Si Chilorio usa ka pinggan nga adunay mga sinugdanan sa estado sa Sinaloa ug nalipay sa tibuok amihanang Mexico. Kasagaran kini gihimo uban sa karneng baboy, apan usahay ang karne o manok gigamit, ug ang sarsa gihimo gikan sa uga nga mga chiles.
Kini nga pinggan gihimo pinaagi sa pagluto sa karne sa tubig ug tambok, dayon itusok kini sa mga chiles ug mga panakot. Tungod sa mga sagol nga gigamit (ilabi na kon apil ang suka), kini mahimong ibutang sa refrigerator sulod sa pipila ka mga semana nga walay problema-ug mas dugay sa freezer. (Ang paggamit sa suka makatabang usab sa paghinay sa gamay nga pagkalipay sa mga chiles, samtang ang pagbiya sa ilang lami wala gihapo.)
Sa karon ang chilorio sayon nga makit-an sa mga dagko nga supermarket o mga tindahan sa Hispanic sa lata o pormag porma, apan kini sayon nga himoon nga makatabang ang pag-andam sa imong kaugalingon . Nianang paagiha mahibal-an nimo kung unsa ang mga sangkap sa imong chilorio ug mahimo ka mag-aybut sa mga lamas sa imong lami.
Si Chilorio naghimo sa usa ka dako nga pagpuno alang sa mga tacos, tortas, burritos, ug tamales-o mahimo nimo kini isul-ob ingon nga pangunang plato, nga gikuyugan, tingali, sa pipila ka mga refried beans ug / o bugas.
Mubo nga sulat: Kini nga resipe gitawag alang sa karne sa baboy. Mahimo nimo gamiton ang lana sa utanon, apan ang pipila ka palami mawad-an sa lard.
Unsa ang Imong Gikinahanglan
- 2 ka libras / 900 gramos nga boneless nga baboy
- 4-5 ka tasa nga tubig (o manok, karne, o sabaw sa utanon)
- 3-4
- uga nga ancho chiles (o susama nga mga chiles) *
- 1/2 nga tasa
- maayong kalidad nga pork lard
- 1/2 sa usa ka medium-sized nga sibuyas, tinadtad
- ¼ tasa puti o mansanas nga suka-opsyonal
- 1/2 teaspoon nga yuta nga cumin
- 1 ka kutsara nga uga nga oregano
- 3 ka cloves nga ahos, gipanitan
- 1 ka asin nga asin
Unsaon sa Paghimo Niini
* Ang bisan unsang kombinasyon sa uga nga mga sili nga Mexicano magtrabaho dinhi. Sulayi ang usa ka sagol nga ancho, pasilla, guajillo, ug / o morita chiles, sama pananglit, kung adunay lainlaing matang sa kamot; Ang matag klase adunay lahi nga kahulugan. Ang gidaghanon sa mga chiles mahimo usab nga mag-usab sumala sa imong gusto; Pag-agi sa sarsa alang sa hardcore chile heads, tunga kini alang sa dugang konserbatibong mga diner.
Sa usa ka dako nga kolon, simmer ang baboy sa tubig o sabaw, gitabonan, sulod sa 2 ka oras.
Atol sa katapusang 20 minutos nga panahon sa pagluto, igo ang igong likido aron matabonan ang mga pinauga nga mga chile sa usa ka panaksan. Himoa nga ang mga chiles matuhog sa liquid hangtud nga sila mga humok, unya kuhaa ug ilabay ang ilang mga stems ug mga binhi. Ibutang ang mga chile sa gawas.
Sa diha nga ang baboy nahimo nga simmering, kinahanglan nga moubos sa liquid, nga reserving 1 tasa. Pagdala sa baboy ngadto sa mga gidak-on nga gidak-on sa gidak-on.
Init ang lard sa usa ka dako nga kaldero hangtud matunaw. Isul-ig ang karneng baboy sa lard hangtud nga mag-tanum kini. Kuhaa ang baboy ug ibutang.
Lutoa ang mga sibuyas sa lard hangtud sa translucent. Kuhaa kini gikan sa kaldero ug ibutang sa pabugnaw nga gamay.
Ibutang ang mga chiles, sibuyas, suka (opsyonal), cumin, oregano, ahos, ug asin, ug giandam (1 tasa) nga tubig / sabaw sa usa ka blender. Hugpong hangtud nga hapsay.
Pag-ilsan ang kadaghanan sa lard gikan sa kaldero, dayon ibutang ang karneng baboy ngadto sa kalaha uban sa sinagol nga sarsa nga chile. Simmer sulod sa 10 ka minutos aron mapadaghan ang sarsa ug dad-on ang mga lami.
| Mga Giya sa Nutrisyon (matag pag-alagad) | |
|---|---|
| Mga kaloriya | 597 |
| Total Fat | 38 g |
| Tulas nga Tambok | 14 g |
| Unsaturated Fat | 17 g |
| Cholesterol | 147 mg |
| Sodium | 820 mg |
| Carbohydrates | 16 g |
| Pagkaon sa Fiber | 2 g |
| Protein | 46 g |