Sa paghimo sa kendi, unsa man ang gipasabot sa hagit nga hagit?
Ang proseso sa paghimo sa kendi daw medyo yano tungod kay kini nagabukal sa asukal sa tubig. Bisan pa, ang nagkalainlaing matang sa kendi nagkinahanglan nga ang pagpabukal mohunong sa nagkalainlain nga panahon, o mga hugna. Kini nga mga hugna gitino kung unsa ang pagkaporma sa syrup kon mahulog sa bugnaw nga tubig. Pananglitan, kung ang usa ka gamay nga syrup anaa sa humok nga bola nga yugto ug dayon ihulog ngadto sa bugnaw nga tubig kini mahimo nga usa ka humok nga bola.
Ang Nagkalainlain nga mga Yugto
Atol niini nga proseso sa pagluto, ang kendi moagi sa nagkalainlaing mga hugna: thread, humok nga bola, kusog nga bola, lisud nga bola, humok nga liki ug malisud nga liki. Ang nagkalainlain nga klase sa kendi nagkinahanglan og lainlaing yugto nga fudge nga gikinahanglan nga lutoon sa humok nga bola samtang ang mga marshmallow lutoon ngadto sa yugto sa hard-ball. (Sa diha nga ang caramelizing asukal kini moadto pinaagi sa tulo ka mga yugto-gikan sa usa ka tin-aw nga likido ngadto sa usa ka brown nga liquid ug unya gisunog sa sugar stage.)
Samtang ang mga likido mogawas, ang temperatura mosaka ug ang konsentrasyon sa asukal mas dako. Sa diha nga paghimo sa kendi, kinahanglan nga gamiton nimo ang bugnaw nga pagtilaw sa tubig ingon man usa ka thermometer sa kendi nga labing tukma.
Hard-Crack Stage
Ang hagdan nga hagdanan mahitabo sa 300-310 F. Gawas sa paggamit sa usa ka thermometer nga kendi , kini nga yugto mahimo usab nga matino pinaagi sa paghulog sa usa ka kutsarang mainit nga syrup ngadto sa usa ka panaksan nga bugnaw kaayo nga tubig. Dayon kuhaa ang kendi gikan sa tubig ug pagsulay sa pag-bendito niini-kon ang hagdanan nga lisud na-crack na ang naabot, ang syrup moporma og mga brittle nga mga hilo sa tubig ug moliki kon sulayan nimo kini.
Hard-Crack Stage Candies
Ang mga cuchara nga nagkinahanglan sa pagluto ngadto sa hagdan nga hagdanan mao ang mga nut nut, lollipops, ug toffees.