Ang Creme brulee mahimo nga mas nailhan sa tibuok kalibutan, apan ang crema catalana nag-angkon nga mas dugay na nga naglungtad kay sa iyang ig-agaw nga Pranses. Ang duha ka mga dessert nga nakabase sa custard dunay mga pagkapareha, apan kasagaran ang creme brulee gikaon diha sa hudno sa usa ka water bath ug ang crema catalana yano nga chilled. Ang mga kalainan dili mohunong didto - ang bersyon sa Pransya gipalambo sa vanilla bean ug ang bersyon sa Espanyol nga adunay citrus. Daghang mga lugar sa Espanya ang naghimo gihapon sa ilang crema catalana sa usa ka mainit nga puthaw nga puthaw (sa caramelize ang asukar sa ibabaw ) batok sa mas moderno nga pamaagi sa blowtorch. Ang mga Katsila sa kasagaran mokaon niini nga panam-is sa panahon sa paniudto, human sa usa ka dako nga paniudto o ilakip ingon nga usa ka bahin sa usa ka menú del día .
Ang labing maayo nga butang mahitungod sa niini nga resipe mao nga kini simple sa pag-tingub sa tingub - walay hudno nga panahon nga gikinahanglan! Himoa lang ang usa ka dali nga custard, himoa nga kini chill, isablig uban sa asukal ug caramelize kini. Kini usa ka impresibo nga kataposan sa usa ka Spanish tapas party , ilabi na kung makakaplag ka og cute ramekins alang sa pag-alagad.
Unsa ang Imong Gikinahanglan
- 2 ka kutsara nga cornstarch
- 2 1/4 ka tasa sa tibuok gatas
- Panit gikan sa 1 ka gagmay nga lemon
- 1/2 sa usa ka cinnamon stick (mahimo usab nimo nga ilisan ang usa ka sliced vanilla pod o gamay nga nahugno nga cardamom pods)
- 4 ka dako nga mga itlog sa itlog
- 1/4 nga tasa, plus 2 tablespoons sa asukal (gamit ang superfine sugar alang sa smoother texture)
- Garnish: e xtra sugar nga ibubo sa ibabaw ug caramelize
Unsaon sa Paghimo Niini
- Sugdi pinaagi sa pagpainit sa gatas. Ibutang ang gatas sa usa ka gamay nga saucepan sa usa ka ubos nga kainit. Idugang ang lemon nga panit ug ang imong spice of choice (bisan sa cinnamon stick, vanilla pod o cardamom pods ). Init sa usa ka medium-ubos nga kainit hangtud nga ang sagol nga magsugod sa hinay nga lutoon.
- Dissolve ang cornstarch sa 1 ka kutsarang tubig.
- Sa usa ka gamay nga panaksan, dugmokon ang mga asukar ug mga itlog nga yolks hangtud nga ang sagol nga kolor maluspad.
- Idugang ang cornstarch sa tubig ug usa usab ka splash sa mainit nga gatas nga sagol sa yolk nga sagol. Pag-aghat nga maayo hangtud nga ang tanan maayo nga pagkahiusa.
- Kuhaa ang lemon nga panit ug mga panakot gikan sa sagol nga gatas ug ibutang. Pabalikon ang kainit ngadto sa ubos ug hinay-hinay nga drizzle sa itlog nga sinagol nga yolk, samtang nagpadayon kanunay. Mahinungdanon nga dugangan ang diyutay aron ang mga itlog dili mahutdan - kini gitawag nga tempering .
- Palihoka ang sagol nga dili hunong hangtud nga kini magpatubo sa pagkaporma sa usa ka nipis nga pudding.
- Kuhaa ang kaldero gikan sa kainit ug ibubo ang custard ngadto sa pag-alagad sa mga ramekin o mga plato nga kulonon.
- Himoa ang crema catalana sa refrigerator sa tibuok gabii, hangtud nga kini gibutang ug gibugnawan.
- Sa wala pa ang pag-alagad, isablig ang asukar ug ibalik ang bisan unsang sobrang asukar. Karon moabut ang makalingaw nga bahin - paghimo sa asukar sa usa ka gamay nga blowtorch (mahimo nimong mapalit kini nga himan sa bisan unsang culinary store).
- Paglingaw alang sa dessert nga adunay café con leche !
| Mga Giya sa Nutrisyon (matag pag-alagad) | |
|---|---|
| Mga kaloriya | 159 |
| Total Fat | 7 g |
| Tulas nga Tambok | 3 g |
| Unsaturated Fat | 2 g |
| Cholesterol | 160 mg |
| Sodium | 98 mg |
| Carbohydrates | 16 g |
| Pagkaon sa Fiber | 0 g |
| Protein | 8 g |