Kini nga panahon sa pagpamalandong ug pagpuasa nahisama sab kaayo sa pagkaon
Ang Ramadan, o 'Ramazan' (rah-mah-ZAHN ') ingon sa spelling sa Turkish, nahulog sa ikasiyam nga bulan sa Islamic nga kalendaryo. Human sa pagkahimugso ug pagkahimugso pag-usab sa bag-ong bulan, ang Ramazan hinay-hinay nga nagbalhin gikan sa tingtugnaw ngadto sa ting-init ug balik balik sa matag dekada o labaw pa.
Ang Ramazan labing nailhan sa tibuok kalibutan isip usa ka balaang bulan sa pagpuasa nga nagrepresentar sa usa sa Lima ka mga Haligi sa Islam. Kini usa ka panahon sa pagka-espirituhanon, pagpamalandong sa kaugalingon, ug pag-ampo nga nakita sa tibuok kalibutan sa Muslim.
Alang sa kadaghanan, ang Ramazan mao ang panahon sa pagpalayo sa ilang kaugalingon gikan sa mga kapit-os ug mga bisyo sa adlaw-adlaw nga kinabuhi ug paghimo sa dugang nga panahon alang sa pamilya ug mga higala, espiritwalidad ug mas suod nga pagtagad sa mga prinsipyo sa relihiyon. Ang matinud-anon nga mga tigpaniid sa puasa molikay sa pag-usik sa bisan unsang pagkaon ug tubig gikan sa panawag ngadto sa pag-ampo sa buntag sa pagsubang sa adlaw sa pagtawag sa pag-ampo sa pagsalop sa adlaw.
Ang mga bata lamang, mga mabdos, mga tigulang ug mga masakiton wala gipaabut nga magpuasa, maingon man mga tawo sa ubang mga tinuohan.
Ang Ramazan Usa ka Culinary Paradox
Gikan sa usa ka culinary nga panglantaw, ang Ramazan usa ka tinuod nga kabalaka. Bisan pa sa makugihon nga pagpuasa nga gihimo sa kadaghanan, ang Ramazan usa usab ka panahon nga nag-focus sa pagluto, pagkaon, paglingaw ug pagpangaon.
Atol sa bulan sa Ramazan, ang adlaw-adlaw nga kinabuhi sa Turkey nagatutok sama sa pagpuasa sa kaugalingon ingon nga kini naglibot sa paglapas niini. Ang pag-andam ug pag-andam alang sa 'iftar' (eef-TAHR "), ang unang panihapon human sa pagsalop sa adlaw ug" sahur "(sah-HOOR '), ang katapusang pagkaon sa dili pa ang pagsubang sa adlaw, mahimong sentro sa adlaw.
Ang tanan nga mga kalihokan nagalibot bisan sa pag-andam niini nga mga pagkaon o pagtambong niini sa tukmang panahon.
Pag-andam alang sa 'Iftar'
Samtang ang kinabuhi ug trabaho panahon sa mga oras sa adlaw adunay kahinay sa panahon sa Ramazan, ang kaatbang matuod alang sa mga babaye sa kusina. Ang pag-andam alang sa panihapon mao ang usa ka adlaw nga kalihokan nga nagsugod sa pagpamalit.
Atol sa Ramazan, ang kadaghanan sa mga magluto mobalik sa ilang mga gamot ug moadto sa tradisyonal nga mga paborito sa Turkey ingon man usab sa pag-andam sa standard nga pamasahe nga gilauman nga mahimong kabahin sa matag "iftar" nga lamesa.
Ang mga kosinero sa usa ka kagubot sama sa mga merkado ug mga merkado nagsugod sa pag-anunsiyo sa ilang mga espesyal nga alang sa Ramazan pipila ka mga semana sa wala pa magsugod ang pagpuasa. Ang tender nga mga petsa , pistachios, Turkey Delight , 'güllaç' (gool-LAHCH ') ug giayo ang mga karne sama sa' pastirma '(pahs-tur-MAH') ug 'sucuk' (soo-JOOK ') mao ang pipila sa labing popular nga mga butang.
Daghang mga merkado ang nagpahimutang sa managlahing mga pasundayag aron mahimong sayon ang pag-shopping sa Ramazan. Kini usa ka talagsaon nga panahon sa pagbaligya sa imong pantry uban sa mga classic nga mga sagol sa Turkey ug mga panakot nga Turkish .
Human mapili pag-ayo ang mga sangkap sa adlaw gikan sa lokal nga mga merkado ug mga bazaar, ang mga babaye sa balay magsugod sa pag-abono ug pag-andam sa mga utanon, pag-ali ug pag-stewing sa karne ug pag-andam sa mga sabaw ug mga dessert, nga tanan nagpaabut sa panihapon.
Unsa ang Pagpaabut sa 'Iftar'
Ang "Iftar" usa ka kompleto nga pagkaon sa multi-course nga nagsugod sa kahayag sa pamasahe ug sabaw susama sa pamahaw. Dayon nagpadayon kini sa ubay-ubay nga nag-unang mga kurso ug mga pagpili sa utanon, mga dessert, Turkish nga kape ug presko nga prutas.
Ang pagpuasa sa kasagaran masulub-on una sa usa ka sip-on nga tubig, gisundan sa kahayag sa pamasahe sama sa itom ug lunhaw nga mga olibo, usa ka pinili nga mga mansanas sa Turkey , mga petsa, ug mga baga nga mainit, flat nga tinapay nga gitawag og 'pide' (pea-DEH ') nga nga giluto sa bulan sa Ramazan.
Ang "Iftar" Table
Ang pagpahimutang sa "Iftar" nga lamesa usa ka porma sa art nga mohagit bisan sa labing sinati nga mga chef sa linya. Bisan unsa ka ligdong ang panimalay, ang lamesa kanunay nga walay buling ug gipahimutang uban sa labing maayo nga mga butang nga itanyag sa panimalay.
Ang sabaw kanunay nag-asoy ug andam sa mga panaksan niini, ang mga baso sa tubig napuno ug ang mainit nga tinapay gihikay sa tukmang panahon alang sa 'adhan', o 'ezan' (ay-ZAHN '), ang tawag sa pag-ampo sa gabii. Ang gigutom, giuhaw nga mga diner, nabalaka gikan sa usa ka taas nga adlaw sa pagpuasa, maghulat nga mapailubon sa lamesa hangtud matapos ang panawagan sa pag-ampo. Dayon sa dali nga pag-ila sa Dios, ang tanan nagsugod sa pagdungan sa pagkaon.
Ang pagpangaon ug snacking kanunay nga magpadayon sulod sa pipila ka mga oras pagkahuman, samtang ang mga pamilya ug mga higala makig-sosyal ug maglingaw sa usag usa. Kasagaran ang usa ka mubo nga paghigdaan natagamtaman sa wala pa ang "sahur," ang katapusang pagkaon sa wala pa ang kaadlawon.
Ang pagtambong sa usa ka 'iftar' nga pagkaon, bisan kung wala ka magpuasa, usa ka talagsaon nga paagi sa pag-sample sa Turkey nga rehiyonal nga lutu . Ug usa kini sa labing maayong mga paagi nga makasinati sa kainit sa pagkamaabiabihon ug kultura sa Turkey sa pinakamaayo niini.