Samtang ang mga iconic nga pagkaon, ang mga hot dogs sama sa American as apple pie. Ug samtang ang mga pulong nga panag-uban, ang "kosher" ug "mainit nga iro" parehas nga pagkapares ingon nga "mainit nga iro" ug "mustard." Apan kon itandi sa populasyon sa US, ang kosher-observant nga mga Judio naglangkob lamang sa gamay nga tipik sa mga konsyumer sa pagkaon. Busa unsa man ang hinungdan nga ang mainit nga iro nga kosher hilabihan nga inila, bisan sa mga dili tinuod nga nag-ungot alang sa relihiyosong mga katarungan ?
Usa ka Mubo nga Kasaysayan sa (Treife) Hot Dog
Ang eksaktong gigikanan sa Amerikano nga mainit nga iro dili klaro, apan sumala sa National Hot Dog ug sa Sausage Council, ang mga historian sa pagkaon sa kinatibuk-an nagkauyon nga kini nag-uswag gikan sa frankfurter nga sausage, nga nagsugod sa Germany.
Lainlain ang mga rekord, apan ang popular nga sausage - gitawag nga "dachshund," human sa gamayng dugukan nga German nga gipaambit sa iyang porma - tingali naugmad na sa ulahing mga 1400. Pagka-1800, sa dihang ang mga imigrante sa Aleman ug Eastern European nagsugod sa pag-abot sa Amerika sa masang panahon, ang "gamay nga iro" nga sausage usa ka bahin sa ilang culinary repertoire ug miabut alang sa pagbiyahe ngadto sa mga baybayon sa Amerika.
Unang mga Tastes
Ang dagkong mga siyudad nga dunay dagkong mga populasyon sa imigrante maoy pangunang mga dapit alang sa mga Amerikano, bag-o ug tigulang, aron makabaton ug pagkaladlad sa bag-ong mga pagkaon o makatagamtam sa mga pamilyar gikan sa usa ka layo nga yutang natawhan. Pananglitan, ang Lower East Side sa New York City napuy-an sa taas nga konsentrasyon sa mga imigrante, ug usa ka puliki nga sentro sa komersiyo. Ang mga kargamento sa pagkaon nga nagtanyag sa pagpuno, dili mahal, sayon nga pagdala sa mga pagkaon naila sa hut-ong mamumuo; ang usa ka gamay nga sausage sa usa ka bun adunay sayon nga pagdangup.
Ang Pagkatawo sa Kosher Hot Dog
Ang usa ka dakung populasyon sa mga imigrante sa mga Judio nagpuyo ug nagtrabaho sa Lower East Side, ug, kung nakig-ambit man sila o wala, nakasinati sila sa nagkalainlain nga kultura sa pagkaon nga naglibut kanila.
Daghang mga Judio nga gihuptan ang mga balaod sa kashrut nga ilang gihimo sa Daang Kalibutan, ingon nga gipamatud-an sa mga tigpakatuto nga mga kalan-on, mga restawran, ug mga groser nga milambo sa kasilinganan. Apan ang uban nag-eksperimento sa mga bag-ong pagkaon ingon nga kini naila sa Amerika. Gihimo sa uban ang tinuud nga mga balaod sa kosher, aron pagsagop sa usa ka "moderno" Amerikano nga pamaagi sa kinabuhi, samtang ang uban misulay sa pagpaangay ug pagsumpay sa mga pagkaon sa Amerikano ngadto sa kosher cookery.
Tungod kay ang mga Balaod sa Pagkaon sa mga Hudyo naglakip sa mga piho, hugot nga mga kinahanglanon alang sa pagpamatay ug pag-konsumo sa karne, ang mga kosher butchers kanunay nga mahinungdanon nga mga magdudula sa mga komunidad sa mga Judio. Ang mga mangingihaw nga mangingihaw dunay kahanas ug mga sangkap sa pagmugna og usa ka epektibo nga bersyon sa beef sa non-kosher nga pork-based hot dog recipe.
Ang ngalan sa unang kosher hot dog-maker mahimong mawad-an sa kasaysayan, apan nahibal-an namon nga ang Hebrew National Kosher Sausage Factory, nga natukod sa 1905, nagpatalikod kanila sa Lower East Side. Sa dihang gipalit sa mga mamamalit sa pinulongan nga si Isadore Pinckowitz ang kompanya sa 1928, nagsugod siya sa pagbaligya sa mga mainit nga iro sa Hebrew National ngadto sa New York delis, nga naila sa mga Judio ug mga dili Judio. Sa katuigang 1940, ang Hebrew National nagpahiluna sa kaugalingon sa mga supermarket sa suburban; sa katuigan sa 1960 nga adunay mga ad nga nagpahayag nga "Kami mitubag ngadto sa mas taas nga awtoridad," ang nasakop sa Hebreohanong National usa ka dako, maunungon nga base sa mga konsumante nakombinsir nga, labing menos sa kaso sa mainit nga mga iro, mas maayo ang kosher.
Unsay Ngalan?
Ang tinuod nga mga Germans nga gitawag frankfurters "dachshunds" o "gagmay nga mga iro" tingali adunay usa ka daghan sa pagbuhat sa mga Amerikano nga hot dog sa moniker. Apan ingon nga gipunting sa Home Cooking Guide nga si Peggy Trowbridge Filippone, ang pangalan wala kanunay adunay positibo nga kahulugan sa Amerika.
Ang mga hulungihong bisan pa nagpakaylap nianang init nga mga iro usahay adunay karne sa iro o dili maayo nga mga bahin sa hayop.
Hinuon, ang mga matinud-anon nga dili-Judio nga mga konsumante nahibalo nga ang mga Judio gidid-an sa pagkaon sa mga iro, mga kabayo, ug uban pang mga hayop nga gikahadlokan makahimo sa ilang dalan ngadto sa mga sausage. Ang pagpili sa usa ka mainit nga iro nga sundalo nakita ingon nga usa ka garantiya nga ang mga sagol mas limpyo, mas luwas, o mas maayo, bisan ang kashrut sa usa ka pagkaon dili nagsalig niini nga mga kinaiya.
Dad-a Ako sa Ballgame ... o sa Deli
Kon ang mga mainit nga iro ug baseball maoy puro Americana, nan ang pagkapopular sa kosher hot dog adunay simbolo nga kahulogan usab. Alang sa mga kinaadman nga mga mapanas mga Judio, kini lamang ang kapilian. Sa diha nga ang dili mga Hudiyo magsunod alang kanila sa MLB ballparks o mopili kanila alang sa mga barbecue sa ting-init, kini nagsugyot, bisan pa sa tinuud, pagdawat o interes sa ilang mga Judio nga mga silingan.
Ug alang niadtong kinsa nagbantay sa kosher alang sa relihiyoso nga mga katarungan, nga makatagamtam sa usa ka mainit nga iro sa dula sa baseball sama sa uban nga mobati nga makalingkawas.
Hunahunaa usab ang bagel nga iro, nga usa ka bag-o nga bag-o nga butang nga nahimo sa mga Hudyo nga pagkaon sa 1980. Ang usa ka maabtik nga paghiusa sa bagel ug kosher nga mainit nga iro, nahimo sila nga popular nga igo nga usa ka butang nga dala sa usa ka panahon, kini dali ra nga makita diha sa bahin sa freezer sa daghang mga supermarket sa tibuok nasud. Samtang ang mga panlasa ug mga uso sa pagkaon nausab, mas lisud sila pangitaon, apan ang nostalgia alang sa pagtagad nakahatag sa daghang mga resipe alang sa mga bagel sa DIY bagel .
Kosher Hot Dogs: Mas Maayo, o Lahi Lamang?
Ang panglantaw, bisan dili tukma, nga ang kosher nga pagkaon mas puro o mas himsog kay sa regular nga pagkaon karon. (Atong atubangon kini: mainit nga mga iro, kosher o dili, giproseso kaayo ang mga karne, ug dili maayo alang kanato.)
Sama sa kung ang mga panultihon nga "mainit" nga mga panultihon "mas maayo," kini usa ka pangutana sa personal nga pagtilaw. Alang sa mga konsumedor nga wala magbantay sa kosher, kadtong nagpili sa kosher hot dogs kasagaran naghatag og gibug-aton alang sa garlicky spice blend nga kasagaran sa kosher beef franks sa smokier nga palami sa mga pork hot dog. Ug alang sa Muslim nga mga konsumante kinsa adunay kasamok nga pagsusi sa mga mainit nga iro nga may sertipikasyon sa Halal , ang usa ka tama nga marka nagpakita nga ang mga mainit nga mga iro dili baboy, human-gipamatay, ug walay dugo, ug busa gitugot.
Sa kasukwahi, ang halal nga kahimtang sa Hebreohanong National usa ka kontrobersyal nga isyu sa mga katuigan. Taliwala sa mga Orthodox nga mga Judio, adunay daghang mga pangutana nga ang balido sa Triangle-K, ang kosher certifying agency nga naghatag sa karon nga Hebrew National nga hashgacha. Apan kon ang Hebreohanong National hot dogs lehitimong nag-agad sa punto - ang kadaghanan sa mga konsumante sa kompaniya wala maghupot sa kosher ug dili Judio. Sila mga tawo nga naghunahuna nga ang mga mainit nga iro nga halangdon ang pinakamaayo.