Ang agedashi dofu , o tofu toashi, usa ka tradisyonal nga Japanese tofu dish nga usa ka popular nga appetizer nga imong makita sa mga izakayas ug mga restawran. Kini lawom nga fried tofu nga adunay usa ka crispy crust nga naporma sa patatas nga starch patatas. Kasagaran kini gihatagan og mga toppings sama sa grated daikon, katsuobushi (bonito flakes), scallion, nori, o grated ginger ug usa ka sarsa nga mohugno sa tofu. Mahimo nimo kini nga gamay nga spicier pinaagi sa pagdugang sa shichimi togarashi.
Ang usa ka daku nga edad nga tofu sama sa mainit nga custard. Kini matunaw sa imong dila ngadto sa usa ka creamy pool sa savory dashi, nga gamay nga accented sa mga garnishes. Ang salamangka mao ang paagi nga ang salog mosuhop sa flavoring nga dashi, mag-spice sa tofu, samtang magpagawas usab sa pipila ka nahibilin nga lana sa sabaw, nga maghatag sa usa ka timaan nga kabahandian nga dili madasig.
Unsa ang Imong Gikinahanglan
- Ang 2 (14 onsa) nagbabag sa humok nga tofu
- 1 tasa
- dashi sup stock
- 1 ka kutsara nga soy sauce
- 1 ka kutsara
- mirin
- 5 ka kutsarang katakuriko nga patatas nga starch (gibulag)
- 1 ka kutsarang tubig
- 1 ka kutsarang luy-a (presko ug grated)
- Opsyonal: 1 ka kutsarita nga asin
Unsaon sa Paghimo Niini
- Wrap ang tofu sa mga tualya sa papel ug ibutang kini sa usa ka patag nga tray. Dugang pa, asin ang tofu. Ibutang ang usa ka tabla o usa ka patag nga plato sa ibabaw sa tofu ug palingkuron sulod sa mga 15 minutos.
- Sa kasamtangan, ibutang ang dashi, toyo, ug mirin sa usa ka saucepan ug dad-a sa usa ka hubag.
- Mix 1 ka kutsara nga katakuriko nga patatas nga starch nga adunay 1 ka kutsara nga tubig.
- Idugang ang katakuriko nga timpla ngadto sa sarsa ug pukawon sa madali. Hunonga ang kainit.
- Pag-uga ang tofu nga may mga tualya nga papel ug guntinga ang matag tofu nga piraso sa katunga.
- Abogon ang tofu nga may 4 ka kutsara nga katakuriko sa pagsul-ob sa mga piraso sa hingpit.
- Pag-init og lana sa 350 F sa usa ka lawom nga kaldero.
- Hugasi ang mga piraso sa tofu hangtud nga kini mobalik ang kahayag nga brown. Pag-ilalom sa mga tualya sa papel.
- Ibutang ang matag fried tofu sa usa ka gamay nga pinggan ug ibubo ang sarsa niini.
- Gidibuho uban sa grated ginger.
Mga Sugyot sa Pagluto
Ang agedashi dofu sayon ra nga masayop. Sa pinakagrabe niini, kini nahutdan ug nagkadaghan, nga nahapinan sa usa ka tusok nga tam-is nga teriyaki nga sarsa. Ania ang pipila ka mga tip sa pagluto aron mahimo kini nga husto:
- Kinahanglan nga gamiton ang lab-as nga lana. Ang tofu sa Agedashi adunay usa ka maayo kaayo nga porma sa pahumot ug kon ikaw naggamit sa daang lana, kini mahanaw nga matam-is, nga nagtilaw sama sa tanan nga mga butang nga gisudlan sa lana kaniadto.
- Ang temperatura sa lana kinahanglan usab nga taas. Kini nagsiguro nga ang mga panakot mag-us-os nga dili mapuno ang tofu mismo.
- Ang patong kinahanglan nga patatas nga starch -cornstarch dili parehas. Human sa paghumol sa dashi, ang patatas nga starch mawad-an sa iyang lami, apan kini mosuhop sa dashi sa proseso, nga makahimo sa usa ka flavorful, nga dul-an sa transparent nga panit.
- Gamita ang humok nga tofu. Ang lig-on nga tofu dili parehas nga satiny texture nga hinay nga tofu ug ibilin nimo ang chewing sa usa ka pinggan nga matunaw sa imong baba.
- Imbis lang sa paghubog ug pagpahid sa nawong sa tofu sa dili pa pagpasiga, ang asin ang tofu usab. Kini ang duha ka butang. Ang una mao nga kini makatabang sa pagwagtang sa tofu sa sobra nga tubig nga mas maayo kay sa paghubad niini. Ang ikaduha mao nga kini gamay nga mga panahon ang tofu. Kini nagtugot kanimo sa paghimo sa dashi dili kaayo salty aron imong matagamtam kini ingon nga usa ka sabaw uban sa tofu.