Ang Kombucha usa ka fermented tea beverage nga popular kaayo sa vegan ug himsog nga mga komunidad sa pagkaon. Ang pagkadaghan niini nahimo nga labaw nga agianan sama sa mga tawo nga nahulog alang sa bubbly nga brew nga adunay gamay nga cider-sama sa lami nga naghimo sa usa ka dakung baruganan alang sa soda.
Kung gipalit nimo ang mga butang nga pre-binotohan sa imong paboritong pagkaon sa pagkaon / convenience, mahibal-an usab nimo nga ang pag-inom sa usa ka adlaw-adlaw nga 1 o 2 nga kombuchas mahimong madali nga mamahimong mahal nga kinaiya.
Ang akong minahal nga bana kanunayng nagkalibug kon giunsa sa akong pagpili, nga mga $ 5.00 matag botelya, mas mahal kay sa iyang gugma sa craft beer. Husto siya; kini daw dili kataw-anan.
Ug dayon akong nahibal-an kon unsa ka talagsaon ang kasayon ug makalingaw nga pagmugna sa imong kaugalingon! Kini seryoso nga nagluwas kanako og usa ka tonelada nga salapi, ug karon gibati ko nga ingon sa usa ka kombucha snob, kay ang mga binotelyang panudlanan dili na makatilaw kanako. Apan, ako sa gihapon pag-inom gayud sa usa ka pinch.
Sa pagtul-id sa mga butang, wala ako nag-angkon nga bisan unsang mga kaayohan sa panglawas sa kombucha, nalipay ako sa pag-inom niini-sa matag adlaw. Ako ang imong gitawag nga "kombuchaholic". Busa, alang lang sa kasayon, gasto, ug labing importante aron makab-ot ang mas labaw nga lami ug pagkontrol sa mga additante itandi sa kombucha nga gipalit sa tindahan.
Daghan kaninyo ang mahadlok sa paghunahuna sa homebrewing kombucha. Mahimo kang mangutana:
Unsa kaha kon kini matamnan?
Unsaon nako pagkahibal-an kon kini dili maayo?
Unsa man ang gipasabut sa mga gamit sa sterilizing?
Unsa ka dugay ang usa ka inahan nga SCOBY?
Ang maayong balita mao nga ang Kombucha Brooklyn nagbaligya sa tibuuk nga mga SCOBYs, ug adunay usa ka tibuok nga forum ug FAQ nga gipahinungod sa SCOBY ug Kombucha 101. Gipalit nako ang akong unang SCOBY gikan sa ilang site ug naghimo sa bubbly, lamian, wala'y kapakyas nga kombucha sulod sa 2 ka tuig na karon, ug makasalig ako sa hingpit nga batch kada semana.
Usab, susiha ang site, Phickle, nga adunay daghan nga kasayuran sa basehan nga pag-ferment nga tingali gusto nimong ibaligya ang tanan nga imong makita. Mibati ka og dakong kahupayan (ug inspirasyon!) Nga nagbugalbugoy niining dapita kung bag-o ka sa kombucha sa homebrewing. Naghisgut ba ako nga kini sayon kaayo?
Una, tipona ang imong mga materyales. Kinahanglan nimo:
- 1 ka gallon nga garapon
- 1 limpyo nga hugot nga gisi nga panapton nga gaan nga panapton, mga 8 x 8 pulgada
- 1 rubberband nga moabot sa diyametro nga garapon
- 6 itom nga mga bag nga itom
- 4 ka copa nga gipabukal nga sinala nga tubig
- 1 tasa nga asukar
- 1 SCOBY (pagpalit dinhi, o pangutan-a ang usa ka higala! Tingali dunay usa kanila nga nakaila sa usa ka tawo ...)
- 1 1/2 nga mga cuchara nga kombucha (wala mabasa!)
- 9 ka tasa nga bugnaw nga sinala nga tubig
- funnel
Sunod, pag-andam sa imong workspace sa pagsiguro nga ang tanan nga mga sangkap andam sa pag-adto.
