Ascorbic Acid ug Paggamit sa Pagkaon

Ang Ascorbic acid usa ka kemikal nga kombinasyon (C6H8O6) nga sagad makita sa kinaiyahan ug mahimong gamiton isip usa ka antioxidant nga adipisyo sa pagkaon. Hibal-i kung giunsa ang ascorbic acid, giunsa kini gigamit, ug kung unsa kini makaapekto kanimo.

Unsa ang Acorbic Acid?

Ang Ascorbic acid usa ka vitamine sa Vitamin C, nga nagpasabot nga kini usa ka compound nga naghatag sa sama nga kalihokan sa bitamina sama sa Vitamin C. Kasagaran adunay daghang mga compound nga makahimo sa samang kalihokan sa usa ka bitamina ug kini sagad nga gitawag sa ngalan sa bitamina.

Tungod niana nga rason, mahimo nimo nga makita ang ascorbic acid nga nalista isip Vitamin C sa usa ka label nga ingredient (ang Vitamin C mao ang generic nga termino, ang ascorbic acid mao ang kemikal nga ngalan).

Ang ascorbic acid makita sa kinaiyahan sa daghang mga prutas ug mga utanon (ilabi na ang mga bunga sa citrus ug mga sili) ug gipatungha usab sa kidney sa pipila ka mga hayop. Ang mga tawo dili makahimo og ascorbic acid ug kinahanglan nga makakuha niini gikan sa pagkaon, o kung dili sila makahimo sa usa ka kakulangan ug, sa mas grabe nga mga kaso, scurvy. Sa industriyalisado, ang ascorbic acid gihimo pinaagi sa usa ka proseso sa multistep nga naglangkob sa bakterya nga makunhod ang glucose ug makahimo og ascorbic acid isip usa ka byproduct.

Ang Ascorbic acid mahimong gamiton sa nagkalainlaing porma, lakip ang mga salts ug esters. Sa niini nga mga porma, makita kini sa mga lista sa sangkap ubos sa lainlaing ngalan, sama sa sodium ascorbate, calcium ascorbate, potassium ascorbate, ascorbyl palmitate, o ascorbyl stearate.

Giunsa Paggamit ang Acorbental nga Ascorbic sa Pagkaon?

Ang ascorbic acid gigamit una isip usa ka antioxidant, nga makahatag og daghang mga benepisyo sa mga produkto sa pagkaon .

Ang pagpahinay sa oxidation magpreserbar sa kolor (hunahunaa kung giunsa pagputol sa mga mansanas ug mga abokado nga brown kon mahilakip sila sa oksiheno) ug kini nagpreserbar sa kahamugaway. Ang ubos nga pH sa ascorbic acid makatabang sa pagpugong sa pagtubo sa microbial, sa ingon mapugngan ang pagkadaot ug pagpreserbar sa pagkabag-o. Tungod niini nga mga hinungdan, ang ascorbic acid usa ka popular nga natural nga ingredient preservative.

Mahimo kining gamiton ingon nga preserbatibo sa usa ka ubay-ubay nga mga produkto sa pagkaon, lakip na ang tinapay, mga karne nga giayo, mga jams ug mga jellies, ug uban pang mga sauces ug spreads.

Ang mga kinaiya sa Vitamin C sa ascorbic acid naghimo niini nga usa ka maayo nga sangkap alang sa vitamin supplementation. Ang yanong pagdugang sa ascorbic acid sa pagkaon nagdugang sa sulod sa Bitamina C. Tungod kay ang natural nga pagkadaghan sa Vitamin C dali rang malumpag, daghang pagkaon ang gipalig-on sa ascorbic acid aron mapuno ang sulod sa Vitamin C. Ang ascorbic acid sagad nga idugang ngadto sa mga juice sa prutas, uga nga prutas, bugas, ug uban pang mga pagkaon sa snack alang niini nga katuyoan.

Ang palami sa ascorbic acid dili angay pasagdan. Sama sa bisan unsa nga acid, kini naghatag og usa ka nindot nga tart flavor nga nagapadugang sa daghang mga produkto sa pagkaon. Ang mga candies, jams, jellies, ug fruit juices kasagaran makabenepisyo gikan niini nga pagsabwag sa acidity nga naghatag sa consumer sa lahi nga impresyon sa presko nga prutas.

Giunsa Nako Nakaapekto Kanako ang Ascorbic Acid?

Kon dugang sa pagkaon, ang ascorbic acid naghatag sa tanan nga mga benepisyo sa Vitamin C. Ang mga negatibong epekto sa lawas dili mahibal-an nga mahitabo, gawas sa taas nga dosis, ang mga dosis nga labaw kaayo sa gigamit sa mga produkto sa pagkaon.