Ang mga gusok sa baboy usa ka popular nga dugang sa South American grill. Giandam sila sa daghang nagkalainlaing mga paagi sa South America, dili sama sa mga gusok sa karne (nga sa kasagaran tinimplahan sa asin lamang ug gisudlan sa tradisyonal nga estilo sa Argentinian - direkta sa usa ka mainit nga grill o sa usa ka pagluwa sa usa ka bukas nga kalayo). Ang mga gusok sa baboy makabenepisyo sa mas dugay, hinay nga pagluto, nga adunay mga marinade ug glazes. Ang citrus ug chile peppers kasagarang gigamit alang sa seasoning nga baboy.
Mahimo nimong lutoon ang gusok sa ibabaw sa grill, gamit ang dili diretso nga kainit, kung may oras ka nga mag-ubay duol sa grill sulod sa pipila ka oras, pagpabilin sa temperatura ug pagsusi sa mga gusok. (Idugang ang pipila ka mga chip sa kahoy alang sa dugang nga lami). O mahimo nimo kini nga sinugba sa ubos nga temperatura sa hurno sa dili pa panahon, unya tapuson kini sa grill aron makuha ang importante nga smoky nga palami. Pag-atake sa mga gusok kon mahimo.
Unsa ang Imong Gikinahanglan
- 1 1/2 - 2-pound rack sa gusok sa baboy
- Alang sa Marinade:
- 3-4 ka cloves nga ahos
- 1 ka kutsara nga kosher asin
- 1 ka kutsaritang binhi nga cumin
- 1 teaspoon nga uga nga oregano (o 2 ka kutsarang presko nga mga dahon)
- 1 ka kutsarita ang nanabako nga paprika
- 1-2 teaspoons chipotle chile powder
- 4 scallions
- 2 ka kutsarang itom nga brown sugar (o molasses)
- 1 ka kutsara
- aji pance chile pepper paste
- 1/4 tasa nga duga sa orange
- 1/4 tasa nga lana sa utanon
- 2 ka kutsarang pula nga suka sa alak
- 1/4 ka kutsarita nga itom nga paminta
Unsaon sa Paghimo Niini
- Pag-andam sa mga gusok: Kuhaa ang lamad gikan sa pangunahon nga kilid sa mga gusok: Drowinga ang usa ka dull nga kutsilyo sa ubos sa lamad ug gamita ang kutsilyo aron pahuyangon ang lamad gikan sa mga gusok, dayon panit ang lamad. Hugasi ang mga gusok ug pat-ak nga uga. Guntinga ang tanan uban ang baga nga asin ug bag-o nga pepper.
- Pag-andam sa pag-marino: Panit ang mga ahos ug mga coarsely chop. Guntinga ang puti ug lunhaw nga mga bahin sa mga scallion. Ibutang ang tanan nga mga sangkap sa marinade sa usa ka blender o processor sa pagkaon ug iproseso hangtud maayo ug maayo ang pagkasagol.
- Ibutang ang mga gusok diha sa usa ka mabaw nga pinggan ug tabonan ang panabako, hugaw ang pag-atang sa duha ka kilid sa mga gusok gamit ang imong mga tudlo. Tabuni ang plastic wrap ug refrigerate sulod sa duha ka oras o gabii.
- Pag-init og hurno sa 250 degrees. Ibutang ang mga gusok sa usa ka dako nga piraso sa aluminum foil. Idugang ang pag-inom ug ibutang sa hugot nga dugang nga mga foil, aron masiguro ang foil nga maayo ang pagkabugkos sa mga gusok. Ibutang ang foil nga pakete sa usa ka linuto sa kalaha ug ibutang sa oven sulod sa 3 ka oras. Kuhaa ang mga gusok gikan sa hudno ug pabugnawa.
- Pag-init sa grill sa medium-high, pagbalhin sa uling ngadto sa usa ka kilid aron makahimo og lugar diin ang mga gusok mahimong magluto sa dili diretso nga kainit. Ibutang ang mga gusok direkta sa ibabaw sa mga baga aron magamit ang matag kilid, unya ibalhin kini ngadto sa mas bugnaw nga bahin sa grill (mga 250 degrees F) ug magluto alang sa 5-6 ka minuto sa matag kilid, ibutang kini sa marinade o uban sa opsyonal nga mangga glaze. Kuhaa gikan sa kainit ug pag-alagad sa kainit.
- Aron magluto sa mga gusok sa grill lamang: Pag-andam sa grill: iwag ang uling unya ibalhin ang uling ngadto sa usa ka kilid sa grill, paghimo sa usa ka dapit nga adunay ubos nga temperatura - mga 225-250 degrees Fahrenheit alang sa mga gusok. Ibutang ang mga gusok sa matag kilid nga direkta sa ibabaw sa mga baga, dayon ibutang ang dili diretso nga kainit (temperatura dili molabaw sa 250 degrees). Ihagsa ang mga gusok, nga usahay mag-bastos sa pag-marino, sulod sa 3 - 3 1/2 ka oras, o hangtud nga ang mga gusok makaabot sa temperatura nga 160 sentimetro. (Tan-awa ang dugang mahitungod sa mga gusok sa pagluto dinhi ).
| Mga Giya sa Nutrisyon (matag pag-alagad) | |
|---|---|
| Mga kaloriya | 300 |
| Total Fat | 22 g |
| Tulas nga Tambok | 4 g |
| Unsaturated Fat | 13 g |
| Cholesterol | 29 mg |
| Sodium | 1,780 mg |
| Carbohydrates | 16 g |
| Pagkaon sa Fiber | 2 g |
| Protein | 11 g |