Sa usa ka limpyo nga 2 ka kilo nga pot, dad-a ang 4 ka mga tasa nga tubig sa usa ka hubag. Kuhaa gikan sa kainit ug hinayhinay pagpalihok sa mga black tea bag. Tabuni ug tungason sulod sa 20 ka minutos. Pag-agos sa asukar ug tuguti nga hingpit nga matunaw.
Idugang ang sugary tea ngadto sa usa ka galon nga kadako nga garapon nga garapon ug pagpalihok sa 9 ka mga tasa nga bugnaw nga sinala nga tubig.
Susiha nga ang temperatura sa tsa dili ubos sa 90 ° F (o kung dili mo patyon ang SCOBY) ug dayon idugang ang starter liquid ug inahan SCOBY. Ang SCOBY mounlod ngadto sa ubos sa sinugdan, apan sa kadugayan mopanalipod sa nawong ug malinga sa hangin gikan sa pagpaaslom.
Himoa kini nga usa ka pagtuyok matag adlaw o labaw pa aron mapugngan ang agup-op gikan sa pagtubo sa ibabaw sa SCOBY samtang anaa sa garapon.
Cap nga adunay usa ka limpyo nga piraso sa hugut nga hapin nga panapton nga panapton ug selyo sa usa ka rubberband. Ibutang sa usa ka mainit nga lugar ug tugoti ang brew hangtud sa bubbly ug sa imong lami nga gusto. Aron sulayan ang pagtilaw, sulud lamang ang limpyo nga uhot sa ubos sa SCOBY ug ibutang ang imong tudlo aron makuha ang gamay nga sample sa kombucha. Kung kini tam-is kaayo sama sa tam-is nga tsa, nan kini dili pa andam.
Nagpuyo ako sa usa ka gamay nga laraw sa Philadelphia ug akong gitipigan ang akong kombucha sa akong kosina, diin ako nagluto ug naggamit sa hurno adlaw-adlaw. Busa, medyo init kini didto sa bisan unsang panahon sa adlaw. Ang akong brew nagkinahanglan og 7 ka adlaw aron makuha ang lami ug bubbliness sa akong gusto.
Dayon maghimo ako'g ikadugang nga fermentation pinaagi sa pagdugang og mga 2 ka kutsara nga Orange Juice * ngadto sa mga sterilized nga mga botelya o mga growlers (gamit ang mga non-metal nga mga takup ug isablig ang mga ingon usab) ug ibutang sa kombucha.
Pagsilyo sa hugot. Mahimo usab nimo gamiton ang 1/2 gallon nga mason nga garapon alang sa ikaduhang pag-ihaw.
Mahimo nimong tipigan ang ikaduha nga botelya sa ferment sa usa ka ngitngit nga gabinete sa temperatura sa lawak hangtud nga ikaw andam sa pagtagamtam. Nalingaw ako sa ako human sa 24 ka oras (ug ang gidaghanon sa dugang nga bubbly mahinungdanon), ug gibilin ko kini sa kabinete hangtud sa 2 ka semana nga malampuson nga mga resulta.
Kon ang pagtipig alang sa labaw pa kay sa usa ka adlaw, siguroha ang paghubad sa mga takup sa matag adlaw aron ang bisan unsa nga sobrang presyur sa gawas aron ang imong mga botelya dili mobuto ug maghimo sa usa ka kagubot . '
Gipabuhagay nako ang hangin gikan sa ako kausa kada adlaw sa unang butang sa buntag nga walay bisan usa ka aksidente sa pagkakaron.
Mga paglipay!
* Mahimo mong gamiton ang bisan unsang matang sa 100% juice o prutas nga gusto nimo. Gisulayan nako ang daghan ug nakita nga ang akong paborito mao ang Orange Juice. Ang laing maayo nga pagpili mao ang bag-ong ginger ug vanilla bean. Ang mga strawberry makalipay usab!