Sa pagluto, ang usa ka ice bath gigamit aron sa madali nga pagpabugnaw o pagpabugnaw sa mga pagkaon. Kini gigamit alang sa mga utanon nga giluto sa tubig ( blanching ), mga itlog nga giluto sa ilang kabhang, o mga custard . Kung ang pagkaon (sama sa mga utanon) nga gibutang direkta sa tubig sa yelo, kini gitawag nga makapakurat .
Kon kaisa, gusto mo nga madugayan ang mainit nga pagkaon, subong sang mga sabaw ukon stock , antes ibutang ini. Ang usa ka paspas nga pagkunhod sa temperatura makapugong sa pagkaon nga anaa sa peligroso nga dapit sa dugay nga panahon, diin ang bakterya adunay kahigayunan sa pagdaghan.
Unsaon Paghimo sa usa ka Ice Bath
Aron maandam ang usa ka ice bath, pun-a ang usa ka dako nga panaksan uban sa yelo ug bugnaw nga tubig sa dili pa nimo kinahanglanon kini. Dili nimo gusto nga buhaton kini sa layo kaayo sa una aron ang yelo walay kahigayonan nga matunaw.
Ang usa ka metal nga sudlanan mag-anam ka paspas kay sa bildo o plastik, busa kung adunay kapilian, pilia ang metal.
Mahimo nimong gamiton ang ice cubes o nahugno nga yelo. Ang gidaghanon sa tubig nga imong gigamit kinahanglan igo aron ang ice cubes o mga tipik dili magkapundok sa usa ka masa, ug mag-agas sa palibot sa sudlanan nga imong ibutang sa kaligoanan.
Kung gigamit nimo kini sa pagpabugnaw sa usa ka sarsa o custard nga anaa sa usa ka saucepan o sa usa ka panaksan nga panaksan , siguroha nga ang panaksan nga gigamit alang sa ice bath igo nga igo alang sa sudlanan nga mag-abut, nga walay mga ice cubes nga nagkalma sa duha ka mga sudlanan. Ayaw usab pun-a kini sa tubig sa yelo nga ang tubig mag-awas kon ang sudlanan nga adunay pagkaon ibutang sa kaligoanan sa yelo.
Gusto nimo nga masiguro nga adunay igo nga luna alang sa tubig sa yelo nga mag-agas sa palibot sa sudlanan ug pabugnawon kini gikan sa mga kilid ingon man usab sa ubos.
Samtang ang yelo matunaw, ang lebel sa tubig sa yelo mahimong mahulog, ug kinahanglan nga andam ka sa pagdugang sa dugang nga yelo ug tubig aron sa pagpabilin niini sa gusto nga ang-ang.
Mga Tip sa Yelo sa Pagpangandam sa mga Gulay alang sa Gagmay nga mga Piraso sa Pagkaon
- Kung nakapakurat ka nga niluto nga mga utanon o uban pang gagmay nga piraso sa pagkaon sa ice bath, gamit ang slotted spoon o kaka aron ibalhin ang pagkaon gikan sa simmering nga tubig ngadto sa ice bath, ingon man aron makuha kini gikan sa ice bath kung igo na kini cooled.
- Kon ikaw makapakurat sa gagmay nga mga piraso sa pagkaon sama sa mga utanon, mahimo ka magsulud sa usa ka colander ngadto sa paligo sa yelo aron nga dali ra makuha ang pagkaon gikan sa ice bath nga dili kinahanglan nga mopili sa mga piraso sa yelo gikan sa pagkaon.
Angay ba Nimong Gamiton ang Asin Diha sa Imong Yelo nga Bath?
Ang pagdugang og pipila ka mga kutsara nga asin ngadto sa yelo nga bath mohimo sa temperatura sa pagkasagol sa yelo nga tubig nga mahulog ug ang yelo mas dugay nga matunaw. Idugang lamang ang asin kon gamiton mo ang ice bath sa pagpabugnaw sa pagkaon nga naa sa usa ka pan o panaksan, sama sa usa ka sarsa, kay sa pagkaon nga direktang kontak sa tubig.