Ang Chiffonade - gipahayag nga "shif-oh-NOD" - usa ka teknik sa kutsilyo nga gigamit sa pagputol sa mga utanon ug dahon nga mga utanon sama sa lettuce ngadto sa nipis nga mga piraso o mga ribbon. Pananglitan, sa mga dahon sa basil sa usa ka baso, imong ibutang ang mga dahon sa basil, paligdi kini ngadto sa usa ka tubo ug dayon tun-i pag-ayo ang mga tumoy sa tubo gamit ang imong kutsilyo aron makagama og maayo nga mga ginunting.
Kahulugan sa Chiffonade
Ang "Chiffon" nagkahulogan ug "panapton" o "panapton" sa Pranses, mao nga ang paghimo sa usa ka chiffonade nga naghubad sa esensya aron paghimo sa mga nuog, kasagaran sa mga dahon sa basil, mint o uban pang mga utanon, sumala ni Kitchensavvy.
Ang "Chiffonade" literal nga gihubad sa "sa mga nuog," apan mahimong mas sayon ang paghunahuna nga ang chiffonade sama sa "gagmay nga mga ribbon," nga mahimong usa ka alternatibong paghubad niining termino sa Fench.
Ang termino sa teknikal usa ka nombre, sumala ni Merriam-Webster, nga nagkahulogang "hinay-hinay o maayo nga pagputol sa mga utanon o mga utanon nga gigamit ilabi na ingon nga usa ka dekorasyon." Sa pagkatinuod, ang pulong nga chiffonade nga nakagamot kaayo sa lingo sa culinary arts nga ang tigsulat nga si PA LaFraise nagsulat sa usa ka libro sa 2014 gamit ang pulong - "Chiffonade" - isip titulo. Ang libro nag-asoy sa mga panimpalad sa lumad nga taga-New York ug labing nagbaligya nga awtor nga si Blakely Ellison samtang siya nanlimbasug sa pagsagubang sa makalilisang nga pagbungkag sa iyang kaminyoon. Tellingly, ang hapin sa basahon nagpakita sa usa ka pundok sa pinutol nga mga utanon - o mga utanon nga gadyado - nga may usa ka kutsilyo nga gitay-anay nga gibunalan sa usa ka pagputol.
Chiffonade Uses
Human mag-stacking ug magligid sa mga dahon sa mint ngadto sa porma sa sigarilyo, pananglitan, mahimo nimo gamiton ang teknik sa pagpadaptad sa mga dahon ngadto sa manipis nga mga piraso.
Magamit nimo ang usa ka mahait nga kutsilyo sa pagputol sa mga dahon sa mintip nga nipis ngadto sa nipis nga mga hiwa, nga mahimong porma nga delikado, lunhaw nga mga laso. Ang resulta nga ginunting nga mga dahon kinahanglan nga ingon niini . Mahimo nimong gamiton ang mint chiffonade sa palami ug / o dekorasyon nga mga plato. Isablig kini sa mga sabaw, itambog kini sa ibabaw sa mga salads, ibutang kini sa mga dips o gamita lang ang mga utanon nga bulak aron dekorasyon sa usa ka plato.
Kung gigamit nimo kini nga pamaagi sa pagputol, gamita ang mga chiffonade nga mga utanon ug mga tambal dayon human sila pagputol, nag-ingon ang Restaurant Supply Blog, usa ka website sa industriya sa restaurant. "Ang pagputol sa teknik nagpahinabo sa mga sulud nga madulom nga madulom," ang website nag-ingon. "Ang teknik nga labing haum alang sa lagpad nga mga tanom nga mahimong maayo ang paglukot. Lisud kaayo ang pagsulay sa pagputol sa usa ka butang nga sama sa parsley, nga adunay dili kaayo regular nga dahon."
Ang blog nag-ingon nga makahimo ka gani sa pagpa-abut sa mga wala damha nga mga pagkaon sama sa mga crepes, ug dayon idugang ang mga "ribbon" nga crepe sa mga soup. Ang yawe sa tukmang paggamit sa chiffonade nga teknik mao ang: Paggamit og hait nga kutsilyo; Pag-amping nga dili pagputol sa imong kaugalingon, ug gamita ang chiffonade - bisan kini mga laso sa mga utanon o crepe - diha-diha dayon.
Busa, kuhaa ang imong kutsilyo ingon man ang imong spinach, basil o mint - o bisan usa ka crepe - ug imong gamiton ang chiffonade nga teknik sama sa usa ka propesyonal nga chef sa walay panahon.