Ang Pista sa Eid el-Adha, mas nailhan sa Turkish ingon nga 'Kurban Bayramı' (koor-BAHN 'buy-RAHM'-uh) , o ang' festival sa sakripisyo, 'usa ka maayong panahon sa pagtagamtam sa tradisyonal nga Turkish home cooking sa pinakamaayo niini . Samtang kini nga panahon sa tuig usa ka pista sa pagsakripisyo, ang mga menu gitukod sa palibot sa nag-unang atraksyon. Ang halad nga karne.
Ang labing komon nga karne mao ang nating karnero ug baka. Sa higayon nga ibutang ang hayop sumala sa tradisyon sa Islam, ang karne ug panit gikuha alang sa konsumo sa pamilya uban sa sobra nga gidonar ngadto sa charity aron sa pagpakaon sa gigutom.
Sa usa ka nasod diin daghang mga pamilya ang panagsa ra makakaon sa pagkaon sa karne, ang pag-apod-apod sa karne niining panahona giabiabi sa tanan.
Bisan tuod ang bisan unsang butang gawas sa alkohol nga ilimnon uban sa halad nga karne, adunay usa ka pagkaon nga kanunay anaa sa matag lamesa. Mao kana ang karne mismo.
Unsa ang Kavurma?
Kung kini nga nating karnero o karne, ang unang pinggan nga giandam human sa paghalad usa ka dako nga kolon sa 'kavurma' (kah-VOOR'-mah). Ang 'Kavurma' usa ka yano nga pinggan, sa sinugdan mao ang karne sa mananap nga giluto sa kaugalingon niini nga mga duga uban sa pipila ka asin.
Ang karne ug tambok gikan sa hayop gipilit ug gibutang direkta sa usa ka gitabon nga kaldero aron sugdan ang hinay nga proseso sa pag-ihaw. Human sa pipila ka mga oras nga hinay nga pag-ihaw, sa kasagaran sa usa ka bukas nga siga, ang karne nahugno ug nahimo nga ingon ka malambot sama sa gapas.
Ang laing tradisyonal nga paagi sa pag-andam sa 'kavurma' mao ang pagluto niini sa usa ka sheet nga gitawag og 'saç' (SACHT '). Ang 'sako' gibutang sa ibabaw sa usa ka bukas nga kalayo ug ang gisud nga nating karnero o karne gipalibutan sa usa ka dako nga metal nga spatula hangtud nga kini nagpagawas sa mga duga ug tambok niini. Gipili sa uban nga idugang ang mga dunay dunay mga utanon ug mga panakot sa karne, samtang ang uban mas gusto sa asin.
Kung gusto nimo ihanda ang matunaw-sa-imong-baba nga karnero nga 'kavurma,' sunda ang simple nga resipe sa ubos. Ang yawi mao ang pagpangita sa usa ka linghod nga gunting sa karnero ug ibilin ang tambok. Kung makuha nimo ang nating karnero gikan sa imong tindahan sa butcher, pangayo og usa ka hakop nga tambok sa karnero o tambok sa kilid ug idugang kini sa 'kavurma' samtang kini magluto. Ang tambok makatabang sa pagpaminus sa karne ug pagpalambo sa lami.
Ug ayaw kalimti, wala ka maghulat sa 'Kurban Bayramı' aron makahimo ug makatagamtam sa 'kavurma.' Makakaon ka niini sa tibuok tuig.
Unsa ang Imong Gikinahanglan
- 2 ngadto sa 3 ka kilo nga walay sinunog nga sinugba nga nating karnero o boneless nga paa ug paa sa karnero
- ¼ pound nga karnero o ikog nga tambok
- 2 teaspoons asin
Unsaon sa Paghimo Niini
- Kon ikaw nagtrabaho uban sa usa ka tiil sa nating karnero nga wala ang bukog, gamit ang usa ka mahait nga kutsilyo sa pagputol sa karne gikan sa mga bukog sa dagko nga mga tipik. Biyai ang bisan unsang mga butang nga dili gusto nga mobiya lamang sa humok nga karne ug tambok. Mahimo nimo maluwas ang bukog aron himoong sabaw sa ulahi.
- Kung dunay walay boneless nga karne, kini mas sayon. Guntinga ang karne ug tambok ngadto sa gilubong nga mga cubes ug ibutang kini sa usa ka saucepan. Idugang ang asin ug ipasa ang imong mga kamot.
- Ibaligya ang kainit hangtud nga ang ubos magsugod sa pagsuyop. Pagtabon sa kalaha ug pagpakunhod sa kainit ngadto sa ubos. Biyai ang kalaha sa simmer nga malumo sulod sa daghang mga oras. Usba ang karne usahay sa usa ka kahoy nga kutsara.
- Mahibal-an nimo nga ang karne andam na kung walay nahabilin nga likido gawas sa matunaw nga tambok ug ang karne nahugno ug nagkangitngit nga kolor.
- Pag-alagad sa mainit nga 'kavurma' uban sa usa ka kilid nga kan-on sa bugas o bulgur pilaf ug uban pang tradisyonal nga mga pinggan sa Turkey.
| Mga Giya sa Nutrisyon (matag pag-alagad) | |
|---|---|
| Mga kaloriya | 577 |
| Total Fat | 40 g |
| Tulas nga Tambok | 17 g |
| Unsaturated Fat | 17 g |
| Cholesterol | 195 mg |
| Sodium | 934 mg |
| Carbohydrates | 0 g |
| Pagkaon sa Fiber | 0 g |
| Protein | 51 g |