Ang tanan bahin sa Turko Şalgam Suyu

Ang Şalgam (SHAAL'- gahm) juice usa ka popular nga ilimnon nga nakabase sa utanon gikan sa habagatan-sidlakang rehiyon sa Turkey sa palibot sa mga siyudad sa Mersin ug Adana ug usa ka maayong panig-ingnan sa lutu nga rehiyon sa Turkey . Sa Turkish, ang pulong nga 'şalgam' nagpasabot nga turnip, apan kini nga tradisyonal nga ilimnon sa pagkatinuod gihimo gikan sa purpura nga mga carrots, bulgur nga trigo , asin, ug patubo.

Ang duga sa Şalgam tradisyonal nga nagsilbi sa yelo nga bugnaw diha sa dagkong mga baso nga adunay taas nga mga hiwa sa mga karot nga gitawag og 'tane.' Ang uban sama sa usa ka kutsara sa mainit nga pula nga pepper nga relish nga gipukaw sa sa wala pa sa pag-alagad alang sa dugang nga kainit. Kung gusto nimo kini nga halang o malumo, ang şalgam usa sa mga labing inila nga mga ilimnon nga nag-uban sa halang Adana kebab.

Ang Şalgam usahay nagsilbi kauban sa rakı, ang bantog nga Turkish nga anise nga ilimnon nga ginganlan nga 'gatas sa leon.' Kini naghimo sa usa ka dakung chaser.

Unsa ang Imong Gikinahanglan

• 1 dako nga şalgam turnip
• 1 dako nga beet
• 2 kilo nga mga carrot
• Juice nga 2 lemons (o 1 1/2 tsp. Kristal nga citric acid)
• 1/3 nga kopa nga nagapanguha sa asin
• 1/2 nga tinapay (Italiano)
• 5 ka copa nga gilunsay nga tubig

Unsaon sa Paghimo Niini

1. Pagsul-ob og gwantis nga guwantes, panit sa turnip ug beet ug i-hiwa kini. Panit ang mga carrot ug ibahin kini ngadto sa upat.
2. Kuhaa ang ½ nga tinapay sa cheesecloth ug ihigot ang katapusan aron makahimo og 'hobo sako.' Ibutang ang sako sulod sa garapon nga salamin. Idugang ang mga hiwa nga mga utanon ug ang tanan nga mga sagol gawas sa asin.
3. Sa usa ka linain nga sudlanan, isagol ang asin nga may mga 3 ka tasang purified water aron matunaw kini, unya ibubo kini sa garapon. Pagdugang og tubig kon gikinahanglan aron mapuno ang garapon sa ibabaw nga adunay likido. Isira ang taklob sa hugut.

1. Ibutang ang garapon sa usa ka bugnaw nga dapit aron mag-ferment sulod sa 15 ka adlaw. Ayaw pagsulay nga ablihan ang tibud sa dili pa molabay ang 15 ka adlaw.
2. Human sa 15 ka adlaw, ablihi ang garapon ug tangtanga ang cheesecloth ug tinapay. Ang tinapay nga gibuhat ingon nga ang fermenting agent. Sa higayon nga imo kining pasagdan, ang imong 'şalgam' juice andam na sa pag-inom. Mahimo nimong serbisyuhan ang karon nga sinambogan nga mga utanon nga duyog sa pagkaon.