Ang Khasta nagkahulugan nga "crispy" sa Hindi. Ang delicious khasta kachori usa ka popular nga snack sa Northern ug Central India. Usa ka mopaak ug imong makita kung ngano!
Kini nga popular nga North Indian snack makita sa kadaghanan sa mga Indian café. Paghimo og usa ka batch ug ibutang kini sa usa ka hugut nga hugpong sa hangin sulod sa usa ka semana. Lugita kini pag-usab sa imong hudno kon andam ka na nga mokaon sa pipila! Ang moong dal alang sa pagpuno kinahanglang pre-soaked mao nga ibutang kana sa hunahuna alang sa panahon sa pag-andam. Pagkat-on unsaon paghimo sa Khasta Kachori uban niini nga resipe alang sa 12 ka medium nga gidak-on nga pastries.
Unsa ang Imong Gikinahanglan
- Alang sa Pastry:
- 1 tasa nga harina nga pat-ak
- Ang 1 ka kutsara natunaw
- ghee
- 1 ka kutsara nga utanon nga lana
- 1/2 ka asin nga asin
- 1/4 nga tasa kaayo bugnaw nga tubig
- Alang sa pagpuno:
- 1/4 nga kopa
- Ang Moong Daal (nahumod nga upat ngadto sa unom ka oras sa una)
- 1 ka kutsara nga utanon nga lana
- 1 ka teaspoon nga mga liso sa cumin
- 1/2 teaspoon nga coriander powder
- 1/2 teaspoon nga ginger paste
- 1/2 ka kutsaritang ahos nga gipinta
- 1 ka kutsarita nga uga nga pula nga mga tipik nga linaga
- 1 ka kutsara nga pinuga nga raw nga mangga powder (aamchoor)
- 1/4 teaspoon asafetida
- Pagtilaw sa asin
- Utanon (o canola o sunflower) nga lana alang sa lawom nga pagprito
Unsaon sa Paghimo Niini
- Sugdi pinaagi sa paghimo sa pastry. Ibutang ang harina, hinay nga ghee , utanon / canola / sunflower nga lana sa pagluto ug asin ngadto sa usa ka panagsagol nga panaksan. Pagdungan sa paggamit sa imong mga tudlo.
- Karon hinay-hinay pagdugang ang usa ka diyutay sa bugnaw nga tubig sa usa ka panahon, nga naghimo sa usa ka minasa. Kumuha hangtud nga ikaw adunay medium-firm nga minasa. Magpabilin ka sa pagpahulay samtang imong ihanda ang pagpuno.
- Aron mapuno, himua una ang usa ka pan aron ipainit sa medium. Karon idugang ang 1 ka kutsara nga utanon / canola / sunflower sa pagluto sa lana ug kainit. Kon init, idugang ang mga liso sa cumin ug sauté hangtud nga mohunong ang pag-ihi. Sa diha nga kini mahitabo, dugangi ang pre-matumog nga moong dal , coriander powder, ginger paste, paste sa bawang, uga nga pula nga chili flakes, uga nga hilaw nga mangga powder / aamchoor ug asin. Pag-aghat aron maayo ang pagkalubong.
- Sauté hangtud nga ang sagol magsugod sa pag-itom ug paghimo nga humot. Andam na ang pagpuno. Samtang ang pagluto sa pagpuno, kanunay nga pagpalihok aron mapugngan ang bisan unsang pagsunog o pag-unong. Ayaw pagdugang sa tubig. Sa higayon nga andam na ang pagpuno, magpadayon sa pagpabugnaw aron gamiton sa ulahi.
- Sa higayon nga andam na ang pagpuno, magpadayon sa pagpabugnaw aron gamiton sa ulahi.
- Pag-ayo nga harina nga usa ka limpyo, patag nga nawong ug pag-ayo sa minasa nga imong gihimo sa sayo pa, pag-usab. Bahina kini sa 12 ka bahin nga managsama.
- Dad-a ang usa ka bahin ug ipahaum kini sa usa ka lingin nga 3 ka pulgada ngadto sa 4 ka pulgada ang gilapdon. Ang mga sulud kinahanglan nga mas baga kaysa sa sentro. Karon kutsara ang usa ka kutsara nga puno sa bugnaw nga pagpuno ngadto sa sentro sa lingin. Pagsugod sa pagtigum sa mga sulud sa usa ka pleating / pinching motion aron nga sa dili madugay maghimo ka og usa ka gamay nga bag / purse nga adunay sulod nga sirado sa sulod, sama sa usa ka dumpling. Ipauna kining bag / purse ug magpalayo. Buhata ang sama alang sa nahibilin nga bahin sa minasa hangtud nga ang tanan magamit. Himoa ang pahulay sulod sa tulo ngadto sa lima ka minutos samtang ang utanon / canola / sunflower nga lana sa pagluto alang sa lawom nga pagprito.
- Aron sa pagpainit sa lana alang sa lawom nga pag-fry , ibutang kini sa usa ka lawom nga wok ug ipatindog sa medium nga kainit. Nahibal-an nimo nga ang lana andam alang sa lawom nga pagpasiga sa Kachoris sa diha nga ang usa ka gamay nga bola nga minasa, nga nahulog niini, mag-ulan ug motubo nga hinay sa ibabaw. Kung ang bola dili motubo ang lana pa bugnaw. Kon kini mobangon dayon, ang lana init kaayo. Ang temperatura sa lana mahinungdanon sa pagpalayo sa maayo, tinuod nga Khasta Kachoris, busa bantayan kini pag-ayo!
- Samtang ang pagpainit sa lana, kuhaa ang usa ka puno nga Kachori sa usa ka higayon ug gamita ang tikod sa imong palad aron mapalapad sa usa ka lingin nga 3 pulgada ngadto sa 4 pulgadas ang gilapdon sa usa ka gaan kaayo nga nawong. Ipadayon ang mga sulud nga gamay pa kay sa sentro aron sila mas thinner. Buhata kini alang sa tanan nga napuno nga Kachoris. Andam na sila karon sa pag-fry kon igo na ang lana.
- Sa diha nga ang lana andam na, ihulog ang usa ngadto sa duha ka Kachoris sa usa ka panahon sa pagpanggahi. Ayaw pasobra ang wok. Paggamit sa usa ka slotted nga kutsara ug sa diha nga ang Kachori nga fried sa usa ka kilid alang sa duha ngadto sa tulo ka minuto turn sa pagtan-aw kon kini bulawan. Kon mao, kini nga kiliran nahuman. Karon tugoti ang pikas nga bahin nga magasaka hangtud sa bulawan usab. Sa diha nga kini mahitabo, habwa ang Khasta Kachoris sa slotted nga kutsara, tangtanga ug ibutang sa tisyu sa kusina aron mapalapad pa.
- Aron makaalagad, kon ang usa ka gamay nga cooler poke usa ka lungag sa tunga sa usa ka bahin sa usa ka Khasta Kachori uban sa imong tudlo sa tudlo ug ibubo sa pipila ka Tamarind Chutney ug Mint-Coriander Chutney . Uban sa usa ka steaming nga kopa sa Masala Chai Lingkod, lingaw ug pahimusli ang mga bunga sa imong kahago!