Ang Sinugdanan sa National Dish sa Britanya Usa ka Misteryo
Ang inihaw nga karne nga may puddings sa Yorkshire giila sa tibuok kalibutan isip usa ka tradisyonal nga plato sa Britanya, apan ang kasaysayan sa pudding sa Yorkshire natabon sa misteryo, ang mga sinugdanan niini wala pa mahibal-an. Walay mga drowing nga haw-ang, hieroglyphics, ug sa pagkakaron, wala'y nakakalot sa usa ka pudding nga pudding sa Roma Yorkshire nga gilubong ilalum sa mga kadalanan sa York. Ang mga puddings mahimo nga gidala ngadto sa mga baybayon sa bisan unsa nga mga misulong nga mga kasundalohan latas sa mga siglo, apan sa kasubo, ang bisan unsa nga ebidensya niini wala pa makit-an.
Apan, ang nakaplagan mao ang mga resipe-ang usa nga sukad pa sa mga 1700. Sa kinatibuk-an, kini susama sa labing sukaranang diwa, apan adunay pipila nga makapaikag nga mga kalainan.
Unang mga Recipe sa Record
Ang unang natala nga resipe nagpakita sa usa ka libro nga gitawag nga The Whole Duty of a Woman niadtong 1737 ug gilista isip "Dripping Pudding," ang pagtulo nga gikan sa karne sa spit-roast. Ang resipe mabasa: "Pagbaton og usa ka maayo nga batter sama sa mga pancake; ibutang sa usa ka mainit nga itabon sa ibabaw sa kalayo uban sa usa ka gamay nga mantikilya sa pagluto sa ubos sa usa ka gamay nga unya gibutang ang pan ug mantikilya sa ilalum sa usa ka abaga sa mutton, sa baylo nga usa ka dripping Pag-ula kini pinaagi sa kuptanan ug kini mahimong kahayag ug lami, ug angayan sa pagkuha kon ang imong karne igo na; dayon ibutang kini nga usa ka pinggan ug ibutang kini sa kainit. "
Ang sunod nga natala nga resipe mikuha sa katingad-ang pudding gikan sa usa ka lokal nga delicacy ngadto sa paborito nga pinggan sa Britanya. Kini makita sa The Art of Cookery Made Plain and Easy, ni Hannah Glasse niadtong 1747.
Sanglit si Glasse usa sa labing bantugan nga mga magsusulat sa pagkaon niadtong panahona, ang pagkapopular sa basahon mikaylap sa pulong sa Yorkshire pudding. "Kini usa ka maayo kaayo nga pudding , ang gravy sa karne nagkaon og maayo niini," miingon si Glasse. Ang usa ka nagkalainlain nga panudlo sa iyang resipe mao ang "pagpahimutang sa imong stew-pan sa ilalum sa imong unod, ug himoa nga ang pagtulo sa pudding ug ang kainit sa kalayo moabut niini, aron kini mahimo nga usa ka pino nga kape."
Si Mrs. Beeton's Yorkshire Pudding Recipe-1866
Si Mrs. Beeton tingali ang labing bantugan nga magsusulat sa pagkaon sa Britanya sa ika-19 nga siglo, apan ang iyang resipe wala sa usa sa sukaranan nga mga lagda alang sa paghimo sa Yorkshire pudding: ang panginahanglan alang sa pinakainit nga oven mahimong posible. Ang resipe usab sayup usab pinaagi sa pagtudlo sa cook sa pagsugod sa pagluto sa pudding sulod sa usa ka oras sa wala pa ibutang kini sa ilalum sa karne. Gibasol sa mga taga-Yorkshire ang iyang sayop sa iyang habagatang bahin.
Yorkshire Pudding sa ika-20 nga Siglo
Ang pudding sa Yorkshire nakalahutay sa mga gubat, ang rasyon sa pagkaon sa mga 40 ug 50, ug milawig paingon sa 60-an. Apan, samtang nagkadaghan ang moderno nga kinabuhi ug daghang babaye ang nagtrabaho, ang pagluto sa panimalay misugod sa pagkunhod. Ang pag-uswag sa mga pagkaon nga kombenyente ug ang mga pagkaandam nga gihimo sa pagtapos sa katapusang siglo nakit-an ang pagmugna sa unang komersyo nga giprodyus nga Yorkshire puddings uban sa paglunsad sa tatak sa Yorkshire nga nakabase sa Aunt Bessie sa 1995.
Paghimo og Pipila ka mga Sumbanan
Niadtong 2007, ang Vale of York MP nga si Anne McIntosh nangampanya alang sa Yorkshire puddings nga ihatag ang samang gipanalipdan nga status isip French champagne o Greek feta cheese . "Ang mga tawo sa Yorkshire husto ug mapahitas-on kaayo sa pudding sa Yorkshire," siya miingon. "Usa kini ka butang nga gimahal ug gihingpit sulod sa mga siglo sa Yorkshire."
Niadtong panahona, ang Yorkshire pudding giisip nga komon kaayo nga termino, apan wala kini mihunong sa mga tiya ni Tiya Bessie ug duha ka laing mga pudding (uban sa suporta sa Regional Food Group alang sa Yorkshire ug Humber) gikan sa pagsulay sa pagpanalipod sa status. Siyempre, kini nakapabalaka sa tanan sa gawas sa Yorkshire nga naghimo sa mga puddings sa komersyo. Kinahanglan ba nga tawgon nila ang ilang mga produkto nga mga puddings sa estilo sa Yorkshire?
Yorkshire Pudding Karon
Karon, ang pudding sa Yorkshire ingon ka daghan, bisan sa lutoon sa balay, nga gikaon sa libolibong mga kan-anan sa tibuok UK nga nag-alagad sa tradisyonal nga paniudto sa Domingo, o gipalit gikan sa supermarket. Sa usa ka Dominggo, ang mga ex-pats ug Brits sa tibuok Europe nahimutang sa Yorkshire pudding, ug sa Australia, New Zealand, ug Canada puddings mao gihapon ang usa ka dako nga bahin sa kultura sa pagkaon.
Ngano nga kining yano nga sinagol nga harina, mga itlog, gatas, ug asin nakaangkon og usa ka dapit sa mga kasingkasing sa usa ka nasud sa pagluto-ug naugmad ang tibuok kalibutan nga kadungganan-usa ka misteryo nga gisulayan sa daghan aron masulbad ang tubag. Tingali kini tungod kay ang Yorkshire puddings makatilaw kaayo!