Ang Dum Pukht nagpasabut nga hinay nga pagluto sa usa ka sudlanan nga silyado. Kining popular nga pamaagi sa pagluto mibalik sa gatusan ka tuig. Kini halos kanunay nga gigamit sa pagluto sa karne nga mga pinggan ug hapit walay tubig nga idugang, aron ang karne magluto sa kaugalingon niini nga mga duga! Ang Dum Pukht Biryani mahimong himoon uban sa nating karnero, karne sa kanding o manok. Ang akong paborito nga gihimo sa karne sa kanding mao nga kini nga panaw nanginahanglan alang sa pagkaon apan gibati nga gawasnon sa pag-ilis sa uban nga mga karne. Si Dum Pukht Biryani dili usa ka pinggan nga mahimong magdali apan kung nahuman kini imong higugmaon kini ug ang paghulat mahimo nga mapuslanon. Maayo kini nga pagkaon aron moserbisyo sa imong sunod nga panihapon nga salo-salo! Sulayi kini ...
Unsa ang Imong Gikinahanglan
- 1 ka kilo nga karne sa kanding (gusto ko nga ibutang ang tiil sa 2-3 "mga piraso, bukog)
- Alang sa Marinade:
- 2 tasa nga yano nga yogurt (lab-as, baga, dili matam-is)
- 2 green nga mga chili (tinadtad nga maayo)
- 1/4 nga tasa nga cilantro (presko nga dahon sa coriander, tinadtad nga maayo)
- 1 pinch nga turmeric
- 1 ka asin nga asin
- 1 teaspoon nga pula nga sili nga powder
- 1 ka kutsarita
- garam masala
- Alang sa Gravy:
- 4 ka kutsara nga lana sa utanon (o canola o sunflower cooking oil)
- 2 ka dako nga sibuyas (tinadtad nga pinahumot o grated)
- 1 ka kutsara nga paste sa ahos
- 1 ka kutsara nga ginger paste
- 1 tablespoon khus-khus (yuta ngadto sa usa ka powder)
- 1 ka kutsara nga gipahubas nga lubi (yuta nga pulbos)
- 6 ngadto sa 8 cashews (yuta ngadto sa usa ka powder, o 1 ka kutsara nga cashew nut powder)
- 3 ka dako nga kamatis (yuta nga usa ka hapsay nga tinta sa pagproseso sa pagkaon)
- 3/4 kilo nga bugas (Basmati)
- Ang 2 ngadto sa 3 nagtulo sa kolor sa pagkaandam sa orange
- Ang 2 ngadto sa 3 nagtulo sa kolor sa berdeng pagkaon
- 1 ka asin nga asin
- Kay Garnish:
- Pipila ka mga hilo sa safron
- 2 ngadto sa 3 ka kutsara nga gatas (init)
Unsaon sa Paghimo Niini
- Ibutang ang tanan nga mga sangkap (lakip ang garam masala powder) alang sa marinade ngadto sa usa ka dako nga non-metallic nga panaksan ug isagol hangtud nga mahapsay ang usa ka hapsay nga marinade ug ang tanan nga mga sangkap maayo nga pagkasagol.
- Idugang ang mga piraso sa kanding nga kalan-on ug pagpalihok sa pagsul-ob sa matag piraso nga maayo. Cling mopauli sa panaksan ug magpabilin sa fridge aron makalaya sulod sa usa ka oras.
- Init ang lana sa pagluto sa usa ka lawom nga kaldero / kolon ug idugang kon init, idugang ang mga sibuyas. Sauté hangtud nga ang mga sibuyas magsugod sa paghimo sa usa ka lusok nga bulok nga kolor. Karon idugang ang ginger ug ahos pastes ug sauté sulod sa usa ka minuto. Mahimo kini mag-una sa una aron mag-amping samtang imong pukawon.
- Idugang ang khus-khus, coconut, cashew powders ug sauté alang sa laing 1-2 ka minuto, padayon nga pagkutaw aron malikayan ang pagsunog.
- Idugang ang paste sa tomato nga imong gihimo sa sayo pa ug sauté sa usa ka minuto.
- Karon idugang ang karneng karne nga kalan-on ug ang pag-atay sa kaldero ug pagpalihok nga maayo sa pagsagol sa tanan.
- Pagtabon ug magluto hangtud nga ang karne sa kanding maoy tulo nga quarter nga lutoon.
- Samtang nagluto ang karne, andama ang humay. Aron mahimo kini, hugasi ang bugas sa hingpit ilalum sa nagaagay nga tubig hangtud nga ang tubig magpadayon. Karon ibutang sa usa ka lawom nga kaldero ug idugang ang igo nga tubig sa pagsubang sa humay ug pag-adto sa 2-pulgada sa ibabaw niini. Magluto sa humay sa kainit hangtud nga hapit na kini mahuman. Aron sulayan, pug-i ang usa ka lugas sa taliwala sa imong kumagko ug tudlo sa tudlo. Kinahanglan pa nga adunay usa ka wala mahunahuna nga puti nga kinauyokan sa sentro kon buhaton nimo kini. Sa diha nga ang pagwagtang nahuman, ilabay kini sa usa ka colander ug magpalayo sa ulahi.
- Kung gigamit nimo ang pangkolor nga pagkaon, tipana ang cooled nga bugas ngadto sa 3 patas nga bahin ug ibutang sa lain nga mga pinggan. Idugang ang kolor sa pagka-orange sa usa ka bahin sa humay ug ang kolor sa lunhaw nga pagkaon ngadto sa laing bahin sa bugas. Biyai ang ikatulo nga bahin puti. Sa matag bahin, isagol ang humay hangtud nga ang tanan nga lugas maayo nga kolor. Paggahin og 10 ka minutos aron pagkahuman makahimo ka sa pagsagol sa tanang 3 ka bahin sa bugas sa usa ka panaksan aron gamiton sa sunod nga lakang.
- Paghumol sa mga hilo sa safron sa mainit nga gatas.
- Pag-andam sa imong hudno sa 350 F / 180 C / Gas nga marka 4.
- Paggiok og usa ka lawom nga linuto sa kalaha ug idugang ang usa ka layer sa linuto nga bugas sa ubos. Karon idugang ang katunga sa karne sa kanding (ug ang gravy) sa ibabaw sa humay. Idugang ang laing layer sa bugas, lain nga layer sa karne ug dayon ang katapusang layer sa bugas (rice-meat-rice-meat-rice.
- Gidibuho uban sa ghee ug sa saffron ug gatas nga gisagol pinaagi sa drizzling sa tanan nga sa ibabaw.
- Tabuni ang pinggan sa hugut. Kung ang imong pinggan walay hapin nga hugpong sa foil ug ibutang ang laing pan sama nga linuto sa kalaha.
- Magaluto sa 20 minutos sa preheated oven.
- Kuhaa ang hurno ug palingkura ang pinggan sa hurno hangtud nga ikaw andam sa pagkaon. Buksi lang kon andam ka na nga mokaon. Ang paagi sa pag-alagad sa Biryani mao ang hinayhinay nga pagkalot sa usa ka kutsara aron ikaw makaagi sa mga lut-od.
- Pag-alagad uban sa Raita ug Kachumbar salad.