Ang Semifreddo usa ka pulong nga Italyano nga nagpasabot nga "tunga sa katugnaw" o "katunga nga nagyelo." Kini nagtumong sa usa ka matang sa frozen nga mga panam-is nga susama sa sorbetes, apan gihimo kini sa whipped cream inay nga gibugkos ang hangin ngadto sa sinagol samtang kini mag-ulan. Ang semifreddos susama kaayo sa mga mousses ug sa kasagaran nagsilbi sa porma sa mga ice cream o tarts.
Adunay daghang mga lain-laing mga resipe alang sa semifreddo, nga paggamit sa lain-laing mga base sa pagsagol sa mga whipped cream.
Sa Italya, ang semifreddo sagad gihimo gamit ang gelato . Ang linuto nga mga custard ug ang mga sustansya sa custard, sama sa crème anglaise , maoy laing komon nga pagpili sa pagsagol sa whipped cream aron ibutang kini nga dessert.
Unsaon Paghimo sa Semifreddo
Ang unang lakang sa paghimo sa semifreddo mao ang paghapak sa bug-at nga cream hangtud nga kini nga mga porma. Gusto nimo nga kini mahimong matig-a apan dili mabuntog. Sa higayon nga mamaga ang cream, ihulog kini sa freezer samtang maghimo ka sa custard.
Ang mga custard gihimo pinaagi sa pagpainit sa gatas o cream ug unya inanay nga idugang kini sa itlog o itlog nga itlog. Pinaagi sa pagdugang sa mainit nga cream ngadto sa itlog sa usa ka gamay nga kantidad sa usa ka panahon, ang mga itlog "mag- init ," o pag-init nga dili makamig. Sa diha nga ang itlog init, ang tibuok nga timpla ibalik sa init aron mahuman ang pagluto.
Sa dihang nahimo na ang base, kini tipon uban sa whipped cream. Dad-a ang usa ka ikatulo sa cream ug isagol kini sa base, unya dugangi ang laing ikatulo ug hinay-hinay nga pil-on ang sinagol nga ibabaw sa ibabaw sa iyang kaugalingon aron makombinar.
Ang tumong mao ang pagsagol sa mga sagol sa hingpit nga walay pagkapakyas sa whipped cream. Idugang ang katapusang bahin sa cream, pil-on aron ipuno, ibubo ang sagol sa usa ka pan nga gisul-uban sa plastik nga wrap, ug freeze hangtud nga lig-on.
Ang uban nga mga semifreddos gipaubsan sa usa ka tinapay nga tinapay, graham cracker, o uban pang susama nga mga pagkaon. Mahimo nimo mabag-o ang bisan unsang resipe sa semifreddo pinaagi sa pagdugang sa usa ka tinapay sa cookie sa ubos sa kaldero ug dayon pagpikaspikas sa semifreddo.
Sa higayon nga kini nabagtok, ituslob ang kalaha ngadto sa init nga tubig aron dili mahugno ug mag-alagad sa mga hiwa.
Kaayohan
Ang usa sa pinakadako nga kaayohan sa paghimo sa semifreddo mao nga dili nimo kinahanglan ang usa ka tigluto sa ice cream o uban pang himan nga espesyalista aron mahimo kini. Kung ikaw adunay usa ka whisk, usa ka saucepan, ug pipila ka mga panaksan, mahimo nimo nga ibutang ang usa ka semifreddo. Depende sa base nga resipe nga imong pilion, mahimo nimo gikinahanglan ang pipila ka praktis, apan adunay daghang tonelada nga mga matang sa higayon nga imong mahibal-an ang pamaagi.