Kadaghanan sa mga tawo nga sa ilang paghunahuna sa Kimchi naghunahuna lang sa "Korean style Kimchi" apan sa Taiwan aduna kitay kaugalingong Taiwan kimchi (台灣 泡菜). Tungod kay ang estilo sa kimchi sa Taiwan lahi ra kaayo nga daghan ang nagtawag niini nga "estilo sa Taiwan nga pinanguha nga cabbage" o "Taiwanese style pickled vegetables". Ang among bersyon mao ang tam-is ug maas ug dili halang kaayo. Kini nga resipe naghatag sa dali ug walay mahimo nga paagi sa paghimo sa kimchi nga istilo sa Taiwan ug usa kini sa akong paborito nga mga paagi sa pag-andam sa kimchi. Ang bersyon sa Taiwan mao ang hingpit nga pagduyog sa lalom nga fried stinky tofu nga usa ka popular kaayo nga Taiwanese nga kalan-on nga kalan-on ug pagkaon sa merkado sa gabii.
Ganahan kong himoon kini nga pinggan sa ting-init tungod kay ang kainit ug humidity kanunay nga naglimite sa akong gana apan ang kimchi nga estilo sa Taiwan kasagarang nagsilbi nga bugnaw ug ang tam-is ug aslom nga palami nagdala sa akong kaibog sa likod. Ingon usab sa akong gihisgutan nga gigamit nako ang usa ka dali ug walay mahimo nga paagi sa pag-andam niini nga pinggan aron ako malipay sa paghimo niini.
Giapil usab nako ang usa ka resipe sa usa ka pagkaon nga akong gimahal gikan diin ang kimchi sa Taiwanese usa sa mga nag-unang sagol. Kini nga pinggan mao ang " Piniritong karne nga adunay kimchi sa Taiwan." Kanunay nakong nahinumduman ang unang higayon nga gihimo nako kini nga pinggan ug nahingangha ako sa palami. Dili ko sigurado kung ang mga sangkap makigkompetensya apan sa akong hunahuna hingpit nga nahiangay sa usag usa. Ang kimchi nagdala sa pipila ka acidity ug akong gibati ang pagpahumok sa karne. Ang acidity sa kimchi gipakunhod pinaagi sa pagluto aron kini nga pinggan wala usab makatilaw og usab.
Unsa ang Imong Gikinahanglan
- Sagol sa Taiwanese Style Kimchi:
- 300g (11 oz)
- puti nga cabbage, gisi sa mas gagmay nga mga piraso
- 150g (5 ½ oz) cucumber, ginunting
- 80g (2 4/5 oz) nga karot, gipanitan ug giputol sa mga piraso
- 2 manipis nga mga hiwa nga ginger
- 1 pula nga chili, hinay
- ¼ tsp yuta Sichuan pepper o 1 tsp Sichuan peppercorns
- 1 ½ tsa nga asin
- 2 ½ Tbsp caster sugar, o sa pagtilaw
- 3 ½ Tbsp suka sa suka, o sa pagtilaw
- 200ml (7 ka gram) nga tubig
- Sa unsa nga paagi nga mahimong lami-nga-pinirito nga karne sa Taiwanchi nga estilo sa Taiwan?
- Kini usa ka pagkaon nga gihigugma sa tanan sa akong pamilya. Kadtong dili kasagarang mokaon sa cabbage nahigugma usab niini nga pinggan. Ang kimchi nga estilo sa Taiwan parehas nga tam-is ug maas, ug ang mga utanon hilabihan. Gidayeg sa humok ug linghod nga karne, kini nga pinggan puno sa texture ug adunay usa ka makapalagsik nga palami.
- Mga sangkap alang sa pagluto nga karne nga may sinag nga Taiwanese nga kimchi:
- 200g (7 oz) sirloin steak, thinly sliced
- 1 tsp patatas nga patatas o cornflour
- 1 tsp caster sugar
- 1 ½ Tbsp salsalon nga toyo
- 1 ka tsp nga bugas sa bugason
- 1 Tbsp lana sa pagluto
- 1 tsp pinong tinadtad nga ahos
- 150g (5 1/3 oz) Kimchi nga estilo sa Taiwan, kon ang mga utanon nga kimchi naa sa dagko nga mga piraso, palihug ihiwa kini aron kini susama sa gidak-on sa karne.
Unsaon sa Paghimo Niini
Pamaagi sa Taiwanese Style nga kimchi:
- Ibutang ang cabbage, cucumber, carrot, ginger ug chili ngadto sa usa ka limpyo nga plastic nga sudlanan o freezer bag nga may Sichuan pepper ug asin. Pag-seal ug hinayhinay nga pag-uyog sulod sa 30 segundos, pagsiguro nga ang mga sambog parehas nga gisagol. Paggahin alang sa 1-2 ka minuto.
- Ablihi ang bag ug idugang ang asukar ug suka. Pag-seal ug hinayhinay ang pag-uyog sa bag sulod sa 30 segundos.
- Idugang ang tubig ug ibilin sa pag-marinade sa 1.5 ka oras sa dili pa mag-alagad.
- Ang kimchi mahimong tipigan sa usa ka limpyo, hugaw nga sudlanan ug magpabilin sa refrigerated sulod sa 7 ka adlaw.
Mga pamaagi alang sa beef-stir fried sa Taiwanese-style nga kimchi:
- Pag-inom sa karne nga may patatas nga starch o cornflour, asukar, light soy sauce ug rice wine. Paggahin og labing menos 15 ka minutos.
- Init ang lana sa wok sa kainit nga kainit. Idugang ang ahos ug ibutang ang fry sa 10 ka segundo.
- Idugang ang karne ug ibutang ang fry sa 1 minutos.
- Idugang ang kimchi ug stir-fry sulod sa 2-3 ka minuto.
- Ipalayo. Pagdayandayan sumala sa gitinguha ug pag-alagad diha-diha dayon.
Kung gusto nimo kining duha ka mga resipe mahimo nimo nga tan-awon ang akong libro nga "Taiwanese-style home cooking" diin makit-an nimo ang daghang mga resipe nga sama niini. Makita nimo kini dinhi: http://eggwansfoododyssey.com/cookbook/