Ang Coarse Country Pate usa sa mga butang nga nagabuhat sa salamangka sa kusina. Kini hingpit kaayo alang sa pagpuno sa mga kal-ang kung dili kinahanglan ang tibuok nga pagkaon; ang pagkaon kinahanglan nga adunay lain nga dapit gawas sa lamesa sa dining room (tingali usa ka kahon sa paniudto o basket nga piknik) o kon ang "unsay akong mahimo isip usa ka starter" nga pangutana nagahupay kanimo.
Kini nga yano apan talagsaon nga tradisyonal nga pâté mao ang usa nga ingon niana nga mananap, apan kini dali ra kaayong himoon, ug sa matag higayon nga makuha nimo kini gikan sa fridge, ikaw malipay kaayo nga imong gihimo kini. Ang tanan nga gikinahanglan kauban niini mao ang pipila ka lugus nga tinapay ug tingali ang pipila ka mga pickled sibuyas o usa ka gamay nga piccalilli.
Kini nga resipe naggikan sa Chef Lionel Strub, ang Chef Patron sa The Clarendon sa Hebden sa Yorkshire Dales. Bisan si Lionel gikan pa sa Alsace sa France, nagpuyo siya sa Yorkshire sa kapin sa 25 ka tuig. Si Lionel usab usa ka Chef Tutor sa Cooks sa Carlton School of Food. Chef Tutor sa Cooks ang Carlton School of Food.
Unsa ang Imong Gikinahanglan
- ) 100g butter (unsalted
- 100g sibuyas (tinadtad
- 1 kg nga baboy sa yuta
- 8 ngadto sa 10 ka hiwa nga streaky bacon (matahum nga mga tinadtad), plus 14 mga hiwa (alang sa lining pan)
- 3 ka ahos nga cloves (pinugos)
- 1 tsp asin
- 1/2 ka tsp nga uga sa thyme
- 1 tsp allspice
- 3 tbsp Cognac
- 1 tsp nga bag-o nga itom nga paminta
- 2 dagko nga mga itlog (gaan nga gikulata)
- 1 gammon steak
- Dash sa kasarangan nga asin sa dagat
- Mga Corniche *
- Garnish: dijon mustard
Unsaon sa Paghimo Niini
Matunaw ang mantekilya sa usa ka bug-at nga kaldero sa medium medium heat. Idugang ang sibuyas ug sauté hangtud sa humok ug translucent apan dili kape, mga 8 ka minutos, bantayan pag-ayo aron masiguro nga dili kini masunog.
Pagsagol sa yuta nga baboy ug tinadtad nga bacon sa dako nga panaksan. Pinaagi sa paggamit sa kakha o tumoy sa mga tudlo, isagol hangtud maayo ang pagkasagol.
Idugang ang pinutol nga sibuyas, ahos, asin, thyme, allspice, cognac ug pepper sa panaksan nga gisagol sa baboy ug pukawon hangtud nga ilakip.
Idugang ang mga itlog, Pag-agas hangtud maayo ang pagkasagol.
Paghimog usa ka 9x5x3-inch metal nga tinapay nga pan uban sa mga slice sa bacon, paghimo og walo ka mga hiwa latas sa gilapdon nga kalaha ug tulo ka mga hiwa sa matag mubo nga bahin sa kalaha ug nag-overlapping nga pan sa tanang mga kilid. Paggamit sa mga kamot, lightly ug parehas nga pag-imprinta sa katunga sa karne nga sagol (mga 3 1/4 ka tasa) ngadto sa ubos sa pan sa ibabaw sa mga slice sa bacon. Ibutang ang ham strip sa usa ka layer. Ibabaw sa nahabilin nga sinagol nga karne.
Pil-a ang mga bacon sa ibabaw, nga naglangkob sa pâté. Tabuni ang pan sa hugot nga paagi sa foil. Ibubo ang init nga tubig ngadto sa linuto sa kalaha aron moabut sa tunga-tunga sa mga kilid sa tinapay. Pagluto sa pâté hangtud sa usa ka thermometer nga gisal-ut pinaagi sa foil ngadto sa mga rehistro sa center 155 ° F, mga 2 ka oras 15 minutos.
Kuhaa ang tinapay gikan sa pan nga linuto sa pan ug ibalhin ngadto sa panit nga linukot. Ibutang ang bug-at nga skillet o 2 ngadto sa 3 ka bug-at nga mga lata sa ibabaw sa timbang aron timbangon. Kahumok sa tibuok gabii. Pag-una sa upat ka adlaw sa unahan.