Kining matahum nga sabaw sa Thai naghimo sa usa ka maloloy-on nga dugang sa bisan unsang lamesa. Pag-alagad kini isip usa ka espesyal nga appetizer alang sa usa ka panihapon nga party o paghimo niini alang sa panihapon Sa Thai, nailhan kini nga "Geng Som Pla" - nga sa tinuud nagpasabut nga "Orange Fish Curry" - usa ka karaang resipe gikan sa Central Plains region sa Thailand. Kini usa ka mainit nga sabaw nga adunay init ug matam-is nga mga hubag nga makahimo alang sa usa ka madasigon nga kombinasyon, labi na kon gipares sa imong pagpili sa isda ug / o seafood. Daghang lab-as nga lokal nga mga utanon ang lain nga kinaiya niining talagsaon nga himsog nga Thai nga sabaw. MALIPAYON!
Unsa ang Imong Gikinahanglan
- 6 ka copa nga maayong kalidad nga stock sa manok
- 2 ngadto sa 3 ka gagmay nga medium fillets sa single (o snapper, o bisan unsang "puti" nga isda, giputol ang mga piraso sa gikaon)
- 10 medium shrimp (o uban pang mga shellfish)
- Juice nga 2 ka kahel (o mga 1 ka tasa nga giandam nga orange juice)
- 2 tsp. tamarind paste (anaa sa mga tindahan sa pagkaon sa mga Indian / Indian, o 2 tbsp. lime juice)
- 1 tbsp. asukar nga palma (o brown sugar)
- 3 tbsp.
- isda nga isda
- 2 ka copa nga baby bok choy (o uban pang mga utanon nga Tsino, tinadtad kon dako ang mga dahon)
- 1/2 ka tasang cherry tomatoes
- 1/2 ka tasang berde nga mga liso (giputol ngadto sa 2-pulgada ang gitas-on)
- 1 gamay nga zucchini (giputol ngadto sa mga piraso sama sa matchstick)
- 3-4 lab-as nga orange nga mga hiwa (guntinga sa katunga)
- Alang sa Paste :
- 1 shallot (o 1/4 nga tupong purpura sibuyas)
- 1 / 2-1 fresh red chili (o chili flakes to taste)
- 1 thumb-size nga piraso nga ginger
- 3-4 ka cloves nga ahos
- 1/4 tsp. yuta nga puti nga pepper
- 1/2 tsp.
- shrimp paste (o 1 ka extra nga tsp fish sauce)
- 1 tbsp. isda nga isda
- Mahinungdanon nga bag-o nga coriander (dugang, dugang alang sa ulahi)
Unsaon sa Paghimo Niini
- Himoa nga ang sabaw puti, bisan pinaagi sa pagpikaspikas ug pagpalihok sa tanan nga mga sagol nga giapil pinaagi sa kamot o pinaagi sa pagbutang sa mga sangkap sa pagproseso sa pagkaon ug pagproseso sa maayo.
- Haina ang usa ka medium-size nga sabaw nga sabaw sa taas nga kainit. Ibutang ang lana sa utanon sa ubos dayon idugang ang teyp nga imong gihimo. Pag-agas sa 1-2 ka minuto aron mapalong ang kahumot, unya dugangi ang stock, orange juice, tamarind o apog, ug asukar. Sa diha nga ang sabaw moabut sa usa ka hubag, pagpakunhod sa kainit ngadto sa medium.
- Idugang ang mas lig-on sa mga utanon: ang mga liso ug mga "whiter" nga mga bahin sa Chinese cabbage, kon gamiton. Simmer sulod sa 4 ngadto sa 5 minutos, o hangtud mahumok ang mga liso.
- Idugang ang nabilin nga mga utanon, lakip ang isda ug pasayan. Simmer 2 ngadto sa 3 ka minutos, hangtud nga ang isda nahimo nga lig-on ug opaque-puti ug shrimp mga pink ug plump. Sa katapusan, dugangi ang sarsa sa isda. Sugyot: Ayaw pagpaluyok niining puntoha, tungod kay kini magpahinabo sa mga piraso sa isda nga mabungkag.
- Kuhaa ang sabaw gikan sa kainit ug himoa ang pagsulay sa pagtilaw. Kinahanglan nga kini mahimong halang, salty, ug maaslom uban sa mga tinguha sa katam-is. Pagdugang sa palami / saltiness pinaagi sa pagdugang sa mas daghang sarsa sa isda (kung kini salty sa imong lami, makadugang sa duga sa apog); unya magtrabaho sa pag-adjust sa balanse sa humot nga pahumot. Eksakto kon unsa ka aslom o tam-is ang imong sabaw nga panimuyo magdepende sa katam-is sa imong mga kahel / orange nga juice ug ang kalig-on sa imong tamarind paste / lime juice nga maasoy. Idugang 1 ngadto sa 2 Tbsp. mas brown nga asukal, kung gikinahanglan, O hangtud sa 1/4 ka copa nga dugang nga orange juice (kon ang juice matam-is). Alang sa usa ka labing dato nga sabaw, dugangi ang 1/2 nga tasa sa gatas sa lubi. Kung gusto nimo ang dugang nga panakot ug palami, dugangi ang usa ka sopa o duha ka sarsa nga sili sa Thai.
- Aron makaalagad, sabaw nga sabaw ngadto sa mga panaksan. Idugang ang daghang mga hiwa sa orange ngadto sa matag panaksan, dayon isablig sa ibabaw sa bag-ong coriander. (Mubo nga sulat: Ang mga noodles mahimo usab idugang). MALIPAYON!