Hunahunaa ang usa ka Moroccan tagine, ug ang cabbage dili makahinumdum isip imong piniling utanon. Ingon pa man, giawhag ko ikaw nga sulayan kining talagsaon nga lami nga pagkaon. Ang kini nga resipe sa Moroccan, nga gitudlo kanako sa akong ugangan nga babaye, naghisgut sa panimpla sa lami sa ginger, saffron ug usa ka gamay nga paprika ug cumin. Ang gipreserbar nga mga lemon ug mga olibo makadugang sa klaseng tangy nga lami sa usa ka sarsa nga nagpakilimos nga ituslob sa tinapay. Ang karne sa karne o kanding mahimo nga ilisan alang sa karnero.
Unsa ang Imong Gikinahanglan
- 1 1/2 lb. nating karnero o karne, nga giputol sa 2 "ngadto sa 3" nga piraso
- 1 tomato, grated
- 1 medium sibuyas, tinadtad
- 2 ka cloves nga ahos, maayong pagkaluto o pug-on
- usa ka kumkom nga bag-ong parsley, nga gitadtad
- usa ka hakop nga presko
- cilantro , tinadtad
- 1 1/2 teaspoons ginger
- 1/2 to 3/4 teaspoon nga asin
- 1/2 ka sili nga pepper
- 1/2 ka kutsarita
- paprika
- 1/4 teaspoon nga cumin
- 1/2 teaspoon nga turmeric (o pinch sa Moroccan yellow colorant)
- 1/8 ka kutsara nga cayenne pepper (opsyonal)
- 1/2 copa nga lana sa oliba
- -------------------------------------
- 1 ka ulo sa cabbage, giputol sa 1/2 "lapad nga mga gilis
- 1 nga gitipigan nga lemon, gibahin ug gibahin ang mga liso
- 1 ka gamay nga pulang olibo
- 1 sa 2 ka kutsarang lemon juice (opsyonal)
Unsaon sa Paghimo Niini
- Ibutang ang karne, grated tomato, sibuyas, ahos, lana sa oliba, parsley, cilantro, ug mga panakot ngadto sa cooker sa panu-o o kolon. Pag-aghat aron maayo ang pagkalubong.
- Magluto sa medium ngadto sa medium-high nga kainit, gibutyag, sulod sa mga 10 ka minutos, pagpalihok sa makadaghan aron ibalik ang karne ug kolor niini sa tanang bahin.
- Idugang ang mga tulo ka tasa nga tubig, tabunan ang pressure cooker o kolon, ug dugangi ang kainit ngadto sa taas. Kung gamiton ang pressure cooker: Sa diha nga ang presyur nakab-ot, pagpakunhod sa kainit ngadto sa medium ug pagluto sulod sa 35 ka minutos. Kon gamiton ang usa ka kolon: Sa diha nga ang mga likido nagalutaw, pagpakunhod sa kainit ngadto sa medium ug simmer sulod sa 1 1/2 ka oras, o hangtud nga ang karne malomo. Pagsusi usahay aron makasiguro nga aduna pa'y mga likido.
- Sa diha nga ang karne nga lutoon, dugangan ang tinadtad nga cabbage, napreserbar nga lemon, olibo ug lemon juice. Kung gikinahanglan, dugangi ang tubig aron matabonan ang cabbage. Pagdali pag-ayo sa cabbage, partially covered, mga 15 ngadto sa 20 minutos, o hangtud nga ang cabbage malomo ug ang sarsa nga pagkunhod. Ang sarsa mas gamay kay sa uban nga tagines.
- Pag-alagad sa tinapay sa Moroccan alang sa pag-scoop sa karne ug mga utanon.
Mga Sugyot sa Pag-andam sa Tagine
- Dili kinahanglan nga brown ang karne. Ibutang ang una nga hugpong sa mga sangkap sa base sa usa ka tagine ug pagpalihok aron makombinar. Arrange sa karne, bukog sa kilid, sa tunga-tunga.
- Idugang ang cabbage sa tanan sa palibot ug dekorasyon sa gitipigan nga lemon ug olibo.
- Idugang ang mga 3 ka tasang tubig ug ibutang ang tagine sa usa ka diffuser sa medium heat. Tabuni ug tuguti ang mga likido nga moabut sa usa ka simmer.
- Padayon sa pagluto sa usa ka simmer sulod sa tulo ka oras o mas dugay pa, o hangtud nga ang tanan nga mga sangkap malumo ug ang sarsa mokunhod. Sa katapusan sa pagluto magbantay sa lebel sa mga likido, magadugang sa usa ka diyutay nga tubig kung imong gibati nga kini gikinahanglan aron malikayan ang pagsunog sa karne.
- Pag-alagad direkta gikan sa tagine.
Mubo nga sulat: Ang oras sa pagluto nga gipakita mao ang usa ka cooker sa pressure. Tuguti nga doblehon ang panahon kung magamit ang usa ka kulon o Dutch nga hurnohan. Ang pinggan mahimo usab nga giandam sa lapok o seramik nga tagine ; tan-awa ang mga tip sa ubos ug pagtugot sa upat ka oras nga oras sa pagluto.
| Mga Giya sa Nutrisyon (matag pag-alagad) | |
|---|---|
| Mga kaloriya | 882 |
| Total Fat | 61 g |
| Tulas nga Tambok | 18 g |
| Unsaturated Fat | 34 g |
| Cholesterol | 159 mg |
| Sodium | 449 mg |
| Carbohydrates | 39 g |
| Pagkaon sa Fiber | 11 g |
| Protein | 50 g |