Ang Moroccan Lamb o Beef Tagine Uban sa mga Peas ug Artichokes Recipe

Kining lamian nga Moroccan taqine nga resipe mahimong andamon sa usa ka pressure cooker, conventional pot o tradisyonal nga clay nga tagine. Giapil ang mga direksyon alang sa tanang pamaagi. Maayo sa luy-a ug saffron, personal kini nga paborito. Ang karne sa kanding mahimong ilisan alang sa karnero o baka.

Unsa ang Imong Gikinahanglan

• 1 lb. (mga 1/2 ka kilo) karnero o karne, guntinga ngadto sa 2 "ngadto sa 3" nga mga piraso
• 1 medium sibuyas, tinadtad (plus usa pa nga sibuyas, hiniwaa kung pagluto sa usa ka tagine)
• 3 ka cloves
• ahos , maayong pagkaluto o napugos
• 2 teaspoons asin
• 2 teaspoons ginger
• 1 teaspoon pepper
• 1 ka kutsarita
• turmeric
• 1/4 nga mga thread saffron, nahugno
• 2 ka kutsarang tinadtad nga lab-as nga parsley
• 2 ka kutsarang tinadtad nga presko nga cilantro (coriander)
• 1/2 nga tasa
• lana sa oliba
• 1 lb. (mga 1/2 kg) nga mga mag
• 1 lb. (mga 1/2 ka kilo) nga mga ugat sa artichoke
• 1 nga napreserbar nga lemon, opsyonal

Unsaon sa Paghimo Niini

Pressure Cooker o Conventional Pot Method

1. Pagsagol sa karne, sibuyas, ahos, lana sa oliba, parsley, cilantro, ug mga panakot (gawas sa safron) sa usa ka cooker sa pressure o sa lapad, mabug-at nga bottom pot. Magluto sa medium ngadto sa medium-high nga kainit, gibutyag, sulod sa mga 10 ka minutos, pagpalihok sa makadaghan aron ibalik ang karne ug kolor niini sa tanang bahin.
2. Idugang ang mga tulo ka tasa nga tubig, tabon, ug dugangi ang kainit hangtud mahulog ang presyur o ang mga likido nga hubag. Bawasan ang kainit ngadto sa medium ug magluto uban ang presyur sulod sa 25 minutos (o simmer nga conventionally sulod sa 40 ngadto sa 60 minutos).

1. Idugang ang mga gisantes, mga ugat sa artichoke ug safron. Kung ang mga likido dili sama sa mga utanon, magdugang og gamay nga tubig. Tabuni, ibalik sa presyur ug magluto sulod sa 12 ngadto sa 15 ka minutos (o simmer sulod sa 25 ngadto sa 30 minutos) hangtud nga ang mga utanon malomo. Susiha ang panimpla ug Kung gikinahanglan, pakunhawa ang mga likido hangtud nga maporma ang daghang sarsa.
2. Pag-alagad sa tinapay sa Moroccan alang sa pag-scoop sa karne ug mga utanon.

Clay o Ceramic Tagine Method

1. Kung gamiton ang bag-ong mga kinhason nga mga mani, ibutang kini sa daghang minuto; habwa, ug paggahin.
2. Ipasuksok ang base sa imong tagine gamit ang gamay nga lana sa lana. Guntinga ang dugang nga sibuyas ngadto sa mga singsing ug ipanghatag ang mga singsing sa ubos sa tagine.
3. Sa usa ka panaksan, isagol ang karne sa nahibilin nga lana sa oliba, tinadtad nga sibuyas, ahos, mga panakot ug tinadtad nga cilantro ug ibutang ibabaw sa mga sliced ​​sibuyas. Idugang ang sagol sa tagine, pag-atiman sa pag-atiman sa karne sa tunga.
4. Palibutan ang karne uban sa mga mag, dayon hulata ang mga artichoke sa ilawom sa palibot.
5. Pag-alir sa 2 1/2 ka tasa nga tubig sa panaksan nga gigamit alang sa karne nga "hugasan" ang mga panakot gikan sa kilid sa panaksan, ug idugang kini nga tubig ngadto sa tagine. Pagdugang og diyutay pa nga tubig kon gikinahanglan aron halos dili matakpan ang mga mag.
6. Sira ang tagine ug ibutang sa medium-low heat. (Ang usa ka diffuser gikinahanglan kon magluto sa usa ka electric burner ug girekomenda usab alang sa ubang mga tinubdan sa kainit.) Magpabilin nga pasyente samtang ang tagine makaabot sa usa ka simmer - mahimo kini nga usa ka panahon. Sa higayon nga ang mga likido makaabot na sa usa ka simmer, ipadayon ang pagluto sa tagine sulod sa 3 ka oras, pagsusi sa mga likido sa makausa o kaduha sa katapusang oras sa pagluto ug pagdugang sa usa ka gamay nga dugang nga tubig kung kini imong gikinahanglan.

1. Ang tagine nahimo kung sayon ​​ra nimo maputol ang karne sa imong mga tudlo. Kung gikinahanglan, ipadayon ang pag-unlod aron makunhoran ang sarsa.
2. Gidibuho ingon nga gitinguha sa mga ginunting nga napreserbar nga lemon. Pag-alagad sa pinggan direkta gikan sa tagine sa Moroccan nga tinapay sa kilid alang sa pag-scoop sa karne ug mga utanon.

Mga Tip sa Recipe

Ang resipe nagtawag alang sa mga ugat sa artichoke. Tan-awa Kon Unsaon Paglimpyo sa Artichoke Bottoms kon nagplano ka nga mogamit og lab-as nga artichokes, nga gipalabi sa Morocco. Ang mga frozen nga artichoke bottoms mahimo usab nga gamiton.

Ang panahon sa pagluto nagpakita sa usa ka gusto sa Moroccan alang sa mga gisantes nga gisudlan hangtud nga malumo kaayo. Kini nagtugot sa mga mag aron masuhop ang punoan sa palaba. Dobleha ang mga oras sa pagluto nga gipakita kon gamiton ang usa ka Dutch nga hurnohan o kolon, ug tuguti ang mas daghang oras kon hinay-pagluto sa usa ka tagine.