Ang mga hinigugma ug gigutom nga mga naghugyaw sa Bangkok nga nangita sa usa ka tunga sa gabii nga pagkaon gihatagan niining halang nga noodle dish (ang init nga mga chili gituyo aron makamata ka). Apan bisan ang lamian nga mga bersiyon lamian, busa kung ang imong spice-o-meter magpabilin nga duol sa malumo, dili mabalaka - ang resipe sa noodle lamian o walay mga chili. Ug kini mahimo nga vegetarian o may shrimp o manok, sumala sa imong gusto. Ingon nga usa ka bonus, ang pagdugang sa daghang mga utanon nagpasabot nga kining mga noodles mga himsog ingon man lamian.
Unsa ang Imong Gikinahanglan
- 8 ngadto sa 10 ka ons nga uga nga estilo sa trigo nga noodles
- 2
- Kaffir lime dahon (hinay-hinay nga hinay-hinay, o giputol ngadto sa nipis nga gilis nga gunting (kuhaa ang tukog)
- 2 shallots (thinly sliced and diced)
- 4 ka cloves nga ahos (minced)
- 1 ka piraso nga galangal (o luy-a, hinay-hinay nga hiniwa)
- 1 pula nga chilli, hinay-hinay nga pagkahumot (ug pag-de-binhi kung gitinguha ang milder noodles)
- 1/2 nga package firm nga tofu (kung dili vegetarian, mahimo nimo ibaligya ang hipon o pagpaak sa gidak-on nga mga piraso sa manok)
- 3 ka kamatis (giputol ang mga piraso sa gikaon)
- 1 ulo broccoli (giputol sa florets, OR 1 cup
- Bok choy o uban pang mga Chinese-type cabbage)
- 1 ngadto sa 2 ka tasang mga sprouts
- 1/2 ka tasa nga presko nga dahon sa coriander
- 1/2 ka tasa nga lab-as nga basil (halos giputol kung dahon ang dako)
- utanon nga lana alang sa stir-frying
- Alang sa Pag-uswag nga Sauce:
- 1 1/2 ka kutsara nga ground bean sauce (gitawag usab nga "yellow bean" - sa pagkatinuod usa ka soy bean sauce nga makita sa mga tindahan sa pagkaon sa Asia)
- 1 ka kutsarang kan-on nga suka (o kapuli nga puti nga suka)
- 1 ka kutsara
- Isda nga sarsa O 1 1/2 ka kutsara nga toyo
- 1 1/2 ka kutsara nga lime juice
- 1 ka kutsarang brown sugar
- Opsyonal alang sa pag-alagad :
- 1/2 ngadto sa 1 teaspoon nga Thai chili sauce o 2 ka lab-as nga red chilies, minced
- lab-as nga basil, gitadtad
Unsaon sa Paghimo Niini
- Ibutang ang mga noodles sa usa ka kolon sa tubig nga nagabukal sa medium-high heat ug pagpalihok aron mabulag. Kung ang linuto nga "al dente" (chewy - dili kaayo humok), habwahe ug hugasan ang bugnaw nga tubig aron dili maputol. Paggahin.
- Ibutang ang tanan nga mga sangkap sa salsahan sa usa ka tasa ug pagpalihok sa maayo. Ang usa ka test sa lami (Hinumdomi: kini nga stir-fry nga salsahan mahimong kusganon kaayo niini nga punto, apan kini lasaw sa ulahi kon idugang sa mga noodles). Kung masaba pa, dugangi ang diyutay nga asukal. Kung wala ang salty igo, pagdugang sa sarsa sa isda.
- Sa usa ka wok o dako nga pan frying sa medium ngadto sa taas nga kainit, dugangi ang pipila ka Tbsp. lana plus dahon sa apog, shallots, ahos, galangal (o ginger), pula nga sili, ug tofu. Kon naggamit ka manok o shrimp, idugang kini sa niini nga punto ingon man. Pag-agas sa usa ka minuto, o hangtud nga mahumot. Pag-usbaw tip: Sa diha nga ang wok / pan mahimong uga kaayo, makadugang usa ka gamay nga tubig, puti nga bino o sherry (o pagluto nga bino), o sabaw 1 Tbsp. sa usa ka panahon (imbis nga dugang nga lana).
- Idugang ang broccoli ug pukasa ang laing 30 segundos ngadto sa 1 ka minuto, o hangtud nga ang broccoli nahimong hayag nga berde. Dayon dugangi ang stir-fry sauce plus ang noodles ug kamatis. Pag-uswag sulod sa 1-2 ka minuto, ibalik ang mga noodles samtang mag-fry aron ilakip ang sarsa.
- Kuhaa gikan sa init ug idugang ang mga sprouts sa bean ug mga dahon sa coriander. Pag-untol sa wok aron makombinar. Pag-eksamin sa lami alang sa asin, pagdugang sa dugang nga sarsa sa isda (imbes nga asin) kon gikinahanglan. Kung maayo ang salty alang sa imong lami, dugangi ang lain nga pagpuga sa duga sa apog. Isablig ang lab-as nga basil ug alagaran ang sarsa sa chili sa Thai o minasa nga mga chili. Enjoy!