Vegan Charred Eggplant Potato Curry

Ang akong silingan adunay usa ka bamper nga tanum sa miaging panahon ug igo nga gihatag aron makapaambit. Nakakaon kami sa daghang pasta nga pasta, pila ka bharang, bugas nga pan nga talong , ug daghan nga talong nga Parmesan. Hangtud sa katapusan sa panahon, gipangandoy nako ang usa ka bag-ong paagi sa paggamit sa tanan nga lami, libre ug pinasahi nga talong. Kini nga patatas ug talong nga kari sa mga panakot sa India mao ang resulta.

Sa kini nga vegetarian ug vegan nga resipe, imong ibutang ang talong, nga susama sa paghimo sa Indian bhaigan ka barta , dayon idugang kini sa usa ka walay karne nga patatas ug tomato curry nga adunay daghan nga curry powder, mga liso sa cumin ug usa ka gamay nga pepper nga sili. Kini lami o wala ang opsyonal nga yogurt. Ibilin kana kung nagakaon ka ug dairy-free ug vegan , o paggamit sa soy substitute. Ibutang kini sa humay o quinoa alang sa usa ka hingpit nga pagkaon.

Unsa ang Imong Gikinahanglan

• 2 medium nga eggplants
• 3 medium nga patatas
• Ang duha ka dagkong kamatis o 1 14-onsa mahimong ituslob sa kamatis
• 1 gamay nga sibuyas, tinadtad
• 3 ka cloves
• ahos , minced
• 1 tsp cumin seeds
• 3 tbsp curry powder
• 1/2 tsp
• asin , o sa pagtilaw
• 1/4 ka tsp paprika
• 1/4 tsp cayenne pepper
• 1/4 tasa nga tubig
• 3/4 nga tasa yogurt o soy yogurt (opsyonal)

Unsaon sa Paghimo Niini

1. Una, buhati ang talong. Mahimo nimo kini sa usa ka grill (ang gas o uling mao ang labing maayo), sa usa ka gas stovetop range o pinaagi sa paggamit sa usa ka broiler. Kung gamiton ang usa ka grill, init ngadto sa gihabog ug ibutang ang direkta nga mga eggplants direkta sa grill grate. Gusto nimo nga ang kalayo mahimong direktang kontak sa mga panit sa talong.
2. Human sa mga 5-6 ka minutos, ang panit sa talong kinahanglan maayo nga gisuot, busa ibalik ang talong aron ang siga mahimo nga magamit sa tanan nga bahin sa talong. Ang sama nga proseso moadto kung mogamit ka og gas stove. Gamita ang mga kumpit sa paghawid sa talong direkta sa kalayo ug usahay balikan hangtud nga ang tanan nga mga kilid maayo nga gisunog. Ang talong kinahanglan nga maayo ug humok.

1. Kung gusto nimo nga gamiton ang usa ka broiler, ibutang ang imong hurno sa pagluto o pagpainit sa imong broiler. Ibutang ang bug-os nga mga talong sa pre-heated nga hurnohan ug init hangtud humok, mga 10-12 ka minuto, us aka pagbalik.
2. Sa higayon nga ang talong nga igo nga igo sa pagdumala, pag-ayo sa pagkuha sa mga itom nga mga panit. Kung ikaw lucky, kini moabut dayon.
3. Samtang ang talong ginasunog, putlon ang mga patatas ngadto sa 1 ka pulgada nga mga tipik ug pre-magluto sa mga patatas. Mahimo nimo lutoon ang mga patatas sa usa ka kolon sa tubig hangtud nga kini malumo lang (sila magluto sa ulahi uban sa talong ug mga panakot) o sa hudno o microwave kon gusto nimo. (Ako kasagarang ganahan nga mobiya sa panit sa diha nga nag-andam sa mga patatas, apan mahimo nimo kining panit kon gusto nimo).
4. Pag-init sa lana sa oliba sa usa ka dako nga kalan-on ug idugang ang mga ahos ug mga sibuyas. Pag-init sulod sa usa ka minuto o duha, dayon dugangi ang mga liso sa cumin. Pag-init sa laing minuto, unya dugangi ang curry powder, asin, paprika, ug cayenne.
5. Pag-init, pagpalihok aron malikayan ang pagsunog, alang sa laing usa o duha ka minuto, unya dugangi ang mga bag-ong kamatis, kung gamiton. Kung nagamit nimo ang mga lata nga kamatis, ayaw kini idugang.
6. Pag-agas sa tanan aron maayo ang pagkombina, unya dugangi ang mga patatas. Tugoti nga magluto sulod sa 4-5 ka minutos, unya dugangi ang mashed talong, mga lata nga kamatis kung gamiton mo ang canned, ug tubig. Kung nagamit mo ang mga lata nga kamatis, mahimo nimong laktawan ang pagdugang sa sobra nga tubig ug gamiton lang ang likido gikan sa lata.
7. Pag-init, pagpalihok, sulod sa mga 15 minutos. Mahimo nga kinahanglan ka magdugang og usa ka gamay nga dugang nga tubig niini nga lakang, depende kung unsa ka dugaon ang imong kamatis. Idugang ang opsyonal yogurt, stirring sa pag-combine ug lang sa pag-init sa.

Lain nga Topping:

Sulayi ang pagpislit sa lemon juice o usa ka gamay nga tinadtad nga tinadtad nga cilantro nga ibutang sa ibabaw niini.

Ang ubang mga Ekstra:

Mga pasas, cashews, berde nga gisantes

Mga Giya sa Nutrisyon (matag pag-alagad)
Mga kaloriya	140
Total Fat	2 g
Tulas nga Tambok	1 g
Unsaturated Fat	1 g
Cholesterol	4 mg
Sodium	223 mg
Carbohydrates	28 g
Pagkaon sa Fiber	7 g
Protein	5 g

(Ang kasayuran sa nutrisyon sa atong mga resipe gikalkula gamit ang usa ka sangkap nga database ug gikonsiderar nga usa ka pagbana-bana. Ang indibidwal nga mga resulta mahimong magkalahi.)