Gipahaum kini nga resipe gikan sa Judy Rodger. Kanunay kong natapos sa sobra sa 2 ka pinto sa dihang gihimo nako kini, mao nga akong gibag-o ang mga kantidad nga mihatag og 3 ka pinto ug gipasayon ang pamaagi sa usa ka gamay (ang basahon nga imong giinom ug gihubaran ang mga utanon una, ang kalainan sa katapusang pagkakita mao, ngadto sa kadaghanan sa mga tawo, dili maihap). Gitapos gihapon nimo ang matam-is nga mga slice nga kicky zucchini nga grabe, hayag nga panimpla sa mustard, ug usa ka kolor sa hayag nga kolor gikan sa turmeric. Ang Zuni Café sa San Francisco nag-alagad kanila uban sa ilang famously juicy hamburger. Gihimo ko usab kana, apan gusto ko usab nga ibutang kini sa diha nga kita adunay mga sausage o bisan unsang sinugba nga karne, o idugang kini sa usa ka classic nga kahilom sa usa ka gamay nga dugang kolor ..
Unsa ang Imong Gikinahanglan
- 1 pound
- zucchini (mga 4 ka medium)
- 1 gamay nga yellow nga sibuyas
- 3 pints tadyaw nga adunay lids
- Alang sa Brine:
- 2 1/2 ka cuka cider vinegar
- 1 tasa nga asukar
- 2 ka teaspoons nga maayo nga asin sa dagat
- 2 teaspoons
- Mga liso sa mustasa
- 1 1/2 teaspoons nga uga nga mustasa
- 1 teaspoon turmeric
Unsaon sa Paghimo Niini
- Una himoa ang brine. Ibutang ang suka cider, asukar, ug asin sa usa ka gamay nga saucepan. Ibutang sa medium-taas nga kainit ug dad-on ngadto sa usa ka hubag. Samtang kini gipainit, dugmukon ang mga liso sa mustasa-mahimo nimo gamiton ang lusong ug pestle kon imo kini, o ibutang ang mga liso sa usa ka baga nga bag nga baga nga plastik ug ibutang kini nga hinay-hinay gamit ang usa ka rolling pin, flat meat tenderizer, o usa ka gamay nga frying pan. Idugang ang nahugno nga mustasa nga binhi, uga nga mustasa, ug turmeric sa samad sa suka.
- Sa higayon nga ang sagol nga hubag, pakunhawa ang kainit sa ubos aron ang sagol nga simmers hinay. Himoa kini nga simmer sulod sa 3 ka minutos. Kuhaa ang kalaha gikan sa kainit, ibubo ang sagol sa usa ka dako nga panaksan, ug pabugnaw hangtud nga mainiton lamang ang paghikap.
- Sa kasamtangan, putlon ang zucchini ngadto sa mga hiwa 1 / 8- to 1/16-inch nga baga. Ang usa ka mandolina , kung ikaw adunay usa ka butang, kini nga magamit alang niini, apan ang usa ka hait nga kutsilyo ug usa ka lig-on nga trabaho sama usab. Mahimo nimo maputol ang zucchini crosswise o lengthwise-ang imong gipili!
- Guntinga ang gamut nga tumoy sa sibuyas. Guntinga kini sa katunga nga pahulay ug kuhaa ang panit. Ibutang ang 2 mga kalaha sa usa ka pagputol, pagputol sa kilid, ug hinay-hinay sa pagputol sa sibuyas .
- Sa diha nga ang brine nga cooled, sa pagdugang sa mga zucchini ug sibuyas mga hiwa (nga imong gusto ang brine sa tinuod nga lang halos kainit, kon kana, tungod kay gusto nimo nga ang mga utanon nga magpabilin nga hilaw, pagkuha sa usa ka gamay nga malumo gikan sa ilang panahon sa brine, dili gikan sa nga linuto pinaagi sa kainit). Pag-agay sa pagsul-ob sa mga utanon sa hingpit nga uban sa brine.
- Bahina ang zucchini ug sibuyas sa tunga-tunga sa 3 pint bottles, nga magbilin mga 1 ka pulgada nga luna tali sa mga tumoy sa mga utanon ug mga tumoy sa mga banga. Idugang ang igo nga brine sa matag tibud aron pagtabon sa mga utanon, nga magbilin labing menos 1/2 pulgada nga luna tali sa ibabaw sa likido ug sa mga tumoy sa mga tadyaw. Paggamit og mga tualya nga papel aron papason ang mga rims ug mga ngilit sa mga tadyaw nga limpyo. Butangi ang mga lids. Ibutang sa fridge ug himua ang chill sulod sa labing menos usa ka semana ug hangtud sa 6 ka bulan (bisan kon nawala ang pag-track sa usa ka banga sa likod sa fridge kausa, kita gihapon ang mokaon sa mga pickles ug maayo ra kini).