Kini nga resipe alang sa cherry nga keso baskets gihimo uban sa sayon nga puff pastry ug mao ang usa ka hingpit nga brunch o pamahaw pastry. Kini nahulog sa Viennoiserie (French alang sa "Viennese specialties") nga kategoriya sa pagluto, uban sa croissants, brioche, kasakit au chocolat, danish, ug uban pa. Makita kini nga mga pagkaon sa pamahaw sa mas maayo nga mga hotel ug mga panaderya sa Eastern Europe.
Unsa ang Imong Gikinahanglan
- 1 nga resipe
- Blitz Puff Pastry
- Alang sa pagpuno sa keso: (naghimo 2 tasa)
- 12 ka ons ang gipahumok nga cream cheese
- 6 ka kutsara ang granulated sugar
- 1/3 tasa nga cornstarch
- 3/4 teaspoon nga lemon
- zest
- 3/4 teaspoon nga orange zest
- 1 teaspoon nga banilya
- 2 ka dako nga itlog
- Alang sa apricot glaze: (naghimo 2 tasa)
- 3/4 nga tasa apricot jam
- 3/4 nga tasa nga tubig
- 3/4 tasa nga mais nga mais
- 1/3 nga tasa nga brandy
- Alang sa pagpuno sa cherry: (naghimo 2 tasa)
- 2 ka kutsara nga cornstarch
- 1/2 ka tasa nga cherry juice o tubig, gibahin nga paggamit
- 1/2 nga tasa nga asukar, o labaw pa kon gikinahanglan
- 3/4 nga kutsarita
- lemon juice
- 1/4 teaspoon nga kaningag
- 1/8 ka kutsarita
- nutmeg
- 1/8 ka asin nga asin
- 3 ka mga tasa nga gisudlan sa mga sour cherries (lab-as, frozen, o jarred)
- 1 ka kutsara nga mantikilya
Unsaon sa Paghimo Niini
- Aron maporma ang blitz puff pastry: Sa usa ka lightly floured surface o marmol, roll dough ngadto sa 20x16-inch rectangle. Pinaagi sa paggamit sa usa ka mahait nga pastry wheel o kutsilyo, paggunting nga minasa ngadto sa 20 (4-pulgada) nga mga kuwadrado. Ibutang ang mga kwadrado sa parchment-lined baking sheet ug refrigerate hangtud nga lig-on, mga 10 minutos.
- Aron mapuno ang keso: Sa usa ka medium nga panaksan, mag-cream sama sa cream cheese, sugar, cornstarch, lemon ug orange zests, ug vanilla hangtud nga hapsay ug kahayag. Idugang ang mga itlog ug gibunalan hangtod nga hapsay. Ang bisan unsang leftover nga pagpuno mahimong ibutang sa refrigerated sa sudlanan nga sudlanan hangtud sa 2 ka adlaw.
- Sa pag-umol sa usa ka bukag: Piloa ang 4-pulgada nga mga kuwadrado nga minasa sa paghimo sa usa ka triangle. Ibutang ang triangle aron ang closed point sa triangle nga gikan kanimo. Gamita ang usa ka hait nga kutsilyo aron makagunting sa duha ka mas mubo nga kilid sa triyanggulo. Kini nga mga pagputol kinahanglan nga moabut sulod sa 1/4 pulgada sa punto apan dili kinahanglan nga maputol pinaagi sa punto. Kining duha ka mga panit naghimo sa rim alang sa bukag.
- Ablihi ang triangle ug isul-ob ang kaayo sa paghugas sa itlog. Pil-a ang usa ka bukag nga basket aron makig-upod sa pikas nga bahin. Usba uban sa ikaduha nga rim. Idugang ang 1 ka kutsara sa pagpuno sa keso sa matag basket. Pagbalhin ngadto sa linuto sa kalaha ug pabugnawan sulod sa pipila ka mga minuto samtang imong initon ang hurno ngadto sa 425 degrees. Pagluto og mga basket hangtud nga bulawan nga brown, mga 20 ka minutos. Pagbalhin ngadto sa mga cooling racks ug brush uban sa mainit nga apricot glaze samtang mainit pa.
- Sa paghimo sa apricot glaze: Sa usa ka saucepan, isagol ang jam, tubig, mais syrup, ug brandy. Dad-a sa usa ka hubag sa taas nga kainit, stirring hangtud jam hingpit nga matunaw. Pasilyohan pinaagi sa usa ka panaptong wire-mesh ngadto sa usa ka panaksan. Paggamit samtang mainit pa. Cool nga leftovers ug refrigerate sa sulod nga sudlanan sulod sa 3 ka semana.
- Aron mapuno ang cherry: Sa usa ka gamay nga panaksan, isagol ang cornstarch nga 1/4 ka copa nga cherry juice o tubig, pagpalihok hangtud nga ang cornstarch hingpit nga matunaw. Sa usa ka medium nga saucepan, paghiusa sa nahabilin nga cherry juice o tubig, asukar, lemon juice, cinnamon, nutmeg, ug asin. Dad-a sa usa ka hubag sa taas nga kainit, stirring hangtud nga ang asukar nga dissolved. Pagdugang og cornstarch nga sagol ug ibalik ngadto sa usa ka hubag, kanunay nga pagpalihok, hangtud nga matig-a ug hapsay, mga 3 minutos. Idugang ang mga cherries ug simmer hangtud nga cherries kaayo nga malomo, 5-6 ka minuto. Pagdugang og dugang nga asukal kon gikinahanglan. Kuhaa ang pagpuno gikan sa init ug pagpalihok sa mantikilya hangtud nga kini matunaw. Pagbalhin ngadto sa usa ka panaksan nga gibutang sa ice bath ug cool, stirring usahay. Sa higayon nga ang pagpuno nakaabot sa temperatura sa lawak, andam kini nga gamiton o i-store sa usa ka nasakpan nga sudlanan sa refrigerator sulod sa 10 ka adlaw.
- Kutsara nga 1 ka kutsara nga cherry nga puno sa matag basket. Bugnaw nga mga basket hangtud sa pagserbisyo.
Source: "Breakfasts & Brunches" (Lebhar-Friedman Books, 2005)
| Mga Giya sa Nutrisyon (matag pag-alagad) | |
|---|---|
| Mga kaloriya | 257 |
| Total Fat | 12 g |
| Tulas nga Tambok | 5 g |
| Unsaturated Fat | 3 g |
| Cholesterol | 64 mg |
| Sodium | 117 mg |
| Carbohydrates | 31 g |
| Pagkaon sa Fiber | 1 g |
| Protein | 4 g |