Gihimo sa mantikilya, lemon ug parsley, meunière (gilitok nga "mun-YAIR") mao ang usa sa pinakayano nga mga sarsa nga adunay. Kini kasagaran gisilbihan uban sa mga isda nga gaan nga maaninaw ug dayon giputok alang sa usa ka kahayag, flavorful, elegante nga pagkaon nga sayon buhaton.
Kining yano nga pamaagi magtrabaho nga maayo sa tilapia, lapalapa, cod, haddock o bisan unsang uban nga maniwang, lig-on nga isda. Ang Meunière usa usab ka matahum nga paagi sa pag-andam sa mga scallops, shrimp - bisan usa ka trout.
Ang harina mitabang sa paghatag sa isda og usa ka limpyo nga gawas, ug ang sarsa mao ang lemony ug buttery. Lisud ang pagpuspus sa crispy, buttery, lemony fish.
Ang pagsuyop sa isda sa gatas makatabang sa browning. Apan siguroha nga imong ihawon ang bisan unsa nga sobra nga gatas sa dili pa mo- dredge kini sa harina aron kini dili kaayo clumpy.
Gawas sa isda, kinahanglan nimo ang usa ka harina, Kosher nga asin, puti nga yuta, mantikilya, lemon juice, tinadtad nga parsley, ug gamay nga gatas. Ang uban nga nagpatin-aw sa mantekilya usab makatabang usab, aron kini dili manigarilyo, apan wala nimo kini gikinahanglan.
Ania ang mga lakang:
- Paghumol sa isda sa gatas sulod sa mga 10 minutos. Samtang kini lutoon, ibubo ang pipila ka harina sa usa ka plato o mabaw nga pinggan ug ipatong kini sa Kosher nga asin ug usa ka gamay nga yuta nga puti nga pepper.
- Pag-init og pan sa ibabaw sa medium nga kainit sa usa ka minuto, unya dugangi ang pipila ka mga kutsara nga tin-aw nga mantikilya.
- Karon kuhaa ang mga isda gikan sa gatas ug uyog kini aron dili kini mabaho. Dugangi kini sa panimpla nga harina ug ihawa ang bisan unsa nga sobra.
- Hinunoa ibutang ang floured fillet ngadto sa init nga pan. Magluto sulod sa 2 ngadto sa 3 ka minuto o hangtud nga adunay nindot nga kolor nga bulok nga bulawan, unya pag-ayo palihok. Magluto alang sa laing duha ka mga minuto o hangtod nga kini nga kilid bulawanon usab. Kuhaa ang isda gikan sa kalaha ug ibutang kini sa usa ka mainit nga plato.
- Pagdugang og usa ka tipik sa tibuok nga mantekilya ngadto sa kaldero ug ibutang kini sa palibot. Magluto hangtod nga kini mahimong diyutay nga brown. Karon sa pagdugang sa pipila ka mga tablespoons sa lemon juice ug sa pipila ka mga tinadtad parsley sa mainit nga butter. Magluto sulod lang sa pipila ka mga segundo, pasagdan kini og diyutay, unya ibubo ngadto sa mga isda ug mag-alagad dayon. Himulahi uban sa usa ka nipis nga tipik sa lemon kon gusto nimo.