Ang Beef Wellington mao ang usa sa mga resipe nga kinahanglan nimong sulayan sa makausa, apan ang mga resulta mahimo nga makapahigawad: ilalum sa linuto nga karne ug soggy puff pastry. Gipahiangay nako ang resipe ni Emeril alang sa mini Beef Wellingtons ug gihimo ang gikinahanglan nga mga kausaban sa panahon sa pagluto. Gikuha usab nako ang foie gras pate (nga mahimo nimong ibalik kon gusto nimo) ug nagdugang og usa ka puno nga pula nga alak ug sarsa nga gorgonzola.
Unsa ang Imong Gikinahanglan
- 1 ka kutsara nga unsalted butter
- 1 gamay nga shallot, minced
- 1 ka minced nga ahos
- 10 ka ons nga cremini nga uhong
- ¼ ka asin nga asin sa dagat
- 1/8 ka kutsarita nga lab-as nga pepper
- 2-½ kutsara nga uga nga sherry o uga nga vermouth
- 4 (6 onsa) filet mignon steak, giputol ang 1-½ ka pulgada nga baga
- Hilwas nga asin ug lab-as nga pepper
- 1 ka kutsara nga lana sa oliba
- 1 sheet nga frozen nga puff pastry, nalaya
- 1 ka dako nga itlog, gibunalan sa 2 teaspoons nga tubig
- 1 resipe nga red wine sauce
- 4 ounces gorgonzola (opsyonal)
Unsaon sa Paghimo Niini
- Isablig ang Kosher asin ug lab-as nga pepper sa ibabaw sa duha ka kilid sa mga filet. Init ang lana sa usa ka bug-at nga panagang sa taas nga kainit. Idugang ang mga filet ug sear 1 minutos sa matag kilid. Pagbalhin ngadto sa usa ka plato, cool, unya refrigerate 30 minutos.
- Alang sa uhong ang mga dukselles: Limpyo, puno, ug maayong pagkaputol sa mga uhong sa cremini. Init ang mantekilya sa usa ka panit sa kainit sa taas nga kainit. Idugang ang mga shallots ug ahos, ug sauté sa 1 ka minutos, dayon dugangi ang mga uhong, asin, ug pepper, ug magluto, kanunay nga pagpalihok, hangtud nga ang liquid sa uhong mawala ug ang mga uhong magsugod sa brown sa palibot sa mga sulud. Kuhaa ang kaldero sa kainit, ug pukawa ang sherry. Ibalik ang taya sa kainit, ug magluto hangtud nga ang likido mawala na usab. Pagbalhin ngadto sa usa ka plato ug bug-os nga bugnaw.
- Pre-heat nga hurnohan sa 425 ° F. Guntinga ang usa ka piraso sa parchment nga papel aron mahaum sa sulod sa usa ka linuto sa kalaha. Pag-andam sa pula nga alak nga alak, ug pagpainit.
- Guntinga ang puff pastry sa usa ka lightly floured board sa usa ka 14-pulgadang kuwadrado, ug unya putlon ngadto sa 4 nga managsama-kadako, 7-pulgadang mga kuwadrado. Dad-a ang mga filet nga gisabwag gikan sa refrigerator, hinay-hinay nga mag-uga sa mga giipon nga juice sa usa ka papel nga tualya, unya dasok dayon ang mga duga sa mushroom sa ibabaw sa matag filet.
- Pagbutang sa usa ka filet, uhong sa kilid, sa usa ka puff pastry square. Pinaagi sa paggamit sa usa ka pastry brush, brush ang itlog sa paghugas sa mga sulud sa pastry square. Pil-a ang usa ka kilid sa pastry, ipadayon, dayon pil-as ang kasikbit nga kilid, sama sa pagputos sa usa ka pakete, ug pagpadayon. Padayona ang laing duha ka kilid, pagsilyo sa pastry. Ibutang ang Wellington, seal-side-down sa tray. Buhata ang sama alang sa laing tulo nga Wellingtons.
- Hugasi ang itlog sa paghugas sa ibabaw ug sa mga kilid sa matag Wellington, dayon ibutang ang tray ngadto sa hudno, ug paglutog 20 ka minutos, hangtud nga ang pastry bulawanon nga brown. Kuhaa ang tray gikan sa hudno, ug himoa nga ang Wellingtons mopahulay sa 5 minutos.
- Pag-init sa pula nga bino nga sarsa ug, kon gamiton ang gorgonzola, pagpukaw kini ngadto sa sarsa, dayon itusok hangtud matunaw ug hapsay. Paghugas sa usa ka gamay nga sarsa sa matag plato. Pagbalhin sa Wellington sa ibabaw sa sarsa. Guntinga ang Wellington sa katunga sa diagonal, nga hinay-hinay nga giablihan ang duha ka bahin, ug kutsara ang usa ka gamay nga sarsa sa tunga sa duha ka mga bahin.
| Mga Giya sa Nutrisyon (matag pag-alagad) | |
|---|---|
| Mga kaloriya | 680 |
| Total Fat | 36 g |
| Tulas nga Tambok | 8 g |
| Unsaturated Fat | 11 g |
| Cholesterol | 72 mg |
| Sodium | 286 mg |
| Carbohydrates | 66 g |
| Pagkaon sa Fiber | 5 g |
| Protein | 28 g |