Mahitungod sa Jerusalem Artichokes o Sunchokes:
Diin gikan ang ngalan? Ang usa ka teorya nga naghupot sa Jerusalem mao ang pagkadunot sa Italyano nga girasola, nagpasabut nga "milingi sa adlaw," usa ka paghisgot sa sunflower. Ang laing teoriya naglakip sa laing garbling sa Ter Neusen, sa lugar sa Netherlands diin ang sunchoke sa sinugdan gipaila sa Europe. Karon, imong makita nga sila gibaligya ubos sa dili kaayo langyaw nga tingog nga ngalan sa mga sunchok.
Kapin sa 200 ka matang sa mga artichoke sa Jerusalem (sunchokes) anaa na karon. Gigamit kini dili lamang sa daghang mga komersyal nga mga produkto isip usa ka tinubdan sa fructose, apan usab sa paghimo sa alkohol. Ang sunchoke mas popular sa Europe kay sa Amerika.
Botanical Name:
Ang Jerusalem artichoke, botanically-nga ginganlan Helianthus tuberosus, mao ang tuber sa nagkadaiyang bulak nga perennial sa pamilya sa aster. Ang mga bulak morag gagmay nga mga sunflower. Gipamaligyag usab ingon nga mga sunchokes, kining mga gagmay nga mga tuber nga tan-awon susama sa gamut nga luy-a.
Komon ug ubang mga Ngalan:
Jerusalem artichoke, sunchoke, Canada o French nga patatas, topinambour, topinambur. Ang usa ka teorya nga naghupot sa Jerusalem mao ang pagkadunot sa Italyano nga girasola , nagpasabut nga "milingi sa adlaw," usa ka paghisgot sa sunflower. Ang laing teoriya naglakip sa laing garbling sa Ter Neusen, sa lugar sa Netherlands diin ang sunchoke sa sinugdan gipaila sa Europe. Ang Artichoke naggikan sa Arabikong al-khurshuf , buot ipasabut ang tunok, laing paghisgot sa dagway sa ibabaw nga yuta nga foliation.
Sunchoke / Jerusalem Artichoke
Bisan tuod nga anaa sa tibuok tuig, ang prime season sa North America gikan sa Oktubre ngadto sa Abril, ug kini maayo nga gikalot human sa usa ka lamig nga katugnaw.
Pagpili sa Sunchoke / Jerusalem Artichoke:
Pilia ang hapsay, limpyo, walay lama, lig-on nga mga tubers nga adunay gamay nga mga bumps. Likayi kadtong adunay mga panit nga kulubot, humok nga mga luna, blotched green nga mga lugar o sprouts.
Sunchoke / Jerusalem Artichoke Pagtipig:
Pagdumala sa mga sunchokes uban ang pag-atiman ingon nga kini dali nga magasamad. Ang mga sunchokes sa tadyaw kinahanglan nga tipigan sa usa ka bugnaw, uga, maayo nga pagkalarot nga lugar nga layo sa kahayag. Mahimo usab sila nga tipigan sa drawer sa utan sa refrigerator, nga giputos sa mga tualya sa papel aron masuhop ang humidity, ug ma-sealed sa usa ka plastik nga bag. Depende kung unsa ka dugay nga sila naglingkod sa merkado, ang hilaw nga mga sunchokes mahimong gitipigan gikan sa 1 ngadto sa 3 ka semana. Ang linuto nga sunchokes kinahanglan nga papalig-on ug usapon sulod sa 2 ka adlaw. Ang pag-ali ug pagyelo dili girekomenda tungod sa pagkawalay-kolor ug pagkadaut sa panapton. Dugangi ang Dugang .
Pagpangandam sa Sunchoke / Jerusalem Artichoke:
Ang mga artichokes sa Jerusalem mahimong kan-on nga hilaw o lutoon. Sa dili pa mokaon o magluto, lutoon ang mga tubers sa hingpit nga paagi sa usa ka brush sa utanon. Ang pag-gunting mahimong malisud tungod sa mga protuberances ug dili gikinahanglan. Ang mga panit hingpit nga makakaon. Bisan pa, kung kinahanglan nimo kining panit, ihiwa ang gagmay nga mga lugar ug kuhaa ang panit sa usa ka panit sa utanon. Kung kan-on nimo ang mga lutu nga giluto, makit-an nimo kini nga mas dali nga lutoon, hugaw o ibutang sa microwave ang tanan ug una nga unpeel, ug dayon panit kon gikinahanglan. Dugangi ang Dugang .
Miscellaneous Sunchoke / Jerusalem Artichoke Information:
Ang knobby sunchoke tubers susama sa mga gamut nga ginger, nga adunay itom nga brown nga panit nga mahimong gisul-ob sa dilaw, pula, o purpura depende sa yuta nga ilang gitanom.
Kini 3 ngadto sa 4 ka pulgada ang gitas-on ug 1 ngadto sa 2 pulgada ang diyametro. Sama sa mga patatas, kini mahimong lutoon, linuto, pinaon, gipagisi, ug gi-stewed. Apan, sila magluto nga mas paspas kay sa mga patatas ug dali nga mabalhin sa mga minutos kung dili nimo kini pag-monitor.
Sunchoke / Jerusalem Artichoke Health:
Gitipigan sa Sunchokes ang ilang mga carbohydrate sa usa ka matang sa inulin, usa ka starch nga dili gamiton sa lawas alang sa enerhiya, dili sama sa asukar. Sila girekomendar isip usa ka sulud sa patatas alang sa mga diabetic, tungod kay kini puno apan wala masuhop sa lawas, ug tungod kay kini usab nagpakita sa mga timailhan sa pagtabang sa pagkontrol sa asukar sa dugo. Gisugyot usab ang harina sa artichoke sa Jerusalem alang sa mga alerdyik sa trigo ug uban pang mga lugas. .