Bisan sa wala pa ako nagtrabaho sa Cook's Illustrated , usa sa akong paborito nga mga paborito nga resipe gikan sa magasin mao ang usa ka yano nga pasta dish nga giimbento aron gamiton ang mga sangkap nga tingali anaa sa imong pantry, alang sa usa ka dali, walay mahimo nga semana nga panihapon.
Ang mubo nga pasta (fusilli / rotini, gemelli o penne nga maayo ang pagtrabaho) gibutang sa usa ka simple nga sarsa nga tuna, capers, ahos, lemon zest, puti nga bino, ug parsley, nga adunay usa ka paghikap sa pula nga chile pepper alang sa zest ug mantikilya alang sa kabuhong. Ang resulta mas dako kaysa sa gidaghanon sa mga bahin niini: ang usa ka tinuud nga lamian nga lamisa nga makalilibang kaayo ug dalisay nga lisud ang pagtoo nga sayon buhaton.
Unsa ang Imong Gikinahanglan
- 3 ka kutsara
- lana sa oliba
- 3 ka cloves
- ahos , gipanitan ug pinahumok nga minced (mga 3 ka kutsarita)
- 1/2 ka kutsara nga pino nga pula nga chile pepper flakes o 1 ka gagmay, uga nga pula nga peperoncino, gidugmok uban sa imong mga tudlo
- 3 ka kutsara nga mga pasaporte sa asin, nga matumog sa tubig sulod sa 15-20 ka minuto ug dayon hugasan sa makadaghang higayon aron makuha ang sobra nga asin
- 1/2 ka tasa nga uga nga puti nga bino
- 12 ka ons (duha nga 6 ka onsa nga lata) nga dunay yellowfin tuna nga giputos sa lana nga extra virgin-olive
- 1/4 nga tasa nga tinadtad nga lab-as nga dahon sa parsley
- 1 teaspoon nga grated lemon zest
- 3 ka kutsara nga unsalted butter, gibungkag sa daghang mga piraso
- maayo nga asin sa dagat ug bag-o nga itom nga pepper, aron makatilaw
- 1 ka kilo nga short pasta (fusilli o penne, lutoon sa al dente ug drained, 1/4 nga kopa sa giandam nga tubig sa pagluto)
Unsaon sa Paghimo Niini
- Pag-init sa lana, 1 1/2 ka kutsara sa ahos, pula nga chile pepper ug capers sa medium medium skillet sa kainit hangtud mahumot (apan dili browned), mga 1 minutos.
- Idugang ang bino ug dad-a ngadto sa usa ka hayag nga simmer; simmer sa 1 minutos.
- Idugang ang tuna ug asin sa pagtilaw ug saute sa ibabaw sa ubos nga kainit sa 1 minutos.
- Himoa ang sagol nga tuna-caper sa nahibiling 1 1/2 teaspoons nga hilaw nga minasa nga ahos, parsley, lemon zest, mantikilya, linuto nga pasta ug ingon sa kadaghan sa giandam nga tubig nga pasta sa pagluto nga gikinahanglan aron maporma ang usa ka creamy sauce nga sinina sa pasta. Panahon uban sa abunda nga bag-o nga yuta nga itom nga pepper ug sa pag-alagad diha-diha dayon.
Makaalagad ka niini uban sa uban nga botelya sa puti nga bino nga imong gigamit sa pagluto.
Dugang nga Impormasyon:
Sa dihang una kong mibalhin sa Italya ug mitanyag nga maghimo og pasta alang sa panihapon usa ka gabii alang sa akong sulud sa balay ug sa pipila sa iyang mga higala, ang katawa kusog ug gipaluyohan. "Ang Californiano maghimo sa pasta! Unsa ang imong buhaton, ibutang ang ketchup sa spaghetti ?!" Ang kamatuoran nga sa tinuud akong gibutang ang ketchup sa pasta bisan pa, nakita nako ang ilang pagbiaybiay nga nanginsulto ug gikuha kini nga usa ka hagit.
Apan unsa man ang akong mahimo aron sa pagdani sa mga Italyano? Imbes moadto alang sa usa ka Italyano nga klasiko, gipili nako ang paghimo niini nga pinggan, nga dili kaayo halayo gikan sa mga panit sa Italy, nga adunay mga sagol nga sayon nga makita sa Italy (ug sa tinuud taas usab ang kalidad) apan adunay talagsaon nga lubag nga sila dili mahimo nga nakahibalag kaniadto. Nagtrabaho kini: Ang tanan mikaon sa ilang mga pulong uban sa pasta, ug ang usa ka bisita nakadayeg kaayo nga nangayo siya sa resipe ug misulat kanako daghang katuigan ang milabay aron sultihan ako nga kanunay niya kining gihimo, sa pagdawat sa mga pagdayeg matag higayon! Mao nga gitawag nako kini nga "Winning Pasta."
Naghimo ako og daghang mga importante nga pag-adjust sa orihinal nga resipe: kay sa paggamit sa puti nga tuna nga puno sa mushy ug walay pahumot, nagamit lamang nako ang extra-virgin-olive nga puno sa lana nga yellowfin nga tuna, ug ako naggamit og asin nga puno nga mga capers, nga adunay mas labaw nga tanghaga, lig-on sa pagpaak, ug magpabilin sa ilang mahumot nga palami, imbis nga puno sa suka, nga lagmit mushy ug dili makatilaw apan suka. Gigamit usab nako ang halos katunga sa ahos kay sa gitawag sa orihinal nga resipe (ang mga Italyano, sa kinatibuk-an, kasagarang mogamit og mas diyutay nga ahos kay sa Italyano-Amerikano, bisan pa sa dugang pa nga habagatan nga moadto sa Italya, labaw nga gipasagdan ang paggamit sa ahos. )
Kon sa imong hunahuna nga ikaw nasilag sa lata nga tuna ug wala pa gisulayan ang bisan unsang olive oil nga giputos nga Italyano nga mga tatak, nga mas maayo pa kay sa mga insipid, mga punoan sa tubig nga gibaligya nga gibaligya sa US ug sa ubang dapit, awhagon ko ikaw nga sulayan kini ug ikonsiderar - usa kini ka lahi kaayo nga butang - sama sa mga Italyano nga moingon, " Non c'è paragone " - walay pagtandi.
| Mga Giya sa Nutrisyon (matag pag-alagad) | |
|---|---|
| Mga kaloriya | 757 |
| Total Fat | 69 g |
| Tulas nga Tambok | 12 g |
| Unsaturated Fat | 48 g |
| Cholesterol | 15 mg |
| Sodium | 161 mg |
| Carbohydrates | 25 g |
| Pagkaon sa Fiber | 2 g |
| Protein | 7 g |