Kini nga resipe alang sa Polish Ammonia Cookies - amoniaczki (ah-mohn-YATCH-kee) - tingali usa ka diyutay nga pagkalibog apan daghan nga mga Old-World nga mga resipe nagtawag alang sa baker's ammonia, usa ka komon nga leavener sa wala pa mokaon og soda ug baking powder nagpakita sa talan-awon sa sa mga 1850s. Kung dili ka makalabay sa ngalan, huna-hunaa kini ingon nga Polish rolled sugar cookies.
Ang ammonia sa panadero nagpaluto kanila og maayo ug maayong pagkatag. Isablig sa kolor nga asukar, kon gusto, o ibutang kini nga yano.
Wala kay ammonia sa panadero ? Ayaw kabalaka. Kon makalusot ka sa usa ka daan nga resipe nga nagtawag niini nga sangkap, mahimo nimong ipuli ang parehas nga kantidad sa baking powder o baking soda (o tunga sa matag usa) alang sa ammonia sa panadero . Dili lang gamiton ang ammonia sa panadero isip usa-usa nga kapuli alang sa usa ka kontemporaryong resipe nga nagtawag alang sa baking powder o baking soda. Ang mga resulta dili managsama. Ang usa ka teaspoon baker's ammonia mahimong ilisan uban sa 1 teaspoon nga baking powder o 1 1/4 teaspoons nga baking soda o 3/4 nga teaspoon baking powder nga sinagol sa 3/4 nga sopa nga baking soda. Adunay dugang nga info sa baker's ammonia human sa direksyon alang niini nga resipe, sa ubos.
Unsa ang Imong Gikinahanglan
- 4 ounces / 1 ka stick mantikilya (gihumol)
- 2 ka kutsara nga asukal (banilya)
- 1/2 nga tasa nga asukar (confectioners)
- 2 dagko nga itlog (gikulata)
- 2 tablespoons sour cream
- 1 teaspoon baker's ammonia (dissolved in 2 tablespoons water o 1 teaspoon baking powder)
- 2 tasa nga harina (tanan nga katuyoan)
- Garnish: coarse white o kolor
- sanding sugar
Unsaon sa Paghimo Niini
- Sa usa ka dako nga panaksan, cream butter, vanilla sugar ug sugar sa confectioners hangtud sa kahayag ug fluffy. Idugang ang mga itlog, sour cream ug ammonic nga dissolved baker ug sulud pag-usab. Mubo nga sulat: Kung gamiton ang baking powder, isagol kini sa harina sa sunod nga lakang.
- Pagdugang og harina ug pag-mix sa hingpit. Wrap sa plastic ug refrigerate hangtud madumala, mga 2 ka oras.
- Hurno sa kainit sa 350 degrees. Abog sa usa ka trabaho ibabaw o parchment-lined pan uban sa managsama nga mga parte sa sugar sa confectioners ug granulated nga asukar. Paligira ang minasa sa taliwala sa 1 / 8- sa 1/4-inch nga gibag-on ug putlon ngadto sa cookie nga mga porma sa pagpili. Kuhaa ang mga scrap ug balik sa nahabilin nga minasa. Ibutang ang mga biskwit sa puti nga itlog nga puti ug isablig ang asukar, kon gusto.
- Magluto 10-15 minutos o hangtud nga magsugod sa brown sa palibot sa mga sulud. Gusto nimo nga ang mga cookie nga kolor sa kolor. Pugong sa kalaha sulod sa pipila ka minutos unya ibalhin ngadto sa wire rack. Kon bug-os nga bugnaw, tipigan ang hugut.
Ammonia sa bisan unsang lain nga ngalan
Ang ammonya ni Baker sa lainlaing paagi gitawag nga ammonia bicarbonate, ammonium carbonate, ammonium bicarbonate ug hartshorn (ang mga sungay sa yuta sa usa ka osa). Mahimo kini karon ingon nga lumps (nga kinahanglan nga madugmok ngadto sa pinong pulbos sa dili pa gamiton) o sa powder form.
Ang Proseso sa Kemikal
Sa diha nga naladlad sa kainit ug umog, ang panadero sa ammonia nahimong ammonia, carbon dioxide, ug tubig, ang tanan nga mga tinubdan sa mga lebadura. Ang Baker's ammonia wala magkinahanglan og acid o alkaline nga mag-react sama sa baking powder ug baking soda. Ang ammonya ni Baker nagpatunghag usa ka malus-os nga crumb ug nagdugang sa browning, ug usa ka unpleasant ammonia nga baho samtang naglutaw nga mawala. Ang dili maayo nga palami daw nagpadayon kon gigamit sa basa nga lutu nga mga butang sama sa muffins ug busa wala gitambagan.
| Mga Giya sa Nutrisyon (matag pag-alagad) | |
|---|---|
| Mga kaloriya | 58 |
| Total Fat | 4 g |
| Tulas nga Tambok | 2 g |
| Unsaturated Fat | 1 g |
| Cholesterol | 32 mg |
| Sodium | 63 mg |
| Carbohydrates | 5 g |
| Pagkaon sa Fiber | 0 g |
| Protein | 1 g |