Kini nga tinapay gipasukad niining lain nga resipe sa Oatmeal Bread sa niini nga koleksyon. Gikuskos ko ang resipe samtang hilabihan nga pagpangawat sa mga ideya gikan sa master bakers ug miabut uban sa usa ka gamay nga tinapay nga may talagsaon nga lami ug usa ka malisud nga tinapay.
Naghimo sa usa, 600 gramo nga tinapay (1 lb, 5 oz.). Mahimo nimo doblehon ang resipe, apan hupti ang samang gidak-on sa tinapay tungod kay ang tinapay humok kaayo.
Panahon sa pag-andam: Pagsugod human sa panihapon sa miaging gabii, magluto ka sa tinapay sa sunod nga hapon.
Unsa ang Imong Gikinahanglan
- 1/2 nga tasa / 45 gramo oatmeal
- 1/2 ka tasa / 70 ka gramo nga harina sa trigo
- 1 tasa nga tubig (Nagabukal)
- 1 Tbsp. dugos
- Opsyonal: 1 Tbsp. molasses
- 1 Tbsp. lana
- 1 tsp. asin
- 1/4 tasa nga tubig (mainit)
- 1/4 tsp. instant yeast
- 1 1/2 ngadto sa 2 ka tasa / (mga) 200 ngadto sa 250 ka gramo nga tibuok nga harina sa trigo
Unsaon sa Paghimo Niini
- M ox oat ug tibuok nga harina sa trigo sa usa ka panaksan. Idugang ang Nagabukal nga tubig ug pagpalihok. Pag-agos sa dugos, molasses, lana ug asin ug himoa nga cool sa lukewarm (mahitungod sa 1/2 ka oras o labaw pa). OK ra kung kini temperatura usab sa lawak.
- Ngadto sa panaksan, dugangi ang 1/4 ka kutsarita nga instant yeast, ang sobra nga tubig ug usa ka copa sa tibuok nga harina sa trigo. Dinhi, gigamit nako ang tibuok trigo nga puti nga harina gikan ni Haring Arthur. Pag-agas hangtud nga ang harina basa ug ang minasa usa ka homogenous.
- Pagdugang og dugang nga harina, duha ka kutsara sa usa ka panahon ug pagkutaw hangtud nga usa ka lig-on apan sticky nga mga porma. Pag-andam sa panaksan kon ang minasa hugot kaayo alang sa usa ka kutsara. (Ang minasa mao ang sticky sa diha nga ako mibalik kini sa usa ka lightly floured board, apan ako basa sa akong mga kamot sa bugnaw nga tubig ug makahimo sa pagdumala niini.)
- Pat-a ang minasa ngadto sa usa ka pulgada nga taas nga rectangle. Pag-kumut pinaagi sa pagpilo sa minasa ngadto sa ikatulo (sama sa usa ka sulat) ug unya patting o ibira kini balik ngadto sa usa ka rectangle. Ayaw ibutang ang minasa nga 90 degrees. Gusto nimo ang gluten strands nga mag-line up sa mga linya, nga lisud igo sa tanan nga oatmeal ug wheat bran .
- Dobleha kini sa duha ka beses, dayon abog nga harina ug tabonan ang limpyo nga panapton sa board sa usa ka bugnaw nga dapit sa kusina. (Gibiyaan nako kini gikan sa alas singko sa hapon hangtod sa alas 9 sa gabii, ug gipilo kini 2 ka beses sa duha ka oras nga mga kal-ang.)
- Human sa 3-4 ka oras sa temperatura sa lawak, tipunon ang dili maayo nga minasa ngadto sa usa ka bola, ibutang sa plastic wrap ug ibutang sa usa ka panaksan sa refrigerator. (Ang akong minasa nagpabilin didto sulod sa 16 ka oras).
- Pagdala sa minasa gikan sa refrigerator ug piloa 2 ka beses sa usa ka floured board. Himoa nga mobangon hangtud nga ang chill moabut gikan sa minasa ug imong makita nga kini mas dagko ang gidak-on.
- Porma sa usa ka boule (round) o batard (taas) nga porma, pagbira sa minasa gikan sa ibabaw ngadto sa underside ug pinching sirado sa ubos. Tungod sa oatmeal, kini dili mahimong hapsay ug ang minasa mao gihapon nga sticky sa niini nga punto.
- Ibutang ang minasa, sa ibabaw nga bahin, diha sa usa ka panaksan (o sa linuto sa kalaha) uban sa usa ka quarter nga kopa sa oatmeal sa sulod niini ug sinina sa oatmeal. Ibilin sa basket sa proofing (dinhi, ang akong duha ka quart Corning-ware nga panaksan nga utanon) hangtud nga nabanhaw, mga 2 ka oras. Pagkahuman sa unang takna, buhata ang hurnohan aron init ngadto sa 450F, sa labing maayo uban sa usa ka linuto sa kalaha nga bato.
- Ibalhag ang tinapay ngadto sa usa ka gamay nga piraso sa parchment nga papel o usa ka panit nga panit. Guntinga ang tumoy sa tinapay uban ang hait nga labaha. (Gipangputol ko ang usa ka panig-ingnan nga kwadro.)
- Ibutang ang tinapay sa hudno sa cornmeal o harina nga gisabod nga bato ug pabalhin ngadto sa 400F. Magaluto alang sa 30-40 ka minuto, o hangtud nga ang internal nga temperatura moabut 190F.
Mubo nga sulat : Ang mga hard crust nga imong gihigugma gimugna uban sa alisngaw. Mahimo ka makahimo og alisngaw diha sa hudno sulod sa unang 5 minutos. Pag-init sa usa ka karaan nga kaldero sa ubos sa bato ug ibubo ang 2 ka tasa nga tubig nga magaluto diha dayon human nimo ibutang ang tinapay sa oven.
Pagwisik sa tubig sa mga kilid sa hurno nga adunay botelya nga duha o tulo ka beses sa una nga 5 minutos. Ibutang ang hudno ngadto sa 400F ug pagluto sulod sa 30 minutos o labaw pa, hangtod ang temperatura sa sulod sa balay makaabot sa 190F.
Ang tinapay moyuga sa iyang kaugalingon, busa himua nga bugnaw ang tinapay sulod sa labing menos 2 ka oras sa dili pa mag-panit o kini morag gumikan sa sulod.
| Mga Giya sa Nutrisyon (matag pag-alagad) | |
|---|---|
| Mga kaloriya | 40 |
| Total Fat | 1 g |
| Tulas nga Tambok | 0 g |
| Unsaturated Fat | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodium | 188 mg |
| Carbohydrates | 8 g |
| Pagkaon sa Fiber | 1 g |
| Protein | 1 g |