Ang German nga rouladen gihimo uban sa nipis nga mga hiwa sa karne nga sagad giligid sa palibot sa usa ka pickle, mustard, sibuyas ug bacon nga sagol, diin nga kini mailhan nga rindsrouladen .
Gikulbaan, dayon gigisi, gigamit nila ang dili mahal nga mga pagputol sa karne ug gibag-o sila ngadto sa usa ka angay nga pagkaon sa kompaniya. Ang sarsa mahimo nga simple ra (karne sa karne) o mas komplikado sa mga utanon ug cream. Kini nga resipe naggamit sa usa ka gamay nga pula nga alak alang sa lami, apan mahimo nimo ang pinggan nga walay bino.
Ang mga adjectives nga hausfrauenart (sa literal, "pamaagi sa asawa") ug hausmannskost (sa literal, "repast o pagkaon sa bana") nga gidugang sa ngalan sa usa ka pinggan nagpasabut nga kini usa ka yano nga pagkalibang nga gisilbi sa panimalay, nga kasagaran wala'y mga resipe.
Unsa ang Imong Gikinahanglan
- 2 ka libra nga karne sa baka (o rump, hinay-hinay nga ginunting)
- 1 ngadto sa 2 gherkins (sour pickles, o 1 dill pickle)
- 1 sibuyas
- 2 mga hiwa / 40 gram bacon (
- speck )
- 2 ka kutsara nga mustasa
- 1/2 ka kutsara gipatin-aw ang mantikilya (o butterschmalz)
- 1/2 ka tasang lana (o mas daghang butterschmalz)
- 1 carrot (diced)
- 1 ngadto sa 2 ka gusok nga celery (diced)
- 1/2 ka tasa pula nga bino (uga)
- 1 dahon sa bay
- 1/2 teaspoon nga asin (kapin o kulang sa pagtilaw)
- Black pepper sa pagtilaw
Unsaon sa Paghimo Niini
- Guntinga ang karne nga mga 1/4 ka pulgada ang gibag-on latas sa dako nga nawong (horizontally). Mahimo kini gamit ang usa ka slicing machine o sa usa ka mangingihaw, o pinaagi sa usa ka hait nga kutsilyo . Kini labing maayo kon ang karne partially frozen. Kinahanglan mo nga makakuha og 4 ngadto sa 6 ka hiwa gikan sa karne. Ibutang ang karne nga patag.
- Guntinga ang tadlong nga pahulay ngadto sa mga strips, dice sibuyas ug bacon nga maayo kaayo ug ibutang.
- Pakaylap ang matag karne sa karne nga may mustard, pun-on ang usa ka tumoy nga may 2 ka hiwa sa pickle, 1 ngadto sa 2 ka kutsara nga sibuyas, ug pipila ka daga nga gisagol.
- Paggulo gikan sa puno nga tumoy ug ihigot ang hilo (ihigot sama sa pagputos sa usa ka regalo o paggamit sa usa ka giusab nga habol nga tahon), o paggamit sa mga turkey lacers (sa Germany sila gitawag nga rouladennadel ) aron mapabilin kini.
- Matunaw ang mantekilya ug lana sa usa ka saucepan o Dutch nga hudno ug brown sa gawas sa mga rulada niini. Kuhaa ang mga roulada sa usa ka plato.
- Idugang ang gisagol nga karot ug celery, nga nailhan nga usa ka suppengrün o mirepoix , ngadto sa samang pan nga gilukot ang mga rolyo. Sauté sulod sa pipila ka mga minuto, hangtud nga hinay.
- Ibutang ang karne sa karne sa ibabaw sa mga utanon, idugang ang pula nga alak ug usa ka gamay nga tubig, aron mahimo nga mga 1/2 pulgada nga likido sa pan.
- Idugang ang dahon sa bay , 1/2 ka kutsarita nga asin (depende kung giunsa sa salty ang bacon) ug pipila ka grinds nga paminta, pagtabon ug pagtaas sa ubos nga kainit sulod sa 2 ka oras, o hangtud nga ang karne malomo.
- Kuhaa ang mga rulada sa karne ug magpainit. Purée sauce ug thicken (opsyonal) uban sa gamay nga cream, sour cream o Wondra nga harina (gitawag nga sossenbinder sa Germany).
- Panahon sa pagtilaw nga mas daghan ang asin ug paminta kon gikinahanglan. Ibutang ang mga rulada balik sa sarsa hangtud sa oras sa pag-alagad.
- Pag-alagad uban sa linuto nga patatas ( dampfkartoffeln o parsley patatas) o spaetzle noodles ug pula nga cabbage .
| Mga Giya sa Nutrisyon (matag pag-alagad) | |
|---|---|
| Mga kaloriya | 235 |
| Total Fat | 2 g |
| Tulas nga Tambok | 1 g |
| Unsaturated Fat | 1 g |
| Cholesterol | 4 mg |
| Sodium | 365 mg |
| Carbohydrates | 40 g |
| Pagkaon sa Fiber | 4 g |
| Protein | 11 g |