Ang shrimp paste, nga ginama sa fermented shrimp ug asin, mao ang pundasyon sa daghang mga pagkaon sa Southeast Asia ilabi na sa mga pagka-Indonesian ug Malaysian. Gitawag nga belacan sa Malaysia, kini usab gitawag nga terasi sa Indonesia, mam ruoc o mam tom sa Vietnam, kapi sa Laos ug bagoong sa Pilipinas. Ang shrimp paste mahimong basa o uga ug ang kolor magkalahi gikan sa luspad nga pink ngadto sa lawom nga pula nga kape. Ang pagdugang sa usa ka gamay nga tipik nga udlan sa usa ka pinggan naghatag kini sa usa ka dato nga palami.
Ang Belacan usa ka shrimp paste sa uga nga porma nga gihimo gikan sa gagmay nga crustacean nga gitawag og krill, usa ka ubos nga feeder nga nagpuyo sa phytoplanktons ug zooplanktons. Sa wala pa kini idugang sa usa ka pinggan, ang belacan kinahanglan nga sinugba aron ipagawas ang lami ug kahumot niini.
Adunay nagkalainlain nga pamaagi sa pagluto sa gipaon nga shrimp paste o belacan . Daghang mga henerasyon ang milabay, sa wala pa magsugod ang modernong kagamitan sa pagluto , ang mga housewives naggamit sa 'portable' nga gipabuto nga uling nga mga kalan sa pag-toast sa belacan . Gigamit nila ang duha ka piraso sa solidong wire netting nga gitaod sa usa ka hawanan aron pagkupos sa mga hiwa sa belacan nga ilang gihagoan sa usa ka outdoors nga uling nga uling hangtud nga ang belacan parehas nga mag-barbecued sa duha ka kilid.
Ang mga butang nag-uswag sukad niadto. Ania ang tulo ka yano ug popular nga mga pamaagi sa pag-ihaw sa belacan .
Unsa ang Imong Gikinahanglan
- Ang Udud nga Paste ( Belacan )
Unsaon sa Paghimo Niini
Pamaagi 1 - Nagluto sa oven
Guntinga ang belacan ngadto sa manipis nga mga hiwa. Preheat oven ngadto sa 375 ° F. Ibutang ang mga slice sa belacan sa gamay nga kal-ang. Ipaputol kini sulod sa 4-7 ka minuto o hangtud nga ang mga sulud magsugod sa brown. Himoa kini nga bugnaw sa dili pa gamiton. Hinumdumi nga ang pagpangaon sa belacan niining paagiha makapahimo sa imong kusina nga sigarilyo ug kusog nga mahatag sulod sa pipila ka panahon. Ang pagbiya sa mga bintana ug mga pultahan nga bukas makatabang sa paglimpyo sa baho.
Biyai ang hudno nga pultahan nga bukas human sa imong pagtapos sa pag-ihaw sa belacan ug paglimpyo sa hudno nga adunay usa ka maayo nga detergent aron mawagtang ang bisan unsang mahugaw nga baho.
Pamaagi 2 - Paggiok sa pan o Wok (Mahimo nimong gamiton ang usa ka normal nga frying pan o usa ka matang sa dili-stick)
Sa walay paggamit sa bisan unsa nga lana, pagputol sa nipis nga mga hiwa sa belacan hangtud nga kini brown ug ang baho nga baho sa belacan gibuhian. Susiha aron mahibal-an kung maayo ba sila nga giluto pinaagi sa pagkuha sa usa ka tipik ug gibahin kini sa duha. Kinahanglan nga kini maguba sama sa usa ka tingkaon nga biskwit ug ang sulod kinahanglan nga brown ug uga ug dili humok.
Pamaagi 3 - Usa ka Short Cut - Usa ka luyo sa mga talan-awon sa restaurant
Kon magdalidali ka, mahimo ka mag-fry sa belacan sa usa ka lana gamit ang wok o frying pan sa ubos nga kainit. Siguroha nga dunay igong lana aron dili masunog ang belacan . Mahimong magputol kini sa gagmay nga mga piraso sama sa pagkutaw niini, ug mao ra kana. Siguroha lamang nga lutoon kini hangtud maayo ang pagkabuhat ug bulawan nga brown.