Ang Ubiquitous Little Hot Sauce nga Dili Nato Mahimo
Ang sarsa sa Tabasco ginganlan human sa tabasco peppers nga gihimo gikan sa. Ang mga sili ginganlan sumala sa estado sa Tabasco sa Mexico, diin kini kuno gikan. Apan, adunay pipila nga dili pagsinabtan kung ang mga tabasco peppers nagmugna sa estado sa Tabasco mismo o kon kini ba gikan sa laing bahin sa Mexico o Central America. Ang Tabascos (Capsicum frutescens) mao lamang ang matang sa chili pepper nga ang mga bunga dili uga sa sulod.
Ang ilang juiciness bahin sa unsa ang naghimo sa Tabasco Sauce unsa kini. Ang uban pa, susama, mainit nga mga sauces kasagaran gama gikan sa pulang sili nga pepay (Capsicum annum).
Ang tradisyonal nga istorya mao nga ang "Tabasco Sauce" gimugna ni Edmund McIlhenny. Si McIlhenny gikan sa Maryland sa sinugdanan, apan mibalhin siya sa New Orleans, Louisiana aron mangita sa iyang kapalaran sa mga 1840. Nakaplagan niya ang iyang kapalaran pinaagi sa pagsulod sa negosyo sa bangko. Sa panahon sa Gubat Tali sa mga Estado, siya usa ka malampuson nga magbabangko. Apan, ang gubat ug ang resulta niini nakaguba sa iyang negosyo. Miadto siya sa Texas sa makadiyut, dayon mipuyo sa pamilya sa iyang asawa sa Avery Island, Louisiana. Nakuha niya ang pipila ka binhi sa tabasco nga gikan sa usa ka tinubdan, ug iyang gitanom kini sa iyang tanaman didto sa isla sa Avery. Pagka-1867, si McIlhenny nagsugod sa pag-eksperimento sa usa ka sarsa nga gihimo gikan sa mga sili. Gidugmok niya ang pula nga sili gikan sa iyang mga tanom, gisagol kini sa asin nga makita nga natural sa Avery Island ug nag-edad og usa ka sagol sa usa ka bulan diha sa crocks ug mga tadyaw ug mga baril.
Sa kataposan, iyang gisagol kini sa puti nga suka sa alak ug nag-edad og resulta alang sa laing bulan. Mao kini ang natawo nga Tabasco Sauce. Niadtong 1870 si McIlhenny gihatagan og patente alang sa iyang imbento. Gisugdan niya kini sa pagbaligya sa Gulf Coast, ug sulod sa pipila ka tuig, nahimong popular kini sa tibuok nasud.
Sama sa kasagaran sa kaso, adunay pipila ka kontrobersiya nga nalangkit.
Ang uban nag-ingon nga si McIlhenny nakakuha sa iyang ideya ug tingali bisan ang iyang mga liso sa sili gikan sa mas una nga sarsa nga gimugna sa negosyante sa New Orleans nga si Maunsel White. Usa ka artikulo sa pamantalaan sa New Orleans Daily Delta nga pinetsahan niadtong Enero 26, 1850, nga giulohan og "Pepper" nag-ingon nga "gipasulod ni Col. White ang gisaulog nga tobasco nga pula nga paminta, ang pinakalig-on sa tanang sili, nga iyang giugmad nga usa ka dako gidaghanon sa panglantaw sa paghatag sa iyang mga silingan, ug pagpalibang niini pinaagi sa estado. " Dugang pa, naobserbahan ang pamantalaan, "pinaagi sa pagbubo sa kusog nga suka sa ibabaw niini human sa pag-boon, naghimo siya og usa ka sarsa o pepper pepper decoction niini, nga anaa sa usa ka labing puro nga porma sa tanan nga mga kalidad sa utanon. tibuok nga sabaw sa sabaw o ubang pagkaon. "
Ang puti wala magbaligya sa iyang sarsa sa paminta, apan ang iyang mga manununod nagpahibalo nga kini ibaligya sa tuig 1864, usa ka tuig human sa iyang kamatayon, ingon nga "Konsentradong Kahilad sa Maobra sa Tobasco". Timan-i nga dili siya o sila daw nagpangita og patente alang niini. Timan-i usab nga ang White sa sarsa wala makita nga adunay puti nga bino ingon nga usa ka sambog. Ang mga manununod ni White daw wala mihimo niini nga sarsa sa wala pa ang 1900.
Ang McIlhenny Company nagpanghimakak sa tanan nga mga pag-angkon nga si Edmund McIlhenny nakakuha sa iyang pepper seed o pepper sauce recipe gikan sa Maunsel White.
Ang White Advice usab nagmugna og lain nga sarsa, nga gitawag nga "Maunsel White's 1812 Sauce" sa pagpasidungog sa Gubat sa New Orleans. Kini nga sarsa adunay usa ka sinagol nga mga bino, sili, ug mga panakot. Ang pamilyang White nagpadayon gihapon niini nga sarsa ug gibaligya kini sa lokal nga lugar sa New Orleans area.
Karon, ang kompaniya sa Tabasco adunay daghang mga produkto ug mainit nga sarsa, gikan sa chipotle, jalapeno, ug buffalo saus ngadto sa lana sa Tabasco ug sriracha.
Pipila ka mga Recipe Sa Tabasco Sauce