Si Farine ug ang Cassava sa Pagluto sa Caribbean
Si Farine mao ang nagpabilin human ang duga gikuha gikan sa kamoteng kahoy. Pinaagi sa iyang kaugalingon, dili kini makalipay. Kini uga ug kini adunay utlanan, apan kini gigamit. Gipaluyohan niini ang mga heneral sa mga taga-isla atol sa mga panahon sa ekonomiya. Ang kabayong balanghdas motubo sa kadagaya sa kadaghanan sa mga dapit sa Caribbean, ang pagpuno niini, ug kini mahimong luwas nga gitipigan sulod sa taas nga panahon.
Unsa ang Cassava?
Usa ka pagpatin-aw sa farine nagsugod sa balanghoy.
Kini usa ka gamut nga utanon nga lumad sa Brazil ug gigamit kanunay sa Caribbean ug sa pagluto sa Trinidad . Kini usa ka tanom nga perennial nga mabuhi sa init, init nga mga klima, ug kini gitawag usab nga yuca o manioc sa pipila ka mga lugar. Kini starchy ug adunay usa ka gamay nga lami, ug kini chewy sa iyang hilaw nga kahimtang, bisan ang pagkaon nga hilaw kini dili girekomendar. Ang tanum nga balanghoy makahimo og mga timailhan sa cyanide, usa ka makamatay nga tambalan, apan kini mapapas kung ang gamut nga utanon pagaluton ug maladlad sa kainit sa pagluto.
Ang Cassava puno sa mga kaloriya apan wala'y gibalanse nga tambok. Kini dato sa tumbaga, zinc, magnesium, ug iron, ug kini usa usab ka maayo nga tinubdan sa B-complex nga mga bitamina.
Gihimo si Farine
Una, ang panit sa balanghoy hiwahiwa ug ang karne niini grated ingon nga maayong pagkabuhat. Ang grated pulp dayon isulod sa usa ka porous nga bag ug gipugos nga buhian ug paligiron ang juice ug umog. Ang nahibilin nga pulp dayon hinayhinay nga pagkaputol sa usa ka mainit nga flat pan hangtud nga kini mahimong usa ka light brown nga kolor, labing maayo sa usa ka bukas nga siga.
Kini literal nga magdugay. Ang nahuman nga produkto-farine-nahisama sa dili maayo nga mga lugas, sama sa usa ka kasingkasing nga bersyon sa Cream of Wheat. Sa pipila ka mga dapit sa Caribbean, ang pulp gibutang sa adlaw aron mamala sulod sa pipila ka mga oras sa wala pa masugnaw ang kainit.
Sa kinatibuk-an, kini dili usa ka dali nga proseso, apan kon ang farine gitipigan sa usa ka lalom nga sudlanan sa usa ka mabugnaw, ngitngit nga dapit, kini molungtad hapit hangtud sa hangtud.
Mga gamit alang kang Farine
Una, kini kinahanglan nga nakita nga ang farine usa ka nakuha nga lami - kasagaran tungod kay kini walay daghang lami. Mahimo kini nga sinagol sa gatas ug asukar aron mahatagan kini sa usa ka sustansya nga ilimnon, apan kini kasagaran gigamit ingon nga sangkap sa porridge ug mga tinapay, ug kini gidugang sa mga sabaw ug stew ingon nga usa ka tigpamubo nga ahente, sama sa paghimo sa cassava cassareep .
Asa Makuha ang Cassava
Kon nagpuyo ka sa US, lagmit dili nimo makita ang igo nga suplay sa ferine-yielding cassava nga nagtubo sa gawas sa imong pultahan. Kinahanglan nimo pangitaon ang usa ka merkado nga nag-import sa gamut nga utanon gikan sa mga isla, ug daghan ang nagabuhat. Ang cassava dili makita sa kinaiya tungod kay kini nakatabang sa pagpreserbar niini. Kinahanglan nga kini lisud nga walay mga ikasaway, humok nga mga spots o uban pang mga timailhan sa pagkadunot. Mahimo nimong ibutang ang lab-as, tibuok nga balanghoy sa imong refrigerator sulod sa pito ka adlaw, o sulod sa tulo ka adlaw kung imo kini panit ug ibutang kini sa bugnaw nga tubig.