Kining talagsaon nga cinnamon-spiced chicken stew nga gitawag nga Kapama (kah-pah-MAH) kinahanglan nga magdugok sulod sa labing menos sa usa ka oras alang sa mga lami nga mapalambo gayud. Pag-alagad kini sa pasta o orzo uban sa ubus nga sprinkle sa grated cheese ug pangandam sa pagdawat sa mga pagdayeg! Isip usa ka dugang nga bonus, pun-on usab niini ang imong panimalay sa labing nindot nga mga baho sa pagluto.
Siguroha nga adunay daghan nga pan sa kamot alang sa pagpatubo sa sobrang sarsa!
Unsa ang Imong Gikinahanglan
- 3 ngadto sa 4 ka kilo nga mga piraso sa manok (gusto ko ang bukog sa mga paa)
- 2 ka kutsara nga lana sa oliba
- 2 ka kutsara nga mantikilya
- 1 ka dako nga sibuyas (hinay-hinay nga ginunting)
- 2 ka cloves nga ahos (minced)
- 1 1/2 ka tasa pula nga bino
- 2 ka kutsara nga tomato paste
- 2 ka tasa nga kamatis (nahugno)
- 3 ka kutsara nga brandy
- 3 tablespoons dugos
- 1 cinnamon stick (mga 2 ka pulgada ang gitas-on)
- 3 ka cloves (tibuok)
- 2 bay nga mga dahon
- asin sa pagtilaw
- itom nga paminta sa pagtilaw
- Garnish: grated Kefalotyri o parmesan cheese
Unsaon sa Paghimo Niini
Hinloi ang mga piraso sa manok , kuhaa ang lab-as nga tambok ug pat-ut nga uga sa mga tisyu sa papel Pag-init sa lana sa olibo ug mantekilya sa usa ka dako nga pugon sa Netherlands . Idugang ang mga piraso sa manok ngadto sa kolon ug kape (panit sa ubos) sa medium-high heat hangtud nga maayo nga browned. Mahimo nimo kini buhaton sa duha ka mga batch depende sa gidak-on sa imong pot. Kuhaa ang manok gikan sa kaldero ug ibalhin ngadto sa usa ka platter. Gipalabi ko nga kuhaon ug isalibay ang panit gikan sa mga piraso sa manok.
Pinaagi sa paggamit sa usa ka dako nga cuchara, kuhaon ang tanan apan duha ka mga tablespoons sa tambok ug sa lana. Idugang ang mga sibuyas sa kaldero ug sabut hangtud nga malomo. Idugang ang ahos ug tumisok hangtud mahumot, mga 1-2 ka minuto. Pagdugang sa alak, paste sa kamatis, dugos nga kamatis, brandy, dugos, kahoy nga kaningag, clove, dahon sa bay, asin, ug pepper. Tugoti ang sarsa sa pag-adto sa usa ka hubag ug dayon ipaubos ang kainit ngadto sa ubos nga simmer.
Ibalik ang manok sa kaldero (uban ang mga juices) ug pag-unlod sa unod sulod sa 10 minutos. Pagtabon ug simmer sulod sa 1 ka oras. Kon ang sarsa ingon nga nipis kaayo, mahimo ka nga magamit nga dili makita sa katapusang 10 minutos nga pagluto aron makunhuran kini og gamay. Pag-agda usahay sa pag-circulate sa mga sangkap.
Pag-alagad sa linuto nga pasta o orzo ug isablig sa grated nga keso.