Kini nga venison bourguignon adunay tanan nga mga classic nga kainit ug kahupayan sa usa ka labaw nga nailhan nga karne nga resipe apan uban sa usa ka dato nga game palami. Ang hinay nga pamaagi sa pagluto nga gigamit sa niini nga resipe ug sa dalisay nga red wine nga sarsa naghimo niini nga usa ka sulundon nga dula alang sa kusog nga pagtibhang sa abaga sa karne sa hilo, nga nagkinahanglan og gamay nga dugang nga panahon aron magluto ngadto sa usa ka malumo nga lut-od nga tisyu.
Mag-alagad uban sa usa ka dako nga kolon sa mashed patatas o alang sa usa ka labaw nga matuod nga resipe, sulayi ang paghimo Aligot.
Ayaw ibutang nga kining pinggan tungod sa dako nga gidaghanon sa mga sagol, kini sa pagkatinuod sayon kaayo.
Unsa ang Imong Gikinahanglan
- 3 tasa nga uga nga pula nga alak
- 2 ka copa nga kusog nga karne sa baka
- 1/4 tasa Cognac (o maayong kalidad nga brandy)
- Usa ka dako nga dalag nga sibuyas, nga gitadtad sa dagkong mga piraso
- 2 carrots, gipanitan ug giputol sa 2-pulgada nga gitas-on nga mga piraso
- 3 ka cloves nga ahos, nahugno ug tinadtad
- 1/4 nga tasa nga tinadtad nga presko nga parsley
- 1 teaspoon nga uga nga thyme
- 1 teaspoon nga uga nga rosemary
- 10 itom nga peppercorns
- 3 ka buok nga cloves
- 1 allspice berries
- 1 nga uga nga dahon sa bay
- 3 pounds nga venison chuck (abaga sa abaga), guntinga ngadto sa 2-pulgada nga mga tipik
- 1/2 ka libra nga bacon, guntinga ngadto sa baga nga mga hiwa, ug unya hinay-hinay nga tinadtad
- 2 ka kutsara plus 1 ka kutsarang humumo nga mantekilya
- 1 ka kutsara nga tomato paste
- 2 ka kutsara nga lana sa oliba
- 1 kilo nga perlas nga sibuyas, gipanitan
- 1 ka kilo nga puti nga mga uhong, gipahiran nga limpyo ug gibitay
- 1/2 ka asin nga asin
- 1/4 ka kutsarita nga itom nga pepper
- 1 ka kutsara nga serbesa tanan nga katuyoan
Unsaon sa Paghimo Niini
- Unsaon paghimo sa pula nga karne sa linuto sa alak:
- Sa usa ka dako nga non-reactive nga sudlanan, hinay nga itugyan ang red wine, karne sa baka , cognac, sibuyas, carrots, ahos, parsley, thyme, rosemary, peppercorns, cloves, allspice, dahon sa baybay, ug mga piraso sa karne. Palambuon ug tuguti ang pagsagol nga mag-marinate sa tibuok gabii o labing menos 8 ka oras.
- Pag-init og hurno sa 300F Kuhaa ang karne gikan sa panabako ug ilabay kini sa limpyo nga tualya sa kusina. Pinaagi sa paggamit sa usa ka slotted cuchara, ibalhin ang mga utanon sa usa ka panaksan ug magreserba sa marinade liquid.
- Sa usa ka dako nga Dutch nga hurnohan nga gibutang sa medium-high heat, matunaw ang duha ka tablespoons mantikilya. Isul-ig ang bacon sa mantikilya hangtod nga kini malaya. Paghupot sa tambok sa Dutch nga hurno, ibalhin ang linuto nga bacon sa usa ka plato. Idugang ang hilo nga hilo ngadto sa tambok sa bacon ug magluto sa taas nga kainit, nga sagad moliso, hangtud nga ang browned nga browned. Pagbalhin sa karne sa usa ka plato nga gitaoran og tualya. Idugang ang mga marinade nga mga utanon ngadto sa tambok ug ipalutaw sila sa medium-high heat, nga sagad nga nagkutaw, sulod sa mga 5-7 ka minuto. Hugasi ang bisan unsang nahabiling tambok. Pag-agos sa tomato paste ug tugoti kini nga magluto sulod sa 30 segundos. Sa hinay-hinay idugang ang tanan nga gi-reserved marinade liquid, padayon nga pagpalihok aron maporma ang usa ka hapsay nga sarsa.
- Ibalik ang alpombra ug bacon sa Dutch nga hurnohan, ug pukawa ang pipila ka mga higayon sa pagsagol sa mga sangkap. Tabuni ang taklob ug magluto sa preheated nga hurno sulod sa 3 ka oras, hangtud nga ang lunhaw nga tanum malumo kaayo.
- Pinaagi sa paggamit sa usa ka slotted kutsara lang ibalhin ang sako sa usa ka limpyo nga panaksan. Gub-a ug pil-a ang tambok gikan sa sarsa ug ibubo kini balik sa Dutch nga hudno, uban sa karne.
- Sa usa ka dako nga kalan-on sa kainit nga taas nga kainit, ibutang ang mga sibuyas nga perlas sulod sa mga 10 ka minutos, hangtud nga kini mahimong linghod. Padayon sa pagluto niini hangtud nga ang kadaghanan sa pagluto nga liquid moalisngaw. Idugang ang mga uhong, asin, ug pepper sa kalaha ug sauté kanila, uban sa mga sibuyas sulod sa 5 ka minutos.
- Paghiusa sa pag-andam sa gipreserbar nga lamesa nga humok nga mantikilya ug 1 ka kutsarang serbesa nga harina aron makahimo sa usa ka maniobra nga mani . Pag-agas sa beornre manie ngadto sa simmering nga sibuyas ug uhong nga sagol ug lutoon kini sulod sa 1 ka minuto, hangtud nga kini mug-ot og diyutay. Idugang ang nagkalapad nga utanon nga garnish sa Dutch nga hurno ug dad-a ang stew sa usa ka simmer sa 3 minutos. Kuhaa gikan sa kainit ug mag-alagad nga init.
Gi-update ni Elaine Lemm