Sa lutu sa Turkey, ang 'meze' (meh-ZAY ') usa ka grupo sa mga pagkaon nga nagsilbi nga serye sa mga appetizer o mga starter sa wala pa moabut ang main course. Kon ikaw nagapangaon, ang 'mga plato sa meze' sa kasagaran daghan kaayo ug lamian, kini nahaluna nga naglabi ang nahibilin nga pagkaon.
Sa kasagaran imong mahunahuna ang duha ka round nga 'meze' sa dili pa kaon nga karne o isda. Ang bugnaw nga 'meze' nga mga plato, nga kasagaran gihimo uban sa presko, seasonal nga mga utanon, giandam una, nga gisundan sa usa ka hugna nga mainit nga 'pagpili sa meze'.
Ang Imong Giya Ngadto sa Turkish 'Meze'
Ang mainit nga 'meze' adunay mga karne, mga pagkaon sa seafood ug mga keso, ug ang mga plato sagad nga sinugba. Usa ka pananglitan nga pananglitan sa init nga 'meze' gitawag nga 'sigara böreği' (tan-awa-GAR'-ah BUHR'-ay-ee). Kini nga pinggan maayong pagka-standby sa halos tanang restaurant ug sa matag kusina sa balay. Kini makita bisan diin ug gihigugma sa tanan.
Daghang Mas Maayo Kay Ngalan Niini
Sa Turkish, ang 'sigara' sa tinuud nagkahulogan og 'sigarilyo.' Kini nga mga pastry nakuha sa ilang ngalan tungod sa ilang taas, nipis, gilukot nga porma. Apan ang pagkahanaw mihunong didto. Kining lami nga mga rolyo sa minasa nga bag-ong 'yufka' nga puno sa Turkish white cheese, susama sa Feta, maayo alang kanimo ug sa imong mga lami.
Mahimo usab nga mag-eksperimento uban sa lainlaing Turkey cheeses ug uban pang fillings sama sa seasoned ground beef, Turkish pastrami, nga gitawag nga pastizr (pah-STIR'-mah) ug mais nga karne sausage, gitawag nga 'sucuk' (soo-JOOK).
Mga Paagi Sa Pag-alagad sa mga pastry sa sigarilyo
Mahimo ka kanunay nga mag-alagad sa 'sigara böreği' ingon nga starter, uban sa lain nga 'meze' dishes aron makompleto ang imong menu sa Turkey-style. Naghimo usab sila og mga talagsaon nga mga snack alang sa mga bata. Ganahan kong magluto ug batch sa maadlaw ug mag-andam kanila alang sa pagkahuman sa pag-eskwela.
Maayo usab kini nga trabaho sama sa salty, crunchy finger nga pagkaon sa mga partido. Sulayi ang paglabay sa usa ka platter nga bag-ong lutoon nga pastry ug tan-awa kini mawala.
Ania ang sukaranan nga resipe alang sa paghimo sa mga pastry sa Turkish 'sigarilyo. Makita nimo ang 'yufka' sa mga groser sa Mediteranyo ug sa mga website nga namaligya sa mga sagol sa Turkey. Kung dunay sobra ka oras ug makahimo sa usa ka grado sa elbow, mahimo nimong paliton ang imong kaugalingong mga yufka.
Kung dili ka makakita og lab-as o pyro nga yufka, mahimo usab nimo gamiton ang frozen nga phyllo pastry sheets. Paggamit og duha o tulo ka mga piraso sa usa ka higayon aron sa paghimo sa minasa nga igo nga igo alang sa pagpalupad.
Unsa ang Imong Gikinahanglan
- 4 nga lab-as nga 'yufka' sheets (24 pulgada nga diametro, o usa ka pakete nga frozen phyllo minasa, 9 pulgada nga 13 pulgada)
- 1/2 ka libra (600 gramo) Turkish white cheese (o Feta)
- 2 ka kutsara nga Italian parsley (tinadtad)
- dash asin
- dash pepper
- Lana sa utanon alang sa pagprito
Unsaon sa Paghimo Niini
- Kung mogamit ka og mga yufka sheet, gamit ang pizza cutter o hait nga kutsilyo aron maputol ang mga triangles. Bahina ang matag sirkulo ngadto sa walo ngadto sa napulo ka triangulo nga mga hiwa sama sa pag-adto ka sa pizza. Ang lapad nga sukaranan sa matag triangle kinahanglan nga mga upat ngadto sa lima ka pulgada ang gilapdon.
- Kung gigamit nimo ang frozen nga phyllo, hinayhinay kini nga mahumod sumala sa mga direksyon sa pakete. Ania ang pipila ka mga tip sa pagtrabaho uban sa frozen nga phyllo .
- Gamit ang duha ka phyllo sheets, usa sa ibabaw sa lain, magsugod sa sentro nga punto sa usa sa mubo nga mga ngilit. Guntinga ang diagonally ngadto sa left bottom corner. Pagsugod pag-usab gikan sa ibabaw nga sentro nga punto, putlon ang diagonal ngadto sa tuo nga tumoy sa ubos. Kini maghatag kanimo sa tulo ka pastry triangles gikan sa matag rectangular sheet.
- Sa usa ka gamay nga panaksan, maguba ang puting keso o Feta sa imong mga tudlo. Idugang ang tinadtad nga parsley ug asin ug paminta sa pagtilaw.
- Pagdala sa usa ka pastry triangle ug i-posisyon kini aron ang halapad nga tumoy anaa sa ubos ug ang punto nagpunting gikan kanimo. Ipatapok ang usa ka kutsara sa pagpuno sa usa ka nipis nga linya duol sa ubos nga ngilit, nga magbilin mga usa ka tunga sa pulgada nga walay sulod sa matag kilid.
- Sa dili pa ikaw magsugod sa pagligid, pil-a ang ubos sa tuo ug ibilin ang mga kanto sa pastry padulong sa sentro sa pagtabon sa mga tumoy sa pagpuno. Kini magbitad sa pagpuno sa sulod samtang imong paligiron ang pastry.
- Pinaagi sa paggamit sa imong mga tudlo, hinayhinay nga ibalhin ang pastry gikan kanimo ngadto sa punto sa triangle. Paningkamut nga mag-tuck sa bisan unsang bukas nga mga sulud samtang naglakaw ka. Pag-abot mo sa katapusan, basa sa sulod sa punto sa triangle ug ibutang kini sa roll. Kini mag seal niini nga ipadayon kini nga gisirado samtang kini nga mga fries.
- Pag-init og mga duha ka pulgada nga lana sa pag-fry sa temperatura. Pagdugang og pipila ka mga pastry sa pan nga nagbilin og pipila ka luna sa tunga nila aron dili sila mag-unong sa usag usa.
- Gamit ang prongs o usa ka fork, palihok sila sa pagluto samtang nagkalain pa ang kolor. Sa diha nga ang mga tumoy magsugod sa brown, palibuton kini ug paliton ang laing kilid. Kon ang mga pastry mahuman, kini kinahanglan nga bulawanon nga kapula sa tanan nga adunay mas grabe nga mga tumoy.
- Hugasi ang mga pastry sa usa ka baga nga layer sa mga tualya sa papel sa dili pa mag-alagad.