya aron malikayan ang pagguba; pabugnaw sa 15 minutos. Balaan ang mga kilid sa gratin sa usa ka flat nga kutsilyo ug, ibutang ang ibabaw sa gratin uban sa nahibiling 3/4 nga tasa nga bug-at nga krema. Ibalik ang linuto sa kalaha ngadto sa oven aron magaluto sulod sa 15 ka minutos. Kuhaa ang kainit ug himoa nga ang gratin tapuson ang pag-browning sa gikusgon nga kainit sulod sa 30 minutos.
   

Dugang Mas Delikadong mga Recipe sa Patatas:

Ang Lobster ug Truffle nga Potato Au Gratin

Pommes Anna (Patatas Anna)

Potato Crust Quiche uban sa Leeks ug Uhong

Mga Giya sa Nutrisyon (matag pag-alagad)
Mga kaloriya	444
Total Fat	30 g
Tulas nga Tambok	19 g
Unsaturated Fat	8 g
Cholesterol	118 mg
Sodium	620 mg
Carbohydrates	33 g
Pagkaon sa Fiber	3 g
Protein	12 g

(Ang kasayuran sa nutrisyon sa atong mga resipe gikalkula gamit ang usa ka sangkap nga database ug gikonsiderar nga usa ka pagbana-bana. Ang indibidwal nga mga resulta mahimong magkalahi.)