Ang kini nga resipe alang sa mga bigos naghimo sa usa ka malipayon, dugay na nga simmered meat-and-sauerkraut stew nga mibalik sa mga siglo ug usa ka nasudnong pinggan sa Poland.
Kini sa tradisyonal nga paagi nagsilbi sa pagsugod sa panahon sa pagpangayam, gikan sa pagkapukan pinaagi sa Shrove Martes , o hangtud nga ang suplay sa pamilya sa baril nga giayo sauerkraut nahanaw. Karon, kini nalingaw sa tibuok tuig.
Ang bisan unsang kombinasyon sa dula, karneng baka, baboy, manok, ug utanon nga trabaho. Kini nga resipe usa lang ka bersyon. Ang Bigos usa usab ka maayo nga paagi sa paggamit sa mga leftover nga lutu nga karne ug alang sa quota sa karneng pamilya sa hunter. Mahimo ka usab mag-andam sa bigos alang sa usa ka dako nga panagtigum sama sa adlaw sa dula!
Unsa ang Imong Gikinahanglan
- 1 tasa prunes (pitted)
- 1/2 onsa Polish nga borowiki nga mga uhong ( pinatuyong o pinauga nga uhong sa Italyano porcini)
- 2 tasa nga tubig (Nagabukal)
- 1 ka kutsarang bacon fat (o lana sa utanon)
- 1 medium sibuyas (tinadtad)
- 1 gamay nga ulo cabbage (tinadtad)
- 1 kilo sauerkraut (gihugasan nga maayo ug gihumol)
- 1/2 pound aso ang Polish nga sausage (giputol sa 1 ka pulgada nga mga piraso)
- 1/2 ka libra nga lab-as nga Polish sausage (naluto ug giputol sa 1 ka pulgada nga mga piraso)
- 1 ka kilo nga mga salin sa karne (bisan unsang klase, walay boneless, giputol sa 1 ka pulgada nga mga piraso)
- 3 ka dako nga kamatis (gipanitan ug giputol)
- 1 tasa nga uga nga pulang bino (mas maayo nga Madeira)
- 1 bay dahon
- 1 teaspoon nga asin (o sa pagtilaw)
- 1/4 ka kutsara nga pepper (o sa pagtilaw)
Unsaon sa Paghimo Niini
- Ibutang ang prunes ug uga nga mga uhong sa usa ka medium nga heatproof nga panaksan. Ibubo ang 2 ka tasa nga nagabukal sa tubig ibabaw sa mga prun ug mga uhong ug himoa kini nga tungason sulod sa 30 minutos o hangtud mahumok ang mga uhong. Mahimo nimo maputol ang mga uhong ug prun kon gusto nimo, apan ang pagbiya niini nga mga buak makapahimo sa usa ka chunkier dish. Gawas sa pagsuyop sa likido.
- Sa kasamtangan, sa usa ka Dutch nga hurno o sa usa ka dako nga kolon sa usa ka paglabaw, sibuyas sibuyas ug lab-as nga cabbage sa Bacon drippings o sa lana sa utanon. Sa diha nga ang cabbage nahugno sa katunga, idugang ang sauerkraut, mga sausage, mga karne nga wala'y kaon, mga kamatis, bino, dahon sa baybay, ug mga reserved nga uhong ug prun ug ang ilang mga humay. Pag-amping nga dili ilakip ang balason nga linugdang sa ilawom sa panit nga panaksan.
- Pag-mix og maayo ug dad-a sa usa ka hubag sa medium kainit. Pagbalhin sa kainit ngadto sa ubos ug simmer nga gitabonan alang sa 1 1/2 ka oras, pagpadilaud usahay ug pagdugang sa likido kung gikinahanglan aron malikayan ang pagsunog.
- Sa diha nga andam sa pag-alagad, kuhaa ang bay dahon . Bahin ngadto sa gipainit nga mga panaksan ug pagdayandayan uban sa usa ka piraso nga frisée o uban pang mga nindot nga mga utanon aron mahisama sa balahibo sa kalo sa mangangayam. Ipasa ang usa ka panaksan sa tibuok, gipanitan ug linuto nga patatas sa lamesa.
- Kon mas dugay kini nga mga magluto, mas maayo kini nga lami, ug kini mas maayo nga masudlan sa sunod nga adlaw. Natural kini alang sa pagluto sa gawas sa tingtugnaw o sa ting-init. Ang pinggan lends sa maayo sa mga potlucks ug tailgate partido ug hinay nga cooker ug freezes maayo.
| Mga Giya sa Nutrisyon (matag pag-alagad) | |
|---|---|
| Mga kaloriya | 452 |
| Total Fat | 24 g |
| Tulas nga Tambok | 8 g |
| Unsaturated Fat | 11 g |
| Cholesterol | 85 mg |
| Sodium | 924 mg |
| Carbohydrates | 31 g |
| Pagkaon sa Fiber | 7 g |
| Protein | 26 g |