Ang linuto sa Cambodia susama sa, ug talagsaon gikan sa, mga silingang Southeast Asian niini
Una sa tanan, ipatin-aw nato ang duha ka mga pulong nga sagad hinungdan sa kalibog. Ngano ang uban nga mga tawo nag-ingon nga "Cambodian nga linutoan" samtang ang uban nag-ingon nga "Khmer cuisine"? Lahi ba sila?
Dili, ang "pagkaon sa Cambodia" ug "pagkaon sa Khmer" pareho nga butang. Sa wala pa nahimong Cambodia ang Gingharian sa Kampuchea (ang opisyal nga ngalan sa Iningles mao ang Gingharian sa Cambodia), kini gisundan sa gamhanang Imperyong Khmer nga naghatag sa nasud ug sa kalibutan nga Angkor Wat.
Samtang ang mga mamumulong sa Inglaterra nagtawag sa nasud Cambodia, ang mga lokal nagtawag niini ingon nga Kampuchea. Ang pulong "Khmer" nagtumong sa etniko nga mga tawo ug kultura. Apan sa modernong paggamit, ang Khmer sagad gigamit sa paghulagway sa kinatibuk-an sa mga tawo, ilang lumad nga pinulongan, kultura, ug linutoan.
Alang sa kasayon ug pagkaparehas, maningkamot kita sa mga pulong nga "Cambodian cuisine", "Cambodian food" ug "Cambodian cooking".
Ang pagkaon sa Cambodia usa ka maanindot nga kombinasyon sa lig-on ug matahum nga mga lami. Gusto sa mga taga-Cambodia nga adunay gamay nga salty, sour, sweet ug mapait sa matag pagkaon.
Mga Impluwensiya
Ang linuto nga Cambodian gikan sa bantog nga mga sibilisasyon sa China ug India ug naimpluwensyahan sa pamatigayon uban sa Spain ug Portugal ingon man mga relasyon sa silingang Vietnam ug Thailand. Sama sa mga pagkaon sa Malaysia, Vietnamese ug sa Pilipinas, ang impluwensya sa China makita sa pagkaon sa Cambodia sa pagdagsang sa mga rice noodle dishes .
Adunay nagkalainlaing mga Cambodian kari nga mga pinggan nga gihimo uban sa usa ka halang nga salsahan susama sa sarsa sa Indian nga nahibal-an sa Western world ingon nga curry. Samtang ang Cambodian kari migamit sa daghang mga panakot sa India, kini usab naglakip sa mga lokal nga (dili-Indian) nga sangkap sama sa lemongrass , ahos, kaffir lime dahon, shallots, ug galangal.
Sama sa lutuing Thai, ang gatas sa gatas inay nga yogurt gigamit alang sa mga kulto sa Cambodian kari .
Ang Cambodia ug Vietnam kaniadto kabahin sa French Indochina. Sa dihang nabungkag ang French Indochina ug ang Cambodia ug Vietnam nakaangkon sa ilang kagawasan, ang Cambodia nawad-an sa daghan nga mga teritoryo niini ngadto sa Vietnam nga nagdala sa mga pagsulong sa Cambodia ug Vietnam nga nakiggubat sa Cambodia. Ang kaangtanan, nga makig-away nga sama niini, nagdala sa kultura sa Vietnam ngadto sa Cambodia ug, uban niini, ang pipila sa mga tradisyon sa culinary sa Vietnam.
Ang kolonisasyon sa Pransya nagpaila sa baguette , chocolate, kape, butter, pâté ug patatas, ug uban pa.
Popular nga Kape sa Cambodian
Ang mga rolyo nga ginama gikan sa papel sa bugas humay usa ka popular nga snack sa Cambodia diin kasagaran kini giputos sa mga lab-as nga mga utanon lakip na ang mga carrot, dahon sa lettuce, beansprouts ug tanang matang sa mga tanum sama sa dahon sa mint, basil sa Asia, cilantro ug spring nga sibuyas o mga scallion.
Sama sa Thailand ug Laos, ang giproseso nga isda, o prahok sa lokal nga pulong, usa ka popular nga sangkap ug nagdugang sa usa ka talagsaong lami sa pagluto sa Cambodian. Ang nasud dato sa mga freshwater ug fishwater fish, nga parehong daghan sa Cambodia nga adunay daghan nga mga dagway sa mga agianan sa tubig ug dagat, lakip na ang Mekong River, ang Tonle Sap Lake ug ang Gulf of Thailand. Dili ikatingala nga, sama sa Laos, ang mga isda mao ang nag-unang tinubdan sa protina alang sa mga Cambodian.
Ang Rice mao ang pangunang pagkaon sa Cambodia ug sama sa tanang mga lut-od sa Southeast Asia, ang usa ka Cambodian nga pagkaon ang labing natagamtaman sa dihang gipakigbahin sa uban.