Ang lawom nga bugnaw nga hangin nagpreserbar sa kaluwasan sa keso, apan kasagaran sa gasto sa kalidad
Ang tinuod nga pangutana dili nimo mapugngan ang humok nga keso apan kinahanglan nimo? Samtang ikaw mahimo nga luwas nga mag-freeze sa bisan unsa nga keso, ang pipila ka mga matang moagi sa usa ka talagsaong pagkawala sa kalidad kon imong buhaton. Aron dulaon kini nga luwas, ang default nga posisyon sa pagpirig sa keso mao ang: dili kini buhaton. Apan, sama sa bisan unsa nga lagda, makahimo ka og mga eksepsiyon niini nga usa.
Ang Frosty nga Epekto sa Keso
Ang mga kristal nga yelo maporma sa keso sa panahon sa pagtipig sa freezer, nga makaapektar sa lami ug sa panapton.
Ang tubig molapad kon kini mag-analisar ug mag-kontrata kung kini mahurot. Kini nga lihok nagabungkag sa molekular nga istruktura sa keso, hinungdan nga sila mahimong masulub-on kon mahurot. Ang humok nga cheeses, ilabi na, migawas gikan sa freezer nga exuding liquid nga nahimulag gikan sa tough ug medyo granular nga nahibilin nga Paste.
Ang Freezer No's of Keso
Ang texture sa presko nga mga cheeses sama sa fresco fresco ug paneer ug humok nga keso sama sa brie ang labing nag-antus sa freezer. Sa samang paagi, ang mga kamot nga hinimo sa kamot, artisanal nga mga panit uban sa ilang delikadong balanse nga mga lami gikan sa freezer mas grabe pa kay sa sinul-ob.
Ayaw ibutang ang mga cheeses nga adunay inanay nga mga lungag o mga lungag sa freezer. Kadtong gamay nga mga bulsa sa hangin nagdasig sa kadaot nga gipahinabo sa dugang pa nga pag-ikyas sa pag-freeze.
Ang Freezer Go's of Keso
Ang industriyal nga pagmugna sa keso nagbarog sa pagkawala sa kalidad nga pagkawala. Pananglitan, ang dagkong mga bloke sa tindahan nga brand cheddar hapsay ug dili kaayo makaagwanta sa pagkaguba sa tinta kon ma-frozen kay sa mas dili regular nga tipo sa keso.
Ang mga batan-on nga tigulang, lisud nga mga kalan-on sama sa pecorino Romano ug Parmigiano-Reggiano (parmesan) kasagaran mogawas gikan sa freezer sa maayo nga kondisyon. Apan kini nga matang sa mga keso makahimo sa usa ka diyutay nga metros nga "sinunog" nga palami sa panahon sa storage sa freezer. Tungod kay sila nagpabilin nga halos walay kinutuban sa refrigerator nga hugot nga giputos (walay pagkawala sa palami), kini mas makatabang sa pagtipig niini didto.
Ang gipangputol nga mga cheeses sama sa mozzarella nga gidisenyo alang sa pagtunaw sa pizza ug mga hiwa nga gitagana alang sa usa ka sinugba nga keso makahimo sa maayo nga mga kandidato alang sa storage sa freezer, nga nagtugot kanimo nga huptan kini nga hapsay.
Ang Pagtipig ug Paggamit sa Frozen nga Keso
Ang keso nga padayon nga gihuptan sa 0 F molungtad hangtod sa walay katapusan gikan sa usa ka panglantaw sa kaluwasan, apan ang kalidad nagkagrabe sa paglabay sa panahon. Alang sa labing maayo nga mga resulta, paggamit og frozen nga keso sulod sa tulo ka bulan. Ibutang kini sa wala pa mabuak nga orihinal nga pakete, o sa mga bag nga may bag-o nga zipper sa hangin nga gipilit. Ang giputos nga ginunting nga keso kasagarang adunay cornstarch aron dili kini magamit; Lainlain nga hiwa sa keso nga adunay mga papel nga freezer paper sa dili pa ibutang kini sa usa ka bag o sa hangin nga sudlanan.
Pag-ihaw sa keso sa refrigerator o lutoon kini gikan sa frozen nga estado sa pizzas, sa casseroles, o sa sandwich nga sinugba nga keso. Paggamit sa gatas nga keso sulod sa duha ka adlaw ngadto sa tulo ka adlaw nga pagbira gikan sa freezer.
Ang kaniadto nga frozen nga keso ang labing maayo kon imo kining lutoon, gibunalan, o matunaw. Ayaw gamita ang gatas nga keso sa mga pinggan sama sa usa ka Caprese salad o deli sandwich , nga nagsalig sa creamy texture sa presko nga keso.