Adunay pipila ka mga pagkaon nga labaw pa sa North Indian kay sa chole (litok nga chho-lay) o chickpea curry ug tingali ingon kadaghan nga mga resipe alang sa paghimo ingon nga adunay mga panimalay sa North India. Kini ang resipe nga gigamit kanunay sa akong Inahan.
Sa kini nga resipe, ang mga binuhi nga chickpeas gigamit (kinsa dili gusto sa usa ka shortcut?), Apan mahimo usab nimo gamiton ang pino nga mga chickpeas , nga makuha gikan sa kadaghanan sa mga supermarket ug mga espesyalista sa mga grocery sa India. Kung buhaton nimo kini, hinungdan sa oras nga gikinahanglan nga matumog ang mga pinauga nga chickpeas. Ang kasagaran labing maayong buhaton. Human sa paghumol sa gabii, pabukala ang mga chickpeas nga may gamay nga asin, hangtud nga hinay ug dayon gamiton.
Ang Chole dili maayo ang pag-freeze ug samtang sila makatilaw sa mas maayo sa adlaw human sila magluto, mas maayo nga kan-on nila ang adlaw nga giandam sila. Pag-alagad sa niini nga panon sa katawohan pleaser mainit nga mainit nga ug giubanan sa mga pooris o bhatooras (fried Indian nga tinapay).
Unsa ang Imong Gikinahanglan
- 2 lata sa chickpeas
- 2 tablespoons vegetable (canola / sunflower cooking oil)
- 2 bay nga mga dahon
- 5 ngadto sa 6 ka cloves
- 3 ngadto sa 4 ka berdeng cardamom
- 5 ngadto sa 6 peppercorns
- 3 ka dako nga sibuyas (hinay-hinay nga manipis)
- 2 dagkong kamatis (tinadtad)
- 2 ka kutsara ang gipinta sa ahos
- 1 ka kutsara nga ginger paste
- 2 teaspoons coriander powder
- 1 teaspoon nga cumin powder
- 1/2 ka kutsarita nga pulang sili nga powder
- 1/4 ka kutsarita
- turmeric powder
- 2 teaspoons
- garam masala
- 1-inch nga piraso sa ginger (julienned)
- 2 ka kutsarang presko nga mga dahon sa coriander (tinadtad nga pinong)
Unsaon sa Paghimo Niini
- Guntinga ang duha sa mga sliced sibuyas, ang mga kamatis, ug ang luy-a ug ahos nga i-paste sa usa ka hapsay nga Paste sa usa ka food processor.
- Init ang lana sa utanon sa usa ka lawom, baga nga kalaha nga pan sa usa ka medium nga kainit.
- Idugang ang mga dahon sa bay, cloves, cardamom ug peppercorns ug tumisok hangtud nga mahimong mas ngitngit ug humot nga humok.
- Idugang ang nabilin nga hinay-hinay nga sibuyas ug fry hangtud nga ang bulawan nga kolor sa kahayag. Idugang ang pasta-tomato paste nga imong gihimo sa sayo ug fry hangtud nga ang lana magsugod sa pagbulag gikan sa Paste.
- Idugang ang uga nga mga panakot nga humok - cumin, coriander, pula nga chili, turmeric, ug garam masala powder. Saute, kanunay nga pagpadasig, sulod sa lima ka minuto.
- Hugasi ang tubig sa lata gikan sa mga chickpea ug palabya sila nga maayo sa ilalum sa nagaagay nga tubig. Karon idugang ang mga chickpeas ngadto sa masala nga imong gipakaon sa sayo pa. Pag-aghat sa pagsagol sa tanan nga magkauban.
- Idugang ang asin sa pagtilaw ug igo nga init nga tubig aron himoon ang gravy (mga 1 ug 1/2 ka tasa).
- Simmer ug magluto sulod sa 10 minutos.
- Gamita ang usa ka patag nga kutsara o patatas nga masher aron ibasura ang pipila ka mga chickpeas nga wala'y sapot. Pag-aghat sa pagsagol sa tanan nga magkauban.
- Gikan sa juliennes sa ginger ug maayong pagkaputol sa presko nga mga dahon sa coriander. Ang usa ka pagpislit sa lemon ug usa ka hakop nga maayo kaayo nga tinadtad nga sibuyas lami kaayo ingon nga garnish usab. Pag-alagad nga mainit.
| Mga Giya sa Nutrisyon (matag pag-alagad) | |
|---|---|
| Mga kaloriya | 238 |
| Total Fat | 4 g |
| Tulas nga Tambok | 1 g |
| Unsaturated Fat | 1 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodium | 188 mg |
| Carbohydrates | 42 g |
| Pagkaon sa Fiber | 9 g |
| Protein | 11 g |