Maitake Mushroom Soup

Kining dato, lamian nga resipe alang sa maitake nga sabaw sa uhong nahimutang sa mga komplikadong lami. Ang usa ka opsyonal nga cognac naghatag sa usa ka talagsaon nga flavoring nga pagyango sa pagluto sa Pranses. Ang maitake ug shiitake nga mga uhong nailhan tungod sa medisina nga bili niini. Gituohan nga kini nakapalig-on sa kasingkasing, pagpalambo sa resistensya, ug pagtabang sa proseso sa detoxification sa lawas. Gipangangkon usab sila nga makaangkon og mga anti-cancer properties. Usa ka butang nga akong gisaad kanimo: bisan unsa pa ang medisina nga bili, kini nga sabaw nindot kaayo.

Unsa ang Imong Gikinahanglan

• 4 ounces maitake (himungaan sa mga kahoy) nga mga uhong, gitadtad
• 1/2 onsa nga uga nga shiitake nga mga uhong, matumog sa 1 ka tasa nga init nga tubig
• 1/2 ka libong nagkalain-laing lab-as nga uhong, labing maayo nga creminis nga gisagol sa labing menos 6 ka ons nga shiitakes
• 3 ka kutsara nga lana sa oliba
• 2 ka dako nga mga shallot, gitadtad
• 1 gamay nga sibuyas, tinadtad
• 1 ka gagmay nga sibuyas sa Vidalia, giputol
• 1 lindog nga celery, tinadtad
• 1 carrot, tinadtad
• 1 medium nga patatas, gipanitan ug tinadtad
• 4 ka copa nga stock sa utanon, tubig o stock sa manok
• 2 tablespoons tamari
• 1 ka kutsara nga cognac (opsyonal)
• 1 bay dahon
• 2 teaspoons nga tinadtad nga lab-as nga thyme
• 1 teaspoon nga tinadtad nga presko nga rosemary
• Asin sa dagat

Unsaon sa Paghimo Niini

1. Kuhaa ang mga uhong shiitake ug tipon ang likido. Pagputol sa tanan nga mga uhong. Pag-init og lana sa medium nga siga sa usa ka sabaw nga sabaw.
2. Idugang ang mga uhong sa kolon uban sa shallot, bawang, sibuyas, celery, karot, ug patatas. Dugangi ang kainit ngadto sa medium-high, ug magluto sa mga utanon, kanunay nga pukawon, hangtud nga magsugod kini sa pagpahumok, mga napulo ka mga minuto.
3. Idugang ang humot nga likido gikan sa mga uhong, stock, tamarya, cognac, ug bay leaf. Dad-a sa usa ka hubag, pagpakunhod sa kainit, ug simmer 30 minutos.

1. Idugang ang thyme ug rosemary, ug puree sa vertical nga blender sa kamot hangtud nga hapsay.
2. Panahon sa pagtilaw ug paglangoy sa dugang nga 5 minutos.

Nag-alagad 4-6

Copyright 2010 ni Jen Hoy