Kini nga resipe alang sa Foolproof nga Risotto gikan sa chef sa Food Network nga si Anne Burrell. Sa Italya, kini nga giila nga Risotto Milanese, nga gihimo sa sibuyas ug saffron.
Ang yawe mao ang paggamit sa arborio rice, usa ka nagkalain-laing klase nga humay nga starchier kay sa uban tungod kay kini ubos sa paggaling. Sa diha nga lutaw, kini nga starchiness nagmugna sa creamy texture risotto nailhan alang sa.
Ang mga taga-Europe nahigugma sa risotto sama sa sunod nga lalaki. Ang mga Croatiano ug mga Romaniano, kansang linutoan nga naimpluwensyahan sa mga lami sa Mediteranyo, nahigugma sa risotto, apan mao usab ang mga Polo, Hungarians, ug uban pa. Ang mga variation naglakip sa Croatian Black Risotto (crni rižot) nga gihimo uban sa squid ink, ug Croatian Red Risotto (rižoto crveni) o risotto sa mangingisda nga gihimo sa mga shellfish ug tomato juice.
Pagbalhin sa mga residto nga risotto ngadto sa mga kan-on nga bugas, mga bola sa bugas o humay nga lutoon sa ramekins. Ania ang mas daghan nga mga resipe sa humay , niining panahona alang sa mga vegetarian.
Unsa ang Imong Gikinahanglan
- Labaw nga ulay nga lana sa oliba
- 1 ka dako nga sibuyas (giputol sa 1/4-pulgada nga mga piraso)
- Dash kosher asin (o sa pagtilaw)
- 2 tasa
- arborio nga bugas
- 2 tasa nga uga nga puti nga alak
- 2 dagkong mga pakpak
- safron
- 4 ka copa nga manok (gitipigan sa simmer)
- 2 ka kutsara nga mantikilya (sa temperatura sa lawak)
Unsaon sa Paghimo Niini
- Sa kinatibuk-an nagsul-ob sa usa ka dako nga saucepan uban sa lana sa oliba. Idugang ang mga sibuyas ug 1 ka kutsarita kosher asin ug sauté sa kainit nga kainit hangtud nga ang mga sibuyas mga translucent, mga 5 minutos. Ipataas ang kainit sa medium-high ug idugang ang bugas. Magluto, mag-stir 3 ngadto sa 4 ka minutos.
- Ibubo sa igo nga puti nga bino aron kini magatabon sa humay. Magluto sa medium-high heat, stirring kanunay hangtod nga masudlan ang bino.
- Paglikay saffron ngadto sa simmering stock sa manok. Ihatag ang pipila ka mga stock sa pan aron kini naglangkob sa humay. Magluto sa medium-heat, stirring kanunay hangtud makuha ang stock sa manok. Balika kini nga proseso sa duha ka beses.
- Sa diha nga ang ikatulo nga pagdugang sa mga stock nga masuhop ug ang humay kaayo creamy, makatilaw sa pagsiguro nga kini mao ang malumo nga. Kung kini pa nga crunchy, idugang ang simmering nga tubig sa 1/2-tasa nga gitas-on, pagpalihok hangtud nga humay ang humay. Kuhaa ang kaldero gikan sa kainit ug pagpalihok sa mantikilya ug Parmesan nga keso. Idugang ang asin sa pagtilaw ug pag-alagad.
Mubo nga sulat:
- Ang sobra nga risotto dili kaayo tasty, apan perpekto kini alang sa panko-coated fried rice cake , panko-coated fried rice ball nga puno sa cube nga keso, o lutoon sa greek ramekin nga may grated cheese sa ubos sa usa ka 350-degree nga hurnohan sulod sa 30 minutos.
- Ingon sa usa ka lagda sa paghangad, alang sa matag 2 ka copa sa nahabilin nga risotto, isagol sa 1 ka dako nga itlog ug magluto sumala sa gitinguha. Kung gamiton ang regular nga puting bugas nga dili creamy sama sa risotto, gamiton ang usa ka dako nga itlog alang sa matag 1 ka kopa sa bugas. Ang sobra nga risotto mahimo usab nga gamiton sa mga sabaw o stuffed recipes sa cabbage